盐碱处理对酿酒葡萄果实膨压和成熟进程的影响

发布时间：2020-12-16 00:39

　　为探讨盐碱处理果实对果实成熟启动及果实品质形成过程的影响,以酿酒葡萄品种“赤霞珠”为试验试材,采用50 mmol·L^-11 NaCl和50 mmol·L^-11 NaHCO₃,并以水为对照,从花后38天（38 DAA）开始,每隔14天对葡萄果实进行直接喷施,共五次,每种处理选取的果穗数量均为60穗。重点探讨了盐碱处理酿酒葡萄果实对成熟过程中葡萄果实基本指标、果实膨压及相关关键基因表达量、ABA含量及ABA合成关键基因表达量的影响,从而明确果实成熟启动、ABA及果实膨压三者之间的关系。随后为了进一步探明ABA及果实膨压之间的关系,设计了ABA及氟啶酮（ABA合成抑制剂）处理果实试验。最终为探索盐碱处理改变葡萄果实发育进程机理奠定初步基础。主要结果如下:1.在果实成熟过程中NaCl及NaHCO₃处理果实粒重始终小于对照,直至88DAA果实粒重大于对照。说明盐碱处理果实推迟了成熟过程中葡萄果实粒重的增长,但没有影响成熟期果实的最终粒重,而处理却明显降低了果实成熟过程中花色苷及还原糖的积累量,同时降低了可滴定... 

【文章来源】：齐鲁工业大学山东省

【文章页数】：84 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

盐碱处理果实对成熟过程中葡萄果实横径的影响

有推迟糖积累的时期但降低了糖积累的速度，在 66 DAA 时的增长幅度远远高于 NaCl 处理组及 NaHCO3处理组，三组幅分别为 309.6 %、198.6 %和 198.6 %，随着葡萄果实的发育直显著高于 NaCl 处理组及 NaHCO3处理组。总的来说，与理组及 NaHCO3处理组没有推迟糖积累，但降低了糖积累的处理果实对成熟过程中葡萄果实酸含量的影响碱处理果实对成熟过程中葡萄果实可滴定酸含量的影响5 中可知，在果实成熟过程中，各处理的葡萄果实可滴定酸经盐碱处理的葡萄果实可滴定酸含量显著高于对照组。在 4，对照组葡萄果实可滴定酸含量在 66 DAA 就已开始下降酸含量在 78 DAA 时出现大幅度下降，下降幅度为 32.72 %；aHCO3处理组葡萄果实可滴定酸在 78 DAA 时才开始下降，和 19.11 %。总的来看，盐碱处理果实能够使果实保持较高的果实中酸的代谢。

齐鲁工业大学（省科学院）硕士学位论文是葡萄果实中特有的有机酸。从图 2.6-A 中可以看出，对照组、NaCl 处理组和NaHCO3处理组葡萄果实总有机酸总量在果实的成熟过程中呈现下降的趋势，特别是在 78 DAA 出现明显的下降，但 NaCl 处理组和 NaHCO3处理组葡萄果实有机酸含量在成熟过程中依然均高于对照组。由图 2.6-B，C，D 可知，对照组和各处理组葡萄果实中酒石酸及苹果酸含量远远高于柠檬酸含量，在 78 DAA 时，葡萄果实各有机酸含量均有大幅度下降且随着葡萄果实的成熟各有机酸含量整体呈下降趋势。总的来说，盐碱处理在一定程度上延缓了葡萄果实的有机酸代谢，导致酸含量下降缓慢。


本文编号：2919193