利用酚酸指纹图谱结合主成分分析对番茄鉴别的应用研究

发布时间：2020-12-08 22:59

　　番茄是全球范围内最重要的蔬菜作物之一,而中国是世界第一番茄生产大国。从2001年到2013年,世界和中国番茄产量均稳步提升。在番茄果实营养成分的研究中,番茄果实的抗氧化成分尤其是番茄红素在近年来逐渐受到消费者和研究者的广泛关注。除了番茄红素外,番茄中主要抗氧化物质还包括一些酚酸类化合物。本文用80%乙醇对6种不同番茄样品（有机和传统种植模式生产的樱桃番茄、有机和传统种植模式生产的大番茄以及樱桃番茄和大番茄）中的酚酸类物质进行提取,并通过超高效液相色谱-紫外光谱（UPLC-UV）对番茄的化学成分进行分析,建立了番茄的酚酸指纹图谱分析检测方法。在番茄的UPLC-UV酚酸指纹图谱中,共16个主要峰被检测到。6种番茄样品的UPLC-UV酚酸指纹图谱之间未有明显差异。然后,采用超高效液相色谱-质谱联用法（UPLC-MS）来解析谱峰推测得对应峰代表化合物的信息。结合番茄的UPLC-UV酚酸指纹图谱可得出,绿原酸和芦丁是番茄中含量较多的酚酸类物质。在建立番茄的酚酸指纹图谱分析检测方法之后,通过番茄的UPLC-UV酚酸指纹图谱技术结合主成分分析对6种不同番茄进行区分。结果表明:UPLC-UV酚酸指纹图... 

【文章来源】：上海交通大学上海市 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：56 页

【学位级别】：硕士

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图2-12个代表性番茄样品的UPLC-UV酚酸指纹图谱：(A)多利农场樱桃番茄，(B)多利农场大番茄Figure2-12RepresentativeUPLC-UVphenolicacidfingerprintsfortomatosamples.(A)cherrytomatoesofDUOLIFARM,(B)bigtomatoesofDUOLIFARM

15图 2-3 绿原酸的质谱裂解途径Figure 2-3 Major fragmentation pathways proposed for chlorogenic acid

【参考文献】：
期刊论文
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[3]我国大型活动中有机食品供给现状及前景分析[J]. 张弛,席运官,肖兴基.  安徽农业科学. 2011(25)
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博士论文
[1]紫色番茄中主要活性成分的组成及其抗氧化抗癌活性的研究[D]. 李红艳.南昌大学 2012
[2]芦丁对奶牛泌乳性能、瘤胃消化代谢和对大鼠乳腺发育的影响[D]. 郭旭东.中国农业科学院 2011

硕士论文
[1]飞行时间质谱在动物源食品中兽药筛查与应用分析[D]. 孟蕾.郑州大学 2014
[2]非水相酶促合成阿魏酸衍生物及其静电纺速溶超细纤维膜的制备[D]. 於洋.东华大学 2011



本文编号：2905820