薄皮甜瓜果实质地品质综合评价及质地差异分析

发布时间：2021-09-30 02:05

　　薄皮甜瓜（Cucumis melo var.makuwa Makino）又称东方甜瓜,是中国最早利用为果品的瓜类。质地是衡量薄皮甜瓜商品品质的重要标准,但其种品种众多,种间质地特性差异较大,因此,建立一套有效的分析和综合评价薄皮甜瓜质地品质的方法,并探明果实发育过程中造成质地差异的关键阶段及影响因子,可为进一步探究薄皮甜瓜果实质地差异形成的分子机制,提升质地品质提供理论依据。本研究以10个具有不同质地特性的薄皮甜瓜品种‘特甜蜜宝’、‘红到边’、‘花蕾王’、‘彩虹七号’、‘玉美人’、‘千玉’、‘白糖罐’、‘羊角蜜’、‘香沙蜜’、‘红皮面’为试材,测定了成熟期果实质构仪指标与质地相关的生化指标,采用因子分析构建薄皮甜瓜果实质地品质综合得分模型,通过系统聚类分析对不同质地特性薄皮甜瓜品种进行分类。随后,选取4个代表性品种:酥脆质地‘红到边’、梗硬质地‘玉美人’、沙软质地‘香沙蜜’和粘绵质地‘红皮面’为试材,在果实发育的主要时期,宏观上,利用质构仪对果实质地差异进行比较分析。微观上,利用扫描电子显微镜和石蜡切片技术对果肉组织自然断裂面、细胞形态进行观察比较。并测定了果实发育过程中细胞壁物质组分... 

【文章来源】：沈阳农业大学辽宁省

【文章页数】：60 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

甜瓜果实质构仪检测样品处理示意图

能量硬度*内聚性*弹性 mJ图2 甜瓜果肉TPA检测特征曲线Fig.2 Typical texture profile analysis test curve of oriental melon fruit

图 3 甜瓜果肉穿刺检测特征曲线Fig.3 Typical puncture test curve of oriental melon fruit构观察显微镜样品的制备（图 4），方法参照（康振生，1996）。样品制备据图 4 甜瓜果肉组织扫描电子显微镜样品取材示意图Fig.4 Sketch map of melon sampling for Texture Analyzer te，沿甜瓜果实纵向切取宽度约为 1cm 的弧形组织

【参考文献】：
期刊论文
[1]桑椹采后自溶过程中的质地与细胞壁结构变化[J]. 姜建中,蔡冲,崔旭红,翁连娟,李若南.  蚕业科学. 2018(04)
[2]苹果新品种‘瑞阳’及其亲本果实组织结构的比较分析[J]. 李红光,刘俊灵,党美乐,杨惠娟,范献光,杨亚州,赵政阳.  果树学报. 2018(10)
[3]采后不同果肉类型甜瓜软化相关指标的变化[J]. 王玉红,白羽嘉,李梦,阿伊谢姆古丽·阿布来,热合满·艾拉,冯作山.  食品科技. 2018(03)
[4]质构仪检测鲜枣果实质地品质的方法研究[J]. 赵爱玲,薛晓芳,王永康,任海燕,弓桂花,焦晋华,隋串玲,李登科.  果树学报. 2018(05)
[5]晚熟杂柑新品种果实品质综合评价[J]. 李勋兰,洪林,王武,杨蕾,谭平.  果树学报. 2018(02)
[6]不同质地桃果实软化过程中细胞壁组分变化的差异[J]. 阎香言,张熠可,李福瑞,徐泽,郑继成,赵彩平.  北方园艺. 2017(20)
[7]不同果色枸杞鲜果品质性状分析及综合评价[J]. 赵建华,述小英,李浩霞,郑慧文,尹跃,安巍,王亚军.  中国农业科学. 2017(12)
[8]不同类型甜瓜成熟过程中果肉质地及其细胞显微结构的变化[J]. 李三培,华德平,高星,徐伟欣,杨旭辉,刘莉.  西北植物学报. 2017(06)
[9]采前乙酰水杨酸处理对厚皮甜瓜果实后熟及软化的影响[J]. 刘耀娜,王毅,毕阳,李生娥,姜红,朱艳,王斌.  中国农业科学. 2017(10)
[10]北京野生软枣猕猴桃果实品质综合评价体系[J]. 仇占南,张茹阳,彭明朗,张文,李天忠,朱元娣.  中国农业大学学报. 2017(02)



本文编号：3414905