3D食品打印技术研究的最新进展

发布时间：2018-04-11 23:10

  本文选题：D食品打印 + 原理　； 参考：《食品工业》2016年12期

【摘要】：3D食品打印是指利用3D打印技术将原料按照"逐层打印,堆叠成型"的原理来生产食品。3D食品打印技术具有方便、灵活、个性化等特点,对于传统的食品加工以及人们的生活方式正产生着巨大的影响。回顾了3D食品打印技术的发展历程,系统地介绍了3D食品打印技术的软、硬件原理以及在甜点、肉制品和航空制品中的应用情况,指出了3D食品打印存在的问题并提出了相应解决方案,引导3D食品打印技术健康快速发展。
[Abstract]:3D food printing is the use of 3D printing technology to produce food. 3D food printing technology is convenient, flexible, personalized and so on according to the principle of "layer by layer printing, stacking molding".The traditional food processing and people's way of life are having a huge impact.This paper reviews the development of 3D food printing technology, and systematically introduces the software and hardware principles of 3D food printing technology and its application in desserts, meat products and aviation products,The problems existing in 3D food printing are pointed out and the corresponding solutions are put forward to guide the rapid development of 3D food printing technology.
【作者单位】： 南京师范大学金陵女子学院食品系;江苏省三维打印装备与制造重点实验室;
【分类号】：TP391.73;TS205

【参考文献】

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【共引文献】

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本文编号：1738074