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树莓酚类物质的研究

发布时间:2020-04-17 12:32
【摘要】:本试验以20个树莓品种为试材,通过超高效液相色谱-质谱(UHPLC-MS/MS)技术分析不同树莓品种中酚类物质的种类及含量,利用因子分析、主成分分析和聚类分析等数理方法初步评价树莓品种资源,以期为树莓的综合开发利用和新品种选育提供技术支撑与理论依据。研究结果如下:(1)应用UHPLC-MS/MS技术在正离子扫描模式下,从20个树莓品种的果肉中检测到15种花色苷,其主要以二糖苷的形式存在。通过分析树莓不同品种果肉中花色苷的数量发现,‘波拉娜’中的花色苷种类最丰富,‘秋金’中的花色苷种类最少,在超过半数的树莓品种中检测到10种以上的花色苷。(2)花色苷组成情况的分析结果表明,树莓中花青素类花色苷种类最多有7种,而花葵素类和甲基花青素类花色苷的种类相对较少,分别有5种和3种;在所有树莓品种中均检测到花青素-3-O-槐糖苷、花青素-3-O-葡萄糖苷和花葵素;花青素-3-(咖啡酰)槐糖苷-5-葡萄糖苷仅在‘美22’中检测到;仅在‘诺娃’、‘秋福’、‘龙园秋丰’中检测到甲基花青素-3,5-双葡萄糖苷。(3)树莓不同品种果肉中花色苷的含量存在较大差异。‘美22’、‘卡来英’和‘诺娃’中花色苷的含量高于8 mg/g;‘甜树莓’、‘Солнышко’、‘费尔杜德’、‘秋金’和‘橙色奇迹’等5个品种的果肉中花色苷的含量低于4 mg/g;其余12个树莓品种果肉中花色苷的含量在4-8 mg/g之间。(4)通过主成分分析与因子分析可以发现,花青素类和花葵素类是影响树莓果肉中花色苷组成的主要因素,并且‘诺娃’中花色苷含量的综合因子得分最高为1.55。此外,通过聚类分析将20个树莓品种分为两类,且第一类树莓品种中花葵素类花色苷的含量普遍低于第二类树莓品种。(5)应用UHPLC-MS/MS技术在负离子扫描模式下,从20个树莓品种的果肉中共检测到31种非花色苷酚,其主要以单糖苷的形式存在。大部分树莓果肉中检测到的非花色苷酚的数量在5种以上,其中‘甜树莓’中非花色苷酚的种类最丰富,而‘来味里’和‘秋平’是所有检测样品中种类较少的品种。(6)不同树莓品种果肉中非花色苷酚的组成情况差别较大。将检测到的非花色苷酚分为五大类,其中黄酮醇类和酚酸类分别检测出12种和11种,是树莓果肉中非花色苷酚种类最丰富的两大类。圣草酚-O-己糖苷是‘甜树莓’和‘秋金’中特有的非花色苷酚;槲皮素-3-O-己糖醛酸是‘大红树莓’、‘Барнаульская’和‘PRK’共有的非花色苷酚类物质;山奈酚-3-O-桑布双糖苷仅在‘龙园秋丰’中检测到;除了‘诺娃’、‘秋平’和‘橙色奇迹’之外,其他品种均检测出鞣花酸。(7)树莓不同品种果肉中非花色苷酚的含量差异较大。‘大红树莓’、‘甜树莓’、‘Киржач’、‘Барнаульская’、‘PRK’和‘橙色奇迹’中非花色苷酚的含量高于100μg/g;‘来味里’、‘费尔杜德’和‘秋平’等3个品种的果肉中非花色苷酚的含量不超过50μg/g,处于较低水平;其余树莓品种果肉中非花色苷酚的含量在50-100μg/g之间。(8)通过主成分分析和因子分析发现,黄烷-3-醇类、黄酮醇类以及酚酸类是影响树莓果肉中非花色苷酚组成的主要因素,并且非花色苷酚含量综合因子得分最高的品种是‘甜树莓’;此外,利用聚类分析可将20个树莓品种分为两大类,且第一类树莓品种中非花色苷酚的总含量明显高于第二类树莓品种。
【学位授予单位】:东北农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2019
【分类号】:S663.2

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本文编号:2630867

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