无氧热泵干燥设备研发及胡萝卜干燥动力学研究

发布时间：2021-09-01 06:55

　　提高果蔬干燥效率、保持干燥品质，是目前果蔬干燥技术的主要研究方向。果蔬干燥过程中品质劣化的内部主要原因是酶的催化，外部原因主要是高温和有氧环境。解决果蔬干燥过程中品质劣化的根本出路就是隔绝O₂、钝化氧化酶、降低干燥温度。目前生产上主要采用加入抗氧化剂（Na₂SO₃）热烫（95℃3min-5min）的方法钝化酶，但热烫容易造成水溶性营养素的流失和能源消耗，同时Na₂SO₃的残留物影响果蔬的品质。降低干燥过程中含氧量和降低干燥温度的主要方法是采用真空干燥和真空冷冻干燥，由于干燥成本和干燥效率的限制，目前应用并不广泛，大量干燥仍然采用热风干燥。探索应用于热敏性、氧敏性果蔬的高质低耗新型干燥方法，仍然是国内农产品干燥领域的研究重点之一。无氧热泵干燥的基本思路是采用惰性气体（N₂或CO₂）代替常规空气进行闭路式热风干燥，利用热泵系统进行除湿加热。研究表明，与普通热风干燥相比，使用N₂或CO₂的无氧热风... 

【文章来源】：河南科技大学河南省

【文章页数】：68 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

热泵干燥装置的工作原理图

热泵干燥机Fig.2-1heatpumpdryer

干燥曲线图


本文编号：3376493