稻谷及时干燥工艺、品质研究及干燥机设计
发布时间：2021-07-22 02:42
稻谷收获脱粒后8小时内立即进行干燥称为及时干燥,能够保持稻谷的风味以及营养成分,减少微生物滋生。最大限度地保证了稻谷的品质,尤其可以提高稻米的食味品质,是生产高品质稻米的必要环节。本研究分析了不同工艺的及时干燥特性曲线。根据谷物温度、含水率以及降水速率的变化规律制定试验方案参数。采用单因素试验方法,对比了及时干燥与延时干燥稻谷的品质。并分析了及时干燥中不同风量以及缓苏比对于稻谷品质的影响,得到了在小型移动式谷物烘干机上的最优及时干燥工艺。根据及时干燥工艺需求,设计了适用于及时干燥的移动式谷物干燥机,并配置了针对及时干燥工艺的模糊控制系统。通过以上的试验研究,得到了以下结论。（1）收获后的稻谷在堆放过程中,自身物理性质以及化学成分均会发生变化,风味物质逐渐散失,并伴有微生物滋生。及时干燥的稻谷制成的米饭硬度、弹性、气味、滋味以及适口性均高于延时干燥。及时干燥可以使稻谷的食用品质得到极大提高。（2）新收获稻谷含水率高,水分分布不均匀。在及时干燥过程中,含水率降至18%（含水率偏差3.25%）以下,爆腰率开始迅速上升。（3）在小型移动式谷物烘干机上食味品质最优的稻谷及时干燥工艺：热风温度45...
【文章来源】：东北农业大学黑龙江省 211工程院校
【文章页数】：67 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
1 引言
1.1 研究目的与意义
1.2 国内外研究现状
1.2.1 稻谷及时干燥
1.2.2 稻谷干燥工艺对品质的影响
1.2.3 稻谷干燥设备
1.3 研究内容
1.3.1 及时干燥品质的研究
1.3.2 时干燥工艺的研究
1.3.3 及时干燥设备的研究
2 材料与方法
2.1 试验原料
2.1.1 稻谷
2.1.2 试验样品原始条件
2.2 试验样品的准备
2.2.1 稻谷干燥试验
2.2.2 稻谷含水率的测定
2.2.3 米饭的制备
2.3 试验仪器与设备
2.4 试验方法
2.4.1 稻谷干燥试验
2.4.2 稻谷含水率的测定
2.4.3 稻谷爆腰率的测定
2.4.4 稻谷整精米率的测定
2.4.5 米饭食味品质的测定
2.4.6 米饭质构特性的测定
3 稻谷干燥特性的研究
3.1 稻谷延时干燥特性
3.2 稻谷及时干燥特性
3.3 缓苏过程对稻谷及时干燥特性影响
3.3.1 缓苏比为1:5的及时干燥特性
3.3.2 缓苏比为1:6的及时干燥特性
3.4 变风量对稻谷及时干燥特性影响
3.4.1 风量为5.5 m~3/h·kg
3.4.2 风量为4 m~3/h·kg
3.4.3 风量为2.5 m~3/h·kg
3.5 本章小结
4 干燥工艺对稻谷品质影响的研究
4.1 干燥工艺对稻谷爆腰率的影响
4.1.1 及时干燥与延时干燥对稻谷爆腰率的影响
4.1.2 及时干燥中缓苏工艺对稻谷爆腰率的影响
4.1.3 及时干燥中变风量工艺对稻谷爆腰率的影响
4.2 干燥工艺对稻谷整精米率的影响
4.2.1 及时干燥与延时干燥对稻谷整精米率的影响
4.2.2 及时干燥中缓苏工艺对稻谷整精米率的影响
4.2.3 及时干燥中变风量工艺对稻谷整精米率的影响
4.3 干燥工艺对米饭质构特性的影响
4.3.1 及时干燥与延时干燥对米饭质构特性的影响
4.3.2 及时干燥中缓苏工艺对米饭质构特性的影响
4.3.3 变风量及时干燥工艺对稻米质构特性的影响
4.4 干燥工艺对米饭食味品质的影响
4.4.1 及时干燥与延时干燥对米饭食味品质的影响
4.4.2 及时干燥中缓苏工艺对米饭食味品质的影响
4.4.3 及时干燥中变风量工艺对米饭食味品质的影响
4.5 本章小结
5 稻谷及时干燥机设计
5.1 稻谷干燥机的整体设计
5.1.1 稻谷干燥机的干燥能力
5.1.2 稻谷干燥机的主要尺寸
