金针菇和杏鲍菇菇脚酶解条件优化及抗氧化活性评价

发布时间：2017-10-13 05:02

  本文关键词：金针菇和杏鲍菇菇脚酶解条件优化及抗氧化活性评价

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【摘要】：以金针菇和杏鲍菇菇脚为试材,采用单因素试验与正交实验优化酶解条件,对可溶性固形物进行提取,并研究酶解物的成分及抗氧化活性,以期为酶解产物的开发应用提供参考依据。结果表明:最佳酶解条件为食用菌水解酶1.5%、风味酶1.5%、料水比1∶30g·mL~(-1);金针菇和杏鲍菇菇脚的酶解物分别含粗蛋白24.35%和12.30%,粗多糖35.92%和37.40%,黄酮0.77、0.64mg·kg~(-1),维生素C 4.82、4.18mg·kg~(-1);金针菇和杏鲍菇菇脚酶解物均具有显著的抗氧化能力。金针菇酶解物在0.1g·L~(-1)低浓度时可明显提高秀丽线虫的抗氧化能力,最长存活时间为12d,远长于对照组(5d);杏鲍菇酶解物的抗氧化能力与浓度呈正相关,随着浓度的增加,秀丽线虫最长寿命及平均寿命均相应延长。在高浓度2.0g·L~(-1)时,秀丽线虫的最长寿命达16d,平均寿命为8.27d。
【作者单位】： 中华全国供销总社南京野生植物综合利用研究院;南京林业大学化学工程学院;镇江市丹徒区正东生态农业发展中心;
【关键词】： 金针菇 杏鲍菇 下脚料 可溶性固形物 酶解提取
【基金】：“十二五”国家科技支撑计划资助项目(2013BAD16B07)
【分类号】：S646;X712
【正文快照】： 食用菌已被公认为健康食品,其产业已成为我国第六大产业,产量居世界首位。金针菇(Flammulinavelutipes)和杏鲍菇(Pleurotus eryngii)是我国重要的栽培品种,生产规模增长迅速。这些食用菌在采收和包装过程中产生大量菇脚等下脚料。这些下脚料除了少部分被用作饲料外,绝大部分被

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