萝卜中莱菔子素提取工艺及其在生长和贮藏过程中变化的研究

发布时间：2021-09-29 23:18

　　萝卜（Raphanus sativus L.）,又称莱菔,十字花科萝卜属,一年生或者两年生草本植物,根类蔬菜。萝卜是我国重要的大宗蔬菜之一,富含有重要的含硫代谢物-硫代葡萄糖苷（Glucosinolate,GLS,简称硫苷）成分4-甲基亚磺酰基-3-丁烯基硫苷（Glucoraphenin,RAE）,其水解产物莱菔子素（Sulforaphene,SFE）是迄今为止在蔬菜中发现的抗癌活性最强的活性成分之一。有研究发现莱菔子素在抑制细胞突变和抗氧化活性方面具有重要作用。目前国内外对莱菔子素的医学价值报道较多,而对萝卜类蔬菜作物中莱菔子素含量和种质筛选,萝卜生长和贮藏过程中莱菔子素含量变化规律的研究鲜有报道。本论文研究了响应面优化超声波辅助萝卜莱菔子素提取工艺和高效液相色谱检测方法;以43份萝卜种质和4份种质为材料,对可食用器官和叶片中莱菔子素含量进行了检测和分析,研究了萝卜生长过程中不同器官中莱菔子素含量变化规律;研究了贮藏过程中萝卜肉质根部分营养成分的损失、莱菔子素含量和黑芥子酶活性活性的降低和质构特性分析。获得的主要研究结果如下:1、超声辅助萝卜中莱菔子素提取工艺的优化。以萝卜肉质根为材... 

【文章来源】：山东农业大学山东省

【文章页数】：68 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图１硫代葡萄糖苷的结构（Ｆａｈｅｙ?ｅ丨ａ／．，?２００１）??

图２硫代葡萄糖苷的侧链结构??Ｆｉｇ?．?２?Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆ?ｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅ?ｓｉｄｅ－ｃｈａｉｎ（Ｒ）??萄糖苷的分布??的１３０多种不同种类的硫苷，十字花科植物中硫苷的含量

Ｓ??图４硫苷的降解过程??Ｆｉｇ．?４?Ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ?ｐｒｏｃｅｓｓ?ｏｆ?ｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｓ??１．１．５硫代葡萄糖苷含量和多样性的主要影响因素??１．１．５．１基因型对硫苷含量的影响??

【参考文献】：
期刊论文
[1]Plackett-Burman设计和响应面法优化芥子中硫苷的超声波提取工艺[J]. 黄文红,冯玉红,李嘉诚,颜慧琼,高鹏博,王春修,张永利,王荔宁.  中国粮油学报. 2016(07)
[2]超声波辅助西兰花种苗中硫代葡萄糖苷水解生成异硫氰酸酯工艺的优化[J]. 尹雨芳,林强,周海涛,宋瑜.  化学世界. 2016(04)
[3]对比PE膜与微孔膜对冷藏青萝卜品质的影响[J]. 吴海清,甄润英,何新益,孙贵宝.  食品与机械. 2016(03)
[4]不同贮藏方式对铁棍山药生理特性及品质的影响[J]. 王兰菊,李鹏鹤,屠琼芳.  浙江农业学报. 2015(10)
[5]超声波辅助提取火龙果果皮红色素工艺研究[J]. 岳鹍,潘志恒,刘鹏,孙勇民.  食品研究与开发. 2015(19)
[6]响应面优化西兰花中萝卜硫素的超声辅助提取工艺[J]. 唐斌,马绍英,李胜,赵生琴,张品南,曹宝臣,赵学荣,康继红,周文政.  甘肃农业大学学报. 2015(03)
[7]不同结球甘蓝品种硫代葡萄糖苷组分及含量分析[J]. 胡丽萍,刘光敏,康俊根,赵学志,马越,何洪巨.  中国蔬菜. 2015(06)
[8]响应面法优化超声提取木槿花多酚的工艺研究[J]. 张雪娇,金晨钟,胡一鸿,谭显胜,何丽芳,王艳,陈勇.  食品工业科技. 2015(21)
[9]不同贮藏条件对胡萝卜中叶绿素和Vc含量的影响[J]. 杨国俊,李宁,李森,李浩哲,谢伟,齐巧莎.  食品科技. 2015(03)
[10]甘蓝苗生长过程中主要生理生化变化[J]. 王志英,郭丽萍,李倩倩,杨润强,郭强晖,顾振新.  食品科学. 2015(03)

博士论文
[1]青花菜中莱菔硫烷含量遗传分析、QTL定位及相关基因研究[D]. 李占省.中国农业科学院 2012

硕士论文
[1]萝卜种质硫代葡萄糖苷组分及莱菔子素含量分析与评价[D]. 华贝贝.中国农业科学院 2013
[2]不同贮藏方式对山药品质影响的研究[D]. 古争艳.河南工业大学 2013



本文编号：3414658