基于印迹聚吡咯膜电化学传感器检测S-卵白蛋白的研究

发布时间：2017-06-25 01:12

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【摘要】：鉴于蛋清中S-卵白蛋白的含量与鸡蛋新鲜度和品质有较大相关性,将S-卵白蛋白含量作为评价鸡蛋新鲜度和品质的指标具有较大的前景和意义。本文通过循环伏安法和差分脉冲伏安法对传感器制备的扫描圈数、扫描速率、模板洗脱时间和孵化时间进行了优化,确定最佳扫描圈数为18,扫描速率为100 mV/s,模板洗脱时间为1.5 h,孵化时间为40 min,成功制备了能特异性识别S-卵白蛋白的印迹聚吡咯膜电化学传感器。采用场发射扫描电镜对印迹和非印迹传感器的微观结构进行了表征。通过差分脉冲伏安法,探讨了不同S-卵白蛋白浓度与峰电流变化的依赖关系,确定S-卵白蛋白浓度在10~(-6)～10~(-3) mg/mL范围内时,浓度与峰电流变化值具有良好线性关系,并得出检出限为6.75×10~(-7)mg/mL。该印迹传感器对S-卵白蛋白具有良好特异性性响应,可用于定量检测S-卵白蛋白。
【作者单位】： 国家蛋品加工技术研发分中心华中农业大学食品科技学院;
【关键词】： 蛋清 S-卵白蛋白 聚吡咯 分子印迹 电化学传感器
【基金】：现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-K23) 公益性行业(农业)科研专项(201303)
【分类号】：TS253.7;TP212
【正文快照】： 在鸡蛋贮藏过程中蛋清中N-卵白蛋白(natureovalbumin)会转化为更加稳定的S-卵白蛋白(stabilityovalbumin),蛋清在经过6个月冷藏后,S-卵白蛋白含量会从18%增加到86%。S-卵白蛋白含量与哈夫单位和蛋黄指数有较高负相关性,通过S-卵白蛋白含量增加的程度能评定鸡蛋产出后在特定流

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本文编号：480229