枇杷果实发育过程和采后成熟衰老过程靶向代谢组学研究

发布时间：2020-08-02 05:13

【摘要】：枇杷[Eriobotra japonica(Thunb.)Lindl]是原产于我国南方的亚热带常绿果树,具有较高的药用价值和食用价值。前期研究表明,随着果实生长发育和采后成熟衰老,糖、有机酸、酚类物质以及萜类等物质组分和含量会发生变化。本研究利用靶向代谢组学研究思路,对'早钟6号'和'洛阳青'果实的代谢组进行测定及分析,探索糖和有机酸及以酚类物质为主的次生代谢物组分和含量的动态变化规律,并找到合适的生物标志物。主要结论如下:1.利用GC技术在'早钟6号'及'洛阳青'果实中检测到8种糖和有机酸,其中阿拉伯糖只存在于果皮中。绿果期'早钟6号'果实以有机酸为主,苹果酸是主要有机酸组分;随着果实生长发育,有机酸含量降低,主要是苹果酸的大量消耗所致,糖类物质含量升高,其中以果糖和蔗糖变化最为显著,利于形成良好风味。'洛阳青'果实在采后成熟衰老过程中蔗糖含量下降,果糖、甘露糖和葡萄糖等糖类物质含量上升。2.'早钟6号'果实发育过程总酚含量呈下降趋势,果皮中的总酚含量显著高于果肉。在采后成熟衰老过程中,'洛阳青'果实经0℃处理总黄酮含量呈下降趋势,HT和LTC处理可以减缓这种下降。利用UPLC-Q-TOF-MS技术,获得物质的保留时间、荷质比、二级图谱等信息,鉴定了 35种次生代谢物质,以酚类物质为主,其中包括8个羟基肉桂酸、7个黄酮醇、2个黄烷酮、3个黄烷醇及1个黄酮木脂素。3.'早钟6号'果实在早期发育阶段黄酮醇和黄烷醇含量较高,羟基肉桂酸含量较低,发育过程黄酮醇、黄烷酮、黄烷醇及辛可耐因Ib含量逐渐下降,羟基肉桂酸含量逐渐上升。'早钟6号'不同发育阶段果实代谢组间存在显著差异,可利用6种标志物区分:新绿原酸可作为绿果期和转色期'早钟6号'果实的标志物,绿原酸、3-O-阿魏酰奎宁酸、4-O-咖啡酰莽草酸、原花青素B1和C1可作为转色期和完熟期'早钟6号'果实的标志物。'洛阳青'成熟果实中,羟基肉桂酸和黄烷醇含量较高,黄酮醇含量较低;在采后HT和LTC处理的果实中羟基肉桂酸含量下降,黄酮醇含量上升;采后20℃及0℃处理果实中羟基肉桂酸、黄酮醇、黄烷醇和黄酮木脂素含量上升;黄烷酮在20℃处理果实中含量下降,在HT处理果实中含量上升。20℃和0℃处理的'洛阳青'果实代谢组间存在显著差异,绿原酸和南烛木糖苷可作为标志物加以区分。0℃、HT和LTC处理的'洛阳青'果实代谢组间存在差异,但组间差异较小,Ligalbumoside A和5-羧基-3-羟基-2-甲氧基苯基可作为标志物用以初步区分。在发育过程和采后成熟衰老过程中,同类物质含量变化趋势相关性较好,羟基肉桂酸和黄酮醇间相关性较差,推测果实内可能发生酚类物质间的转化。4.果皮OA和UA的含量显著高于果肉,且OA含量显著低于UA。OA和UA在'早钟6号'果实发育后期含量显著下降,在'洛阳青'果实成熟衰老后期含量显著上升。本文首次利用靶向代谢组学对发育过程和采后成熟衰老过程的枇杷果实进行了研究,对主要糖和有机酸以及以酚类物质为主的次生代谢物进行了测定,发现并总结了多种物质的动态变化规律。
【学位授予单位】：浙江大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：S667.3
【图文】：

逡逑表２．１品种采集信息逡逑Ｔａｂｌｅ邋２．１邋Ｃｏｌｌｅｃｔｉｎｇ邋ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ邋ｏｆ邋ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ邋ｌｏｑｕａｔ邋ｃｕｌｔｉｖａｒｓ逡逑采篥地点逦懫集时间逡逑ａｒｓ逦Ａｂｂｒｅｖｉａｔｉｏｎ逦Ｈａｒｖｅｓｔ邋ｓｉｔｅ逦Ｈａｒｖｅｓｔ邋ｄａｔｅ逡逑２０１６－３－１５邋（ＳＩ）逡逑６号逦ＺＺ６Ｈ逦福清，福建逦２０１６－３－３０逦（Ｓ２）逡逑２０１６－４－１５邋（Ｓ３）逡逑青逦ＬＹＱ逦路桥，浙江逦２０１６－５－２０逡逑果实分３个阶段，分别为绿果期（Ｓ１邋）、转色期（Ｓ２）和完熟设置３个生物学重筻。果实于采摘当天运回至实验室，挑选大损伤的果实，将其分为果肉和果皮两个不同部位，放置于液氮fl，并存放于－８０邋°Ｃ待用。逡逑

逦材料与方法逡逑‘洛阳青’成熟果实（图２．２）当天运至实验室，挑选大小均匀、无病虫害、无机械伤的逡逑果实，分４个温度处理：（１）邋０°Ｃ处理：果实置于０°Ｃ贮藏；（２）邋２０°Ｃ处理（常温处理）：逡逑果实置于２０°Ｃｆｃ藏；（３）程序性降温处理（ＬＴＣ处理）：果实在５°Ｃ处理６ｄ后置于０°Ｃ贮逡逑藏；（４）热激处理（ＨＴ处理）：果实在４０°Ｃ热空气中处理４ｈ后置于０°Ｃｌｔ藏。所有处理逡逑生物学重复设置为３个。２０°Ｃ处理于０、３、５、１０、１５邋ｄ取样，０°Ｃ、ＨＴ以及ＬＴＣ处理于逡逑０、１０、２０、３０、４０ｄ邋取＃。逡逑图２．２成熟‘洛阳青’果实逡逑Ｆｉｇ．邋２．２邋Ｒｉｐｅｎｉｎｇ邋４ＬＹＱ’邋ｌｏｑｕａｔ邋ｆｒｕｉｔ逡逑２．１．２主要仪器与试剂逡逑主要丨义器：混合球磨惮仪（ＲｅｔｓｃｈＭ４００），真空浓编仪（Ｅｐｐｅｎｄｏｒｆｃｅｍ：ｒｉｆｔｉｇｅ５８１０Ｒｚ，逡逑德国），n

本文编号：2778205