库尔勒香梨家族梨果采后生理学特性比较及其后代品质控制技术研究

发布时间：2020-04-14 12:55

【摘要】：库尔勒香梨为我国特色梨果品种中的优良品种,以其为母本培育出的后代包括玉露香、红香酥和新梨7号,也表现出了库尔勒香梨的诸多优点,在我国梨果产区得到了迅猛发展。为探讨库尔勒香梨家族梨果采后生理学特性差异,本试验分别以库尔勒香梨、玉露香、红香酥和新梨7号为试材,对其果实质地、香气成分、糖酸组分、呼吸强度与乙烯释放量等采后主要生理学特性进行了比较研究,为上述品种贮藏保鲜技术的提出提供科学依据。同时,针对库尔勒香梨家族梨果存在果皮易退绿转黄、油腻化等问题,开展了不同浓度以及不同剂型1-MCP对其保绿效果及品质维持的影响研究。主要研究结果如下:库尔勒香梨家族梨果采后质地比较分析。通过果实质地各指标相关性分析,得出主要质地指标为破裂力、果实硬度(带皮)、斜率、脆度、硬度1、胶粘性、起始模量,通过主要质地指标动态变化分析,得出第14 d的质地指标具有代表性,通过比较库尔勒香梨家族梨果采后同一时间主要质地指标,得出红香酥果肉硬度最大,库尔勒香梨和玉露香果肉硬度居中且差异不大,新梨7号果肉硬度最小。库尔勒香梨家族梨果采后香气成分比较分析。通过香气不同取样方式,得出果浆比果汁的香气种类和相对含量较多,通过香气成分动态变化分析,得出第7 d的果浆香气成分具有代表性,通过比较库尔勒香梨家族梨果采后香气相对含量,得出库尔勒香梨和红香酥的香气物质中醛类相对含量最高,其次为芳香族化合物;玉露香和新梨7号香气物质中醛类相对含量最高,酮类相对含量次之,而酯类、酸类、醇类、酚类相对含量较少。库尔勒香梨家族梨果采后糖酸组分比较分析。通过比较库尔勒香梨可溶性糖组分和有机酸组分,得出第0 d的数值具有代表性,通过对库尔勒香梨家族梨果采后可溶性糖组分的比较,得出各梨品种均为果糖积累型果实,果糖含量最高。通过对库尔勒香梨家族梨果采后可滴定酸组分的比较,得出各梨品种均为苹果酸优势型果实,苹果酸含量最高;库尔勒香梨、红香酥的琥珀酸相对含量均为第二,草酸均为第三;玉露香的草酸相对含量为第二,奎尼酸相对含量为第三,柠檬酸未检测出;新梨7号的柠檬酸相对含量第二,琥珀酸的相对含量第三;其余有机酸相对含量均较低。库尔勒香梨家族梨果采后呼吸和乙烯释放量比较分析。通过对库尔勒香梨家族梨果采后呼吸强度和乙烯释放量的比较,得出随着货架时间的延长,各梨品种呼吸强度和乙烯释放量均呈现波动上升后下降的趋势,均出现呼吸高峰和乙烯跃变峰,而新梨7号乙烯释放量极低(3μL·kg~(-1)·h~(-1)),无乙烯跃变峰。库尔勒香梨家族梨果1-MCP保鲜技术研究。1-MCP试验处理以红香酥、玉露香、新梨7号梨为试材,试验用0.5μL·L~(-1)、1.0μL·L~-11 1-MCP熏蒸处理24 h,1-MCP 10 kg 1袋缓释剂、10kg2袋缓释剂扎口处理,均置于常温20℃条件下,测定梨果果实颜色、叶绿素荧光参数、叶绿素含量等与果皮颜色相关生理指标和果实质地、维生素C含量、呼吸速率、乙烯释放量等生理指标,结果表明:1-MCP熏蒸处理效果优于1-MCP缓释剂处理,通过对库尔勒香梨后代不同浓度1-MCP熏蒸处理,发现TR2处理效果比TR1好,TR1处理对抑制果皮叶绿素含量降解、叶绿素荧光值下降的效果优于TR2。所以1.0μL·L~(-1) 1-MCP熏蒸处理整体效果比0.5μL·L~(-1) 1-MCP熏蒸处理效果好。
【图文】：

图 2-1 库尔勒香梨家族梨果采后呼吸强度比较-1 Comparison of respiration intensity after harvest of korla sweet pear放量比较烯释放量随着果实货架时间的延长，除新梨 7 号外，各乙烯跃变峰。库尔勒香梨在第 12 d 时出现乙烯跃变峰，，为现乙烯跃变峰，为 43.50 μL·kg-1·h-1，玉露香在第 10 d 出梨 7 号乙烯释放量极低（<3 μL·kg-1·h-1）,无乙烯跃变峰

位论文 第二章 库尔勒香梨家族梨果采图 2-1 库尔勒香梨家族梨果采后呼吸强度比较.2-1 Comparison of respiration intensity after harvest of korla sweet p释放量比较乙烯释放量随着果实货架时间的延长，除新梨 7 号外，现乙烯跃变峰。库尔勒香梨在第 12 d 时出现乙烯跃变峰现乙烯跃变峰，为 43.50 μL·kg-1·h-1，玉露香在第 10 d梨 7 号乙烯释放量极低（<3 μL·kg-1·h-1）,无乙烯跃变
【学位授予单位】：中国农业科学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：S661.2

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本文编号：2627320