荔波喀斯特地区果梅果实营养及其生物活性物质研究

发布时间：2020-06-11 03:49

【摘要】：为了明确贵州荔波喀斯特地区果梅(Prunus mume Sieb.et Zucc)资源的营养成分和生物活性物质,发掘具有品质特异性的地方野生梅资源。本研究以20个野生梅单株和4个栽培品种为材料,测定了果梅果实营养成分、生物活性物质和抗氧化活性,探究了不同发育时期果梅果实生物活性物质含量和抗氧化活性的动态变化规律,结果如下:1、贵州荔波喀斯特地区果梅富含多种营养成分,包括糖、酸、VC、氨基酸、矿质营养元素、多酚类物质,且具有较强的抗氧化活性。不同果梅种质氨基酸含量差异较大,在果实中共检测出16种游离氨基酸,果梅游离氨基酸总量和必需氨基酸含量变化范围在(403.37-7410.19 mg/100gDW)和(32.09-1226.24 mg/100gDW),其主要氨基酸为精氨酸、天冬酰胺,平均为786.61 mg/100gDW,340.74 mg/100gDW;荔波-14氨基酸总量和必需氨基酸含量最高,含有多种含量较高且有益的氨基酸。果梅K、Ca含量极为丰富,荔波-14中Ca含量最高可达2692.83 mg/kg,且Mn、Fe、N、P、Mg等元素含量极为丰富。果梅中鉴定出11种单体酚,主要为新绿原酸和绿原酸,平均值分别为17.62mg/100gFW和26.81 mg/100gFW,荔波-6中绿原酸含量最高达37.14 mg/100gFW,荔波-4新绿原酸含量为70.52 mg/100gFW。不同果梅种质果实中荔波-3总黄酮含量和总酚含量均为最高,分别为391.83 mg/100gFW、314.68 mg/100gFW,且具有极强的抗氧化能力。总酚、总黄酮、绿原酸与抗氧化活性之间相关性较高,说明总酚、总黄酮、绿原酸为荔波野生梅果中最主要的抗氧化活性成分。2、不同果梅种质果实不同部位活性物质含量及抗氧化能力差异明显。野生梅N、Ca、Mg、Fe、Mn、B含量均以果皮中最高;总酚、总黄酮、儿茶素、绿原酸、新绿原酸等单体酚含量在果皮中显著高于果肉或种仁;果皮和种仁均表现出较强的超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除能力。3、在果梅果实发育过程中,野生梅总酚和总黄酮含量均在花后52天大量积累,至花后60天达到最高;而栽培品种大白梅则表现为花后45天最大。多数单体酚波动趋势与其总酚含量变化趋势相似,新绿原酸含量始终保持最高,绿原酸次之,且野生梅总酚、总黄酮和单体酚含量始终高于同期的大白梅。因此野生梅果实总酚、总黄酮和单体酚含量积累的关键时期在花后52-60天;而大白梅总酚、总黄酮和单体酚含量整体呈下降趋势,因此其含量积累的关键时期在果实发育初期。野生梅羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除能力均呈与其总酚相似的变化趋势,且果实发育前后变化不大;栽培品种大白梅超氧阴离子自由基清除能力与其总酚含量呈相似变化趋势,羟自由基DPPH自由基清除能力变化趋势与野生梅相似,且抗氧化能力多弱于同期野生梅。4、荔波喀斯特地区果梅立地土壤中碱解氮、交换性钙、交换性镁和有效铜、有效锌、有效铁含量丰富,而速效磷、速效钾和有效硼的缺乏比较严重。果梅在该地区分布广泛且生长良好,其对喀斯特高钙土壤具有一定的适应性,可将果梅作为贵州喀斯特地区石漠化生态重建和扶贫开发的重要树种。
【图文】：

表明符合分析方法的要求。图 1 各种酚混合标准样和果梅果肉样品中的高效液相色谱\，

本文编号：2707331