国内外生鲜电商超市供应链模式对比分析

发布时间：2021-09-06 09:58

　　随着中国经济的不断发展,人们生活水平的不断提高,人们的消费观念和消费水平都有了很大程度的转变与提升。在此契机下,生鲜消费行业得到了快速的发展。同时,互联网的普及以及电子商务的高速发展,使人们对于生鲜产品的购买由线下转移为线上、线上线下的融合。目前,中国生鲜电商市场正处于高速发展阶段,多业态并存,其中前置仓模式、社区拼团模式不仅提高了各环节的效率更吸引了更多消费者的参与。仅2018年,中国生鲜电商市场交易规模就突破了2000亿元。但相对于电商其他模块的发展,生鲜电商仍未被完全开发和利用。中国生鲜电商超市从生产源头到流通各环节至生鲜产品的运营都存在着问题,首先,从源头来看,中国农产品附加值低,如何提高生鲜产品的附加价值,形成品牌效应以达到可持续的输出给消费者是生鲜电商面临的首要问题。其次,生鲜产品在流通的过程中,生鲜品类容易破损。乳制品、海鲜、水果等品类,在仓储和运输的途中,很容易受外部环境:温度、潮湿、人为搬运等情况的影响而发生变质、破损。同时在供应链的中间环节,受技术水平的影响,中国冷链物流技术发展较为落后,自建冷链物流需要大量的成本投入。最后,在终端的运营环节,由于各生鲜电商平台的产... 

【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

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农超对接模式示意图

供应链中游的流通环节中,生鲜产品的物流成本高、技术落后导致的损耗率高也导致送达消费者手中生鲜农产品的单价也偏高。价格因素作为我国生鲜消费者考虑的因素之一,会降低消费者的消费意愿满意程度。中国生鲜农产品物流成本高一部分是由其自然属性决定的。农产品生产的季节性、产地的地域分散性、生鲜品自身的易腐烂性、新鲜度易破坏性及运输过程中的易损性都使得整个流通过程中有潜在的成本增加风险。生鲜品的以上特点也对农产品的加工、仓储和运输提出了更高的要求,需要特定的运输设备和技术支撑,这就增加了生鲜品的前期成本投入。如果电商平台对于物流选择出现不当,在冷链技术开发有局限性的前提下,利用普通物流来代替就会使产品在运输的过程中损耗率颇高。但值得考虑的是,冷链配送的成本是普通物流配送的2-3倍,这会大大增加生鲜产品的销售价格。其次,由于农产品生产产地的分散性,使得农产品物流活动缺乏专业化、规模化的经营模式。①在中国,根据前瞻产业研究院发布的《中国冷链物流行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》统计数据显示,2012-2017年,中国冷链物流行业市场规模逐年增长,2012年中国冷链物流市场规模已突破千亿元。2015年中国冷链物流市场规模达到1800亿元,同比增长20%。到了2016中国冷链物流市场规模增长至2250亿元。②截止至2017年中国冷链物流市场规模达到了2550亿元,同比增长13.33%。但中国冷链物流能力仅占社会需求的20%-30%,冷藏运输率仅为15%-20%,2/3的生鲜农产品依然采取常温保存,流通和初加工的方法为主,没有形成连贯的冷链物流技术,由于存储能力差、运输效率低,导致鲜活农产品在流通过程中损耗率高。部分生鲜电商平台专业化水平不断提升,不仅发展企业的自营物流而且还选择外部第三方物流服务提供商,不断优化配送的效率以增加消费者对于生鲜电商的满意度。图3.2中国生鲜电商市场交易规模及预测

图3.1中国农产品物流总额及预测在供应链下游环节,生鲜电商连锁超市所提供的服务水平能否达到消费者满意程度决定了消费者的购买频率和次数。在“新零售”模式下,主要考虑的因素是生鲜超市的覆盖范围是否为消费者提供便利,线下实体店的内部环境是否能达到消费者满意以及线上订购后其配送速度和服务质量是否达到消费者预期。目前,我国生鲜电商连锁超市正在不断拓展新的业务范围,但主要集中在中国的一线或超一线城市,这些城市对于冷链物流的需求较大,冷库数量在需求量高的地区分布广泛。虽然这些区域人口集中,经济实力雄厚,但相同种类的生鲜电商平台多,使得在这些区域内的市场竞争激烈,在小范围内抢占有限的消费群体。一些经济发展相对滞后的三四线城市,并没覆盖新型生鲜电商连锁超市的“线上+线下”联动业务,这就是这些生鲜电商平台失去大部分潜在客户。从供应链终端配送时间角度分析,过去消费者在平台上下单后,平均等待的收货时间为3天,这个时间对于对新鲜度要求不高的一般产品来说是可以接受的。但对于生鲜品而言,配送时间超出了消费者的要求,会使消费者的消费体验满意度下降在这种情况下,消费者更倾向于线下实体店购买而非在线上选购配送效率低,品种有限的生鲜品。这在一定程度上限制了生鲜电商的进一步发展。因此,以盒马鲜生为主要代表的我国生鲜电商平台,将线上订购后,线下配送时间设定为半小时内到达,这在一定程度上缩短了消费者的等待时间。

【参考文献】：
期刊论文
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[2]试论消费升级与互联网技术驱动下零售业的变革[J]. 富文涛.  市场周刊. 2019(12)
[3]新零售背后商业变革的逻辑：效率裂变——以盒马鲜生及永辉超市为例[J]. 李志豪,万泽鑫.  中国商论. 2019(21)
[4]电子商务环境下生鲜农产品物流问题分析[J]. 王鹏.  现代经济信息. 2019(20)
[5]生鲜电商备战供应链[J]. 庞彪.  中国物流与采购. 2019(20)
[6]新零售发展现状、问题及对策研究——以盒马鲜生为例[J]. 纪祥镇,朱瑾.  现代商业. 2019(02)
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硕士论文
[1]生鲜电商O2O模式网络营销研究[D]. 邢昊.首都经济贸易大学 2018
[2]“互联网+”背景下连锁超市生鲜运营模式的研究[D]. 田园.湖北工业大学 2018
[3]生鲜电商供应链协调策略研究[D]. 谢爽.哈尔滨商业大学 2018
[4]基于“前置仓”模式的生鲜电商配送系统优化研究[D]. 逯一辰.武汉理工大学 2018
[5]连锁超市生鲜农产品经营问题研究[D]. 龙亮.湖南农业大学 2006



本文编号：3387246