跨国迁徙与在地适应——以马来西亚的中国回族餐饮业为例

发布时间：2022-01-08 15:53

　　本文基于人类学田野调查,以20世纪80年代以后迁徙至马来西亚的中国回族群体为例,探究跨国迁徙群体如何通过餐饮业,实现其经济与文化的在地适应。研究发现,迁徒至马来西亚的中国回族在拓展其清真餐饮业过程中,因食材的缺乏、满足消费市场的需求等原因,通过积极主动地采用与借鉴马来西亚当地饮食文化中的食材、烹饪方法、语言表述等实践,实现中国回族清真饮食的本土化,从而使回族清真饮食适应了马来西亚当地的饮食文化。清真餐饮业也逐渐成为中国回族在马来西亚谋生与发展经济的重要方式。 

【文章来源】：青海民族研究. 2018,29(01)北大核心CSSCI

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
一、马来西亚的中国回族餐饮业概况
    (一)Petaling Jaya社区
    (二)Gombak社区
二、中国回族清真饮食在马来西亚的本土化
    (一)牛肉拉面口味的本土化
    (二)当地食材的引入:海鲜与臭豆
        1. 海鲜
        2. 臭豆
    (三)油炸烹饪法的借用
    (四)食物表述的创新
三、全球化、人口流动与地方性:中国回族适应马来西亚社会的案例分析
    (一)去地域化、再地域化与本土化:跨国迁徒群体的文化适应
    (二)认同策略、资本与生计:跨国迁徙群体的经济适应
四、结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]身份认同、社会资本与商业拓展——马来西亚的中国回族商人个案研究[J]. 马海龙.  华侨华人历史研究. 2017(02)
[2]迁徙、认同与饮食:马来西亚的中国回族及清真餐饮业[J]. 马海龙.  北方民族大学学报(哲学社会科学版). 2016(06)
[3]花椒在中国古代人们饮食生活中的运用[J]. 谢定源,陈茜颖.  楚雄师范学院学报. 2013(02)
[4]回族“清真文化”论[J]. 杨文笔,李华.  青海民族研究. 2007(01)
[5]族群认同与国家认同:以马来西亚为例（下）[J]. 陈志明,罗左毅.  广西民族学院学报(哲学社会科学版). 2002(06)
[6]族群认同与国家认同:以马来西亚为例（上）[J]. 陈志明,罗左毅.  广西民族学院学报(哲学社会科学版). 2002(05)
[7]论中国的饮食文化与生态环境[J]. 宋蜀华.  中央民族大学学报. 2001(01)



本文编号：3576843