不同规格长江野生中华绒螯蟹扣蟹生化组成的比较研究

发布时间：2023-04-23 00:28

　　为探究不同规格野生蟹种的营养状况,以3种规格体质量(A组:2～4 g,B组:4～6 g,C组:8～12g)的长江野生扣蟹为研究对象,采用生化分析的方法,研究其肝胰腺指数(HSI)、组织常规生化组成及组织脂肪酸组成。结果显示:(1)随着野生蟹种规格的增大,其HSI也明显增大,其中雌性个体差异显著(P<0.05)。(2)就常规生化组成而言,雌、雄个体肝胰腺中粗脂肪含量及躯体中蛋白质含量均随着体质量的增加而显著增加,但肝胰腺中水分含量的差异与之相反,表现为随着规格的增大而显著降低(P<0.05)。(3)肝胰腺脂肪酸中总饱和脂肪酸(ΣSFA)和总单不饱和脂肪酸(ΣMUFA)的含量均随着规格的增大呈上升趋势,其中雄性个体ΣMUFA差异显著(P<0.05);与此相反,肝胰腺中总多不饱和脂肪酸(ΣPUFA)含量随着蟹种体质量增加而明显下降,且同样为雄性个体差异显著(P<0.05)。(4)不同规格蟹种躯体的脂肪酸含量无明显规律可循,仅总长链多不饱和脂肪酸(ΣLC-PUFA)含量随着体质量的增加而增加(P>0.05)。综合分析结果,不同规格野生蟹种的HSI、常规生化和脂肪酸...

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【文章目录】：
1 材料和方法
    1.1 扣蟹来源及样品采集
    1.2 生化分析
    1.3 数据处理
2 结果
    2.1 肝胰腺指数和常规生化组成
    2.2 肝胰腺和躯体脂肪酸组成
3 讨论
    3.1 肝胰腺指数和常规生化差异
    3.2 脂肪酸组成差异
4 小结



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