贵州省三个基地大球盖菇主要营养成分测定

发布时间：2021-08-13 02:09

　　目的:为丰富贵州省大球盖菇营养成分数据提供理论依据。方法:采用直接干燥法测水分含量、GB/T 5009.6-2010测定灰分含量、凯氏定氮法测定蛋白质含量、索氏抽提法测定脂肪含量、NY/T 1676-2008测定粗多糖含量、分光光度法测定总黄酮的含量、原子吸收光谱法测定矿物质钙、钾、镁、铁于锌含量。结果:水分、粗多糖、钾、钙、镁组间比较差异有统计学意义,均以贵阳地区的大球盖菇含量最高。灰分组间比较差异有统计学意义,以毕节的大球盖菇含量最高。铁、锌组间比较差异有统计学意义,均以都匀的大球盖菇含量最高。脂肪:组间比较差异无统计学意义。 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(30)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 样品及处理
    1.2 主要仪器及试剂
    1.3 方法
    1.4 统计学方法
2 结果
    2.1 水分、灰分、蛋白质、脂肪含量
    2.2 矿物质含量
3 讨论



本文编号：3339529