蓝莓果实发育中果实主要品质变化及果胶分解关键酶活性及表达量分析

发布时间：2020-10-23 02:53

　　 蓝莓作为一种营养丰富,经济价值高的小浆果,近年来受到广泛关注。蓝莓果实货架期较短,采摘后短时间内软化、失水,迅速失去商品价值。蓝莓果实的软化与果实内果胶的代谢密切相关,目前有关蓝莓果实果胶代谢的研究尚属空白。本试验以?奥尼尔?、?布里吉塔?、?灿烂?三个蓝莓品种为材料,测定了果实发育成熟过程中感观品质及营养品质构成的动态变化,同时测定了果实中PG酶活性、PME酶活性、β-gal酶活性的动态变化,并检测了与果胶分解酶相关的10个基因,在蓝莓果实转色成熟期间的表达量动态变化。分析了不同品种蓝莓果实发育过程中品质构成情况,相关果胶分解酶的活性对果实成熟及品质形成的影响,以及不同基因对酶活的调控情况。研究结果如下:1.蓝莓果实生长发育期间,随着单果质量增长,果实硬度下降,果实逐渐软化成熟。期间可溶性糖含量逐渐上升,可滴定酸含量先上升后下降,Vc含量则逐渐下降,可溶性蛋白质含量先上升后下降再上升。果实进入过熟期以后,其果实进一步变软,水溶性物质较多,对机械损伤的抵抗力弱,不适合采后贮藏运输,因此蓝莓果实还是应该及时采收以便后续的包装销售。2.供试三个蓝莓品种中,南高品种?奥尼尔?成熟果果型较大,而糖酸比最高的是兔眼?灿烂?,其次是?奥尼尔?,?布里吉塔?最低,可溶性蛋白后期最高的是?布里吉塔?,其次是?奥尼尔?,最后是?灿烂?。在果实过熟期,?奥尼尔?Vc含量最高,其次是?灿烂?,最后是?布里吉塔?。总体而言,综合营养品质最高的是?灿烂?,其次是?奥尼尔?与?布里吉塔?,但由于?灿烂?是兔眼蓝莓,其果皮较厚,果籽较大,作为鲜食的商品性弱于南高丛蓝莓?奥尼尔?。3.PG酶在果实开始进入转色期后显著升高,与果实硬度变化呈极显著负相关,说明PG酶活性的增高可以促进果实软化成熟,PG酶作用于水溶性果胶,使其中性糖产生变化,从而促进了可溶性糖含量的增加。β-gal活性在幼果期与果实成熟期表达量都较高,说明β-gal不只与果实成熟有关,与幼果的膨胀增大也有一定的影响。PME在果实发育过程中活性变化不大。总体而言,PG与β-gal在蓝莓果实软化过程中起到重要作用。4.PG酶活性可能主要受PG(3)基因的表达调控,但PG(1)与PG(2)基因的表达也能在一定程度上调控PG酶活性变化。β-gal的酶活可能主要受β-gal16的影响,β-gal1和β-gal3对β-gal酶活变化的影响可能较小。PME酶活是多个PME基因共同调控表达的结果,其中,PE、PE31、PME3三个基因的调控效应较大。
【学位单位】：四川农业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2018
【中图分类】：S663.9
【文章目录】：
摘要
Abstract
引言
第一章 文献综述
    1 浆果果实研究概述
        1.1 浆果果实主要品质构成变化情况
        1.2 浆果果实发育过程中的组分变化
        1.3 浆果果实品质构成对果实商品性的影响
    2 果实果胶研究概述
        2.1 果胶的结构
        2.2 果胶合成酶相关研究
        2.3 果胶分解酶相关研究
        2.4 果胶酶与果实品质形成研究
    3 研究目的与意义
第二章 材料与方法
    1 植物材料
    2.试验设计及指标测定
        2.1 样品采集
        2.2 果实品质构成测定
        2.3 蓝莓果实果胶代谢关键酶活测定
        2.4 果胶代谢关键酶基因表达分析
    3 数据处理
第三章 结果与分析
    1 果实品质构成
        1.1 果实质量
        1.2 果实硬度
        1.3 果形指数
        1.4 可溶性糖含量
        1.5 可滴定酸含量
        1.6 糖酸比
        1.7 可溶性蛋白含量
        1.8 Vc含量
    2 酶活变化
        2.1 PG酶活变化
        2.2 β-gal酶活变化
        2.3 PME酶活变化
    3 果胶代谢关键酶基因表达分析
        3.1 果胶代谢关键酶基因片段序列分析
        3.2 ?奥尼尔?果实成熟过程中果胶分解基因表达分析
        3.3 ?布里吉塔?果实成熟过程中果胶分解基因表达分析
        3.4 ?灿烂?果实成熟过程中果胶分解基因表达分析
    4 果胶分解酶活性变化与品质构成相关性分析
    5 果胶分解酶基因表达与相关酶活性变化趋势分析
第四章 讨论
    1 不同品种蓝莓果实成熟过程品质构成情况
        1.1 外观品质构成
        1.2 营养品质构成
    2 果胶分解酶活性对蓝莓果实成熟软化的影响
        2.1 PG酶
        2.2 β-gal酶
        2.3 PME酶
    3 果胶分解酶基因表达对相关酶活的影响
        3.1 PG基因
        3.2 β-gal基因
        3.3 PME基因
第五章 结论
第六章 参考文献
第七章 致谢