5.1.3 稻谷干燥机风机的选型
5.1.4 稻谷干燥机加热系统的设计
5.1.5 稻谷干燥机参数设计与工作原理
5.2 稻谷干燥机自动控制系统的设计
5.2.1 模糊控制器的设计
5.2.2 系统硬件组成
5.2.3 系统软件设计
5.3 本章小结
6 结论
6.1 主要结论
6.1.1 稻谷及时干燥的品质
6.1.2 稻谷及时干燥的工艺
6.1.3 稻谷及时干燥的设备
6.2 研究特色
6.3 不足与完善
致谢
参考文献
攻读硕士学位期间发表的学术论文
本文编号：3296272
【文章来源】：东北农业大学黑龙江省 211工程院校
【文章页数】：67 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
1 引言
1.1 研究目的与意义
1.2 国内外研究现状
1.2.1 稻谷及时干燥
1.2.2 稻谷干燥工艺对品质的影响
1.2.3 稻谷干燥设备
1.3 研究内容
1.3.1 及时干燥品质的研究
1.3.2 时干燥工艺的研究
1.3.3 及时干燥设备的研究
2 材料与方法
2.1 试验原料
2.1.1 稻谷
2.1.2 试验样品原始条件
2.2 试验样品的准备
2.2.1 稻谷干燥试验
2.2.2 稻谷含水率的测定
2.2.3 米饭的制备
2.3 试验仪器与设备
2.4 试验方法
2.4.1 稻谷干燥试验
2.4.2 稻谷含水率的测定
2.4.3 稻谷爆腰率的测定
2.4.4 稻谷整精米率的测定
2.4.5 米饭食味品质的测定
2.4.6 米饭质构特性的测定
3 稻谷干燥特性的研究
3.1 稻谷延时干燥特性
3.2 稻谷及时干燥特性
3.3 缓苏过程对稻谷及时干燥特性影响
3.3.1 缓苏比为1:5的及时干燥特性
3.3.2 缓苏比为1:6的及时干燥特性
3.4 变风量对稻谷及时干燥特性影响
3.4.1 风量为5.5 m~3/h·kg
3.4.2 风量为4 m~3/h·kg
3.4.3 风量为2.5 m~3/h·kg
3.5 本章小结
4 干燥工艺对稻谷品质影响的研究
4.1 干燥工艺对稻谷爆腰率的影响
4.1.1 及时干燥与延时干燥对稻谷爆腰率的影响
4.1.2 及时干燥中缓苏工艺对稻谷爆腰率的影响
4.1.3 及时干燥中变风量工艺对稻谷爆腰率的影响
4.2 干燥工艺对稻谷整精米率的影响
4.2.1 及时干燥与延时干燥对稻谷整精米率的影响
4.2.2 及时干燥中缓苏工艺对稻谷整精米率的影响
4.2.3 及时干燥中变风量工艺对稻谷整精米率的影响
4.3 干燥工艺对米饭质构特性的影响
4.3.1 及时干燥与延时干燥对米饭质构特性的影响
4.3.2 及时干燥中缓苏工艺对米饭质构特性的影响
4.3.3 变风量及时干燥工艺对稻米质构特性的影响
4.4 干燥工艺对米饭食味品质的影响
4.4.1 及时干燥与延时干燥对米饭食味品质的影响
4.4.2 及时干燥中缓苏工艺对米饭食味品质的影响
4.4.3 及时干燥中变风量工艺对米饭食味品质的影响
4.5 本章小结
5 稻谷及时干燥机设计
5.1 稻谷干燥机的整体设计
5.1.1 稻谷干燥机的干燥能力
5.1.2 稻谷干燥机的主要尺寸
5.1.3 稻谷干燥机风机的选型
5.1.4 稻谷干燥机加热系统的设计
5.1.5 稻谷干燥机参数设计与工作原理
5.2 稻谷干燥机自动控制系统的设计
5.2.1 模糊控制器的设计
5.2.2 系统硬件组成
5.2.3 系统软件设计
5.3 本章小结
6 结论
6.1 主要结论
6.1.1 稻谷及时干燥的品质
6.1.2 稻谷及时干燥的工艺
6.1.3 稻谷及时干燥的设备
6.2 研究特色
6.3 不足与完善
致谢
参考文献
攻读硕士学位期间发表的学术论文
本文编号：3296272
本文链接：https://www.wllwen.com/nykjlw/nygclw/3296272.html
