蜂蜜内源性蛋白稳定同位素特征分析及其溯源与识别

发布时间：2020-05-15 15:00

【摘要】：中国是一个养蜂大国,我国的蜂产品产量与出口量均位居世界前列。但目前蜂产品市场出现大量造假掺假现象,严重损害了优质品牌的信誉,削弱了消费者的消费信心,影响蜂业健康可持续发展。对蜂蜜进行溯源研究成为市场更为迫切的需求。本文应用稳定同位素分析,基于蜂蜜内源性蛋白中稳定同位素特征指标结合不同化学计量学方法建立品种识别及产地溯源技术,探究以蜂蜜内源性蛋白中稳定同位素进行蜂蜜溯源研究的可行性。(1)蜂蜜内源性蛋白中稳定同位素比率较蜂蜜中的更加稳定,且不易受掺假等人为操作的影响。蜂蜜与其内源性蛋白中碳同位素比率变化具有一致性,两者的相关系数在0.8以上。结论表明,可由蜂蜜内源性蛋白替代蜂蜜做溯源研究。(2)油菜蜜、洋槐蜜、枸杞蜜之间δ~(13)C_(蛋白)、δ~(15)N_(蛋白)、δ~(18)O_(蛋白)值均存在极显著差异,δ~2H_(蛋白)值存在显著差异。不同产地的油菜蜜δ~(13)C_(蛋白)、δ~(15)N_(蛋白)、δ~(18)O_(蛋白)值之间均存在显著差异。因此,基于蜂蜜内源性蛋白稳定同位素对蜂蜜进行品种识别和产地溯源具有可行性。(3)不同年份油菜蜜δ~(13)C_(蛋白)、δ~(15)N_(蛋白)、δ~2H_(蛋白)不存在显著差异,δ~(18)O_(蛋白)值存在极显著差异。与降水量数据结合分析得出,青海近三年青海省油菜蜜内源性蛋白质δ~(18)O值与降水量变化呈现出高度负相关关系。(4)基于蜂蜜内源性蛋白中稳定同位素比率,联合PCA、LDA和OPLS-DA等化学计量学方法对蜂蜜进行品种识别和产地溯源。蜂蜜品种识别时,δ~(18)O_(蛋白)同位素起到决定性作用,LDA与OPLS-DA模型判别整体正确率分别为81.6%和89.47%;在产地溯源时,δ~(13)C_(蛋白)和δ~(15)N_(蛋白)同位素起到主要作用,LDA与OPLS-DA模型判别整体正确率分别为75%和80.95%。因此,基于内源性蛋白稳定同位素联合化学计量学方法可应用于蜂蜜品种识别及产地溯源。
【图文】：

蜂蜜,蛋白,内源性,δ13C值

同时植物胞间 CO2与空气中 CO2浓度比值对植物及次值产生较大影响[62]。不同类型的植物通过不同的光合循环途径此 C3、C4、CAM 植物之间的 δ13C 值存在显著差异[63-64]，自蜜源植物均为 C3 循环植物。究采集的油菜蜜、洋槐蜜和枸杞蜜蜜源植物均为 C3 植物。理蜜及其内源性蛋白质中 δ13C 值差距应较小。但是，有研究表δ13C 值之间具有一定差异[65-66]。油菜蜜样品的 δ13C蛋白值变-23.77‰，，枸杞蜜样品的 δ13C蛋白值变化范围是-25.80～～-23.18 δ13C蛋白值变化范围是-27.38～-22.45‰，不同蜜源蜂蜜蛋白中杞蜜＞洋槐蜜＞油菜蜜。其中枸杞蜜 δ13C蛋白值分布相对洋槐 δ13C蛋白集中（表 2.2）。三种不同蜜源蜂蜜的 δ13C蛋白值之间存.000），枸杞蜜内源性蛋白的 δ13C 值显著高于油菜蜜、洋槐蜜.4）。

蜂蜜,蛋白,内源性,洋槐

图 2.5 不同品种蜂蜜内源性蛋白中 δ15N 值 BOX 图.5 The box plots of δ15N value of honey endogenous protein from different蜜样品的 δ15N蛋白值变化范围是-2.27～6.12‰，枸杞蜜样品的是-0.32～8.99‰，洋槐蜜样品的 δ15N蛋白值变化范围是-1.55～5蜜蛋白中 δ15N蛋白值平均值，枸杞蜜最高，洋槐蜜次之，油菜蜜和洋槐蜜 δ15N蛋白值间有大部分的交叉值（表 2.2）。三种蜜之间存在显著差异（P=0.000），枸杞蜜的 δ15N蛋白值显著高于15N蛋白（图 2.5）。同品种蜂蜜内源性蛋白 δ2H 值特征分析蜜样品的 δ2H蛋白值变化范围是-136.78～-78.86‰，枸杞蜜样品的围是-125.72～-95.58‰，洋槐蜜样品的 δ2H蛋白值变化范围是-1，不同蜜源蜂蜜蛋白中 δ2H蛋白平均值，洋槐蜜最高，油菜蜜次低，油菜蜜和枸杞蜜 δ2H蛋白值间有大部分的交叉值（表 2.2）
【学位授予单位】：青海大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：S896.1

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