设施栽培云南楤木嫩芽营养成分分析

发布时间：2021-07-01 16:50

　　为掌握夏季设施栽培云南楤木嫩芽营养成分变化规律,对其同一年份不同月份和不同年份同一时期的矿质元素、氨基酸和糖酸等含量进行试验研究。研究结果表明,设施内采摘的云南楤木嫩芽中含有丰富的营养物质,氨基酸含量6月最高（17.46%）,糖、酸和维生素C含量在7月最高,总糖、总酸为1.59%,维生素C为9.00 mg/100 g,矿质元素含量9月最高（8024.32 mg/kg）。通过对4个不同月份营养成分的比较分析,9月云南楤木嫩芽中的营养成分含量较高、营养均衡。通过对不同年份同一时期的营养成分分析,2014年9月的营养价值相对较高,营养相对均衡,氨基酸的SRC值为95.36,糖、酸含量为1.02%,维生素C为4.7 mg/100 g。而矿质元素含量在2018年9月最高,为7670.32 mg/kg。 

【文章来源】：中国农学通报. 2020,36(13)

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【部分图文】：

矿质元素不同月份间的变化情况

图1 矿质元素不同月份间的变化情况FAO/WHO提出的蛋白质理想模式EAA/TAA为40.00%和EAA/NEAA为60.00%[11]。云南楤木嫩芽4个时期的EAA/TAA和EAA/NEAA从高到低依次是6月、8月、7月、9月，其中6月的EAA/TAA为39.75%,EAA/NEAA为65.97%，表明6月的氨基酸模式最接近于理想氨基酸模式。

如图3所示，每个矿质元素的含量在不同年份是不同的。2018年大量元素磷、钾、镁的含量最高，为7115 mg/kg；钙含量在2015年最高(775 mg/kg)，其次是2014年(485 mg/kg),2018年最低(480 mg/kg)；钠含量从高到低依次是2014年、2015年、2018年，2014年9月为14.8 mg/kg。微量元素锌、铜含量从高到低依次是2018年、2015年、2014年，2018年9月为12.67 mg/kg；铁含量变化规律从高到低依次是2015年、2018年、2014年，2015年9月为24.85 mg/kg；锰含量从高到低依次是2018年、2014年、2015年，2018年9月为49.4 mg/kg。2.2.2 一般营养成分

【参考文献】：
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本文编号：3259509