一起网络订餐引起的食源性疾病暴发事件的流行病学调查及分子溯源

发布时间：2021-08-24 20:01

　　目的对发生在本省的一起网络订餐引起的食源性疾病暴发事件开展流行病学调查,分析事件的流行病学特点,查找原因食品、致病因子和污染来源。方法通过描述性流行病方法分析病例的临床特征和流行病学特点,通过食品卫生学调查和实验室检测查找原因食品、致病因子、污染来源和污染原因。采用脉冲场凝胶电泳（PFGE）技术对不同来源的沙门菌进行溯源分析。结果此次事件共发现24例病例,病例主要临床表现为腹泻（100%）、发热（100%）、腹痛（96%）,恶心（58%）,呕吐（29%）。发病潜伏期中值为23 h（12.5～54 h）。所有病例均食用过某外卖生产单位加工制作的蛋苞饭。剩余食品及原料、病例及从业人员肛拭子标本、环境标本中均检出肠炎沙门菌,不同来源标本中分离到的沙门菌阳性菌株经PFGE分子分型分析具有同源性。结论结合病例临床表现、流行病学资料和实验室检测结果,证实此次事件为一起肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件,原因食品为某外卖生产单位加工制作的蛋苞饭。 

【文章来源】：中国药物与临床. 2019,19(04)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 资料与方法
    1.1 病例定义
    1.2 方法
        1.2.1 病例搜索:
        1.2.2 描述性分析:
        1.2.3 可疑暴露史调查:
        1.2.4 食品卫生学及溯源调查:
        1.2.5样品采集与检测:
2 结果
    2.1 病例搜索
    2.2 描述性分析
        2.2.1 时间分布:
        2.2.2 人群分布:
        2.2.3 地区分布:
        2.2.4 临床表现:
        2.2.5 可疑食物暴露情况:
        2.2.6 饮水及其他危险因素调查:
    2.3 现场卫生学调查
        2.3.1 环境卫生状况:
        2.3.2 从业人员健康状况:
        2.3.3 可疑食品:
        2.3.4 原料来源及溯源调查:
        2.3.5 可疑食物蛋苞饭套餐加工制作过程:
        2.3.6 运输方式及条件:
    2.4 试验室检测结果
        2.4.1 细菌菌型鉴定:
        2.4.2 病原菌溯源分析:
3 讨论


【参考文献】：
期刊论文
[1]超市销售生鲜鸡肉沙门氏菌污染状况调查分析[J]. 张春艳,刘杰,阎学燕,黄淑华,陈磊,巩飚.  河南预防医学杂志. 2015(06)
[2]一起沙门菌食物中毒事件的病原检测和溯源分析[J]. 张建梅,翁琴云,陈泽辉,朱滏,黄仕杰,黄建炜.  现代预防医学. 2013(20)
[3]饮食服务业人员沙门氏菌携带情况调查及分析[J]. 邓丽娟,张卉,刘琦.  职业与健康. 2002(07)



本文编号：3360631