【相似文献】

相关期刊论文 前10条

1 裴嘉博;郗笃隽;张琛;刘辉;黄康康;;杭州市蓝莓栽培技术要点[J];杭州农业与科技;2016年02期

2 田如英;;蓝莓栽培管理技术[J];铜仁职业技术学院学术论坛;2016年04期

3 ;黄金浆果——野生蓝莓[J];泰州科技;2010年04期

4 周晓梅;汤珍妮;白鹤;李静;莫兰月;;土壤环境对蓝莓植株生长发育的研究现状与展望[J];吉林师范大学学报(自然科学版);2019年01期

5 禾本;;秘鲁:2018年蓝莓产量预计增长[J];中国果业信息;2018年11期

6 ;盆栽蓝莓[J];安徽农学通报;2018年23期

7 ;盆栽蓝莓[J];安徽农学通报;2018年24期

8 赵培光;;羞涩的蓝莓[J];吉林劳动保护;2018年11期

9 阮光锋;;蓝莓的三个营养真相[J];农村新技术;2019年01期

10 孙润;;蓝莓高效栽培技术[J];乡村科技;2018年31期

相关博士学位论文 前10条

1 耿雷;基于刚柔耦合动力学分析的蓝莓采摘机理与影响因素研究[D];东北林业大学;2017年

2 唐颖;高铵胁迫对土壤性质、蓝莓苗生长及生理的影响[D];大连理工大学;2018年

3 张梦芸;基于光谱图像技术的蓝莓瘀伤检测研究[D];西北农林科技大学;2019年

4 詹玮;蓝莓营养成分及其改善大鼠肝纤维化机制中组蛋白乙酰化修饰的研究[D];贵州医科大学;2017年

5 王海滨;蓝莓植株多自由度系统振动建模及仿真研究[D];东北林业大学;2014年

6 姜爱丽;蓝莓果实采后生理生化代谢及调控研究[D];沈阳农业大学;2011年

7 董全;蓝莓渗透脱水和流化床干燥的研究[D];西南农业大学;2005年

8 张良;蓝莓酒酿酒酵母及其基因工程改良菌发酵动力学研究[D];沈阳农业大学;2015年

9 鲍玉冬;机械采收蓝莓振动特性及数值模拟研究[D];东北林业大学;2015年

10 李志鹏;蓝莓采摘机采摘策略及轨迹规划研究[D];东北林业大学;2011年

相关硕士学位论文 前10条

1 冯刚;蓝莓智能包装新鲜度指示剂研究[D];东北林业大学;2019年

2 张茜;蓝莓贮运过程中机械损伤的试验研究[D];东北林业大学;2019年

3 梁泽明;三种蓝莓抗氧化及抗Hep G2细胞增殖活性研究[D];华南理工大学;2019年

4 李伟;蓝莓种质资源的DNA条形码及表型多样性研究[D];北华大学;2019年

5 赵东绪;蜜蜂授粉行为对蓝莓品质的影响研究[D];浙江农林大学;2018年

6 姚献慧;基于GAMA平台的蓝莓仿真软件并行化研究与应用[D];重庆邮电大学;2018年

7 徐娜;蓝莓保健果醋的研制及不同后发酵阶段风味物质的变化[D];内蒙古农业大学;2019年

8 屈嫒;野生蓝莓中花青素提取及高酒精度蓝莓酒的研制[D];内蒙古农业大学;2019年

9 陈雪妮;两个蓝莓品种对水分胁迫的适应性研究[D];中南林业科技大学;2019年

10 李冬梅（Dongmei Lee）;彭州市蓝莓特色产业发展的现状、问题与对策分析[D];四川农业大学;2017年

本文编号：2852460