火龙果绿色保鲜技术研究

发布时间：2021-11-23 07:06

　　火龙果,又名红龙果,果实外形独特,富含营养,具有预防便秘、解毒、降血糖、抗氧化等功效,作为一种新兴的热带水果深受人们喜爱。但是火龙果含水量高,易腐烂,鲜果货架期短,果皮易失水皱缩,一般常温贮藏3d鳞片即黄化萎焉;贮藏12d鳞片基部、果脐等部位开始腐烂变质。本文以红肉火龙果为研究对象,研究火龙果采后绿色保鲜方法,具体内容及结果如下:（1）1-MCP抑制纸片对火龙果常温贮藏品质的影响研究。采用PO保鲜袋包装,1-MCP纸片处理火龙果,了解常温贮藏期间火龙果呼吸速率、失重率、可溶性固形物、pH、Vc、可溶性蛋白、多酚、甜菜苷等生理特性及营养品质的变化规律,研究1-MCP抑制纸片对火龙果贮藏品质的影响。结果表明,25℃贮藏,火龙果呼吸速率呈先升后降趋势,可溶性固形物、可溶性蛋白、总酚、Vc含量总体呈下降趋势中间偶有反复,失重率和pH上升,甜菜苷含量则是先升后降;1-MCP抑制纸片能抑制火龙果的呼吸速率,较好的维持了总Vc、可溶性蛋白、TSS、总酚含量,显著抑制pH上升,较好抑制失重率的下降,有效维持火龙果贮藏品质。（2）微生物发酵液涂膜对火龙果贮藏品质的影响研究。微生物发酵液涂膜处理,并结合P... 

【文章来源】：江西农业大学江西省

【文章页数】：51 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
    1 火龙果
        1.1 火龙果营养价值
        1.2 火龙果的保健价值
        1.3 火龙果产业发展现状
    2 火龙果采后品质变化
        2.1 火龙果储藏特性
        2.2 火龙果贮运期间品质劣变机理
            2.2.1 失重
            2.2.2 果实软化
            2.2.3 果肉褐变
            2.2.4 低温冷害
            2.2.5 腐烂变质
    3 火龙果保鲜技术研究进展
        3.1 低温冷藏
        3.2 热处理
        3.3 辐射处理
        3.4 气调包装
        3.5 涂膜保鲜
        3.6 化学保鲜剂保鲜
    4 研究的目的及意义
    5 研究内容及技术路线
        5.1 研究内容
        5.2 技术路线
    参考文献
第二章 1-MCP抑制纸片对火龙果贮藏品质的影响
    2.1 材料
        2.1.1 试验材料
        2.1.2 仪器与设备
    2.2 试验方法
        2.2.1 试验方案
        2.2.2 测定指标
        2.2.3 数据统计分析
    2.3 结果与分析
        2.3.1 火龙果呼吸速率的变化
        2.3.2 火龙果失重率的变化
        2.3.3 可溶性固形物（TSS）含量及p H的变化
        2.3.4 总Vc含量的变化
        2.3.5 果皮可溶性蛋白及总酚含量变化
        2.3.6 果皮甜菜苷含量变化
    2.4 讨论
    2.5 小结
    参考文献
第三章 微生物发酵涂膜液对火龙果贮藏品质的影响
    3.1 材料
        3.1.1 试验材料
        3.1.2 仪器与设备
    3.2 试验方法
        3.2.1 试验方案
        3.2.2 呼吸强度和失重率
        3.2.3 可溶性固形物及pH
        3.2.4 可溶性蛋白及Vc
        3.2.5 总酚及甜菜苷
        3.2.6 统计分析
    3.3 结果与讨论
        3.3.1 呼吸速率的变化
        3.3.2 失重率的变化
        3.3.3 可溶性固形物及pH的变化
        3.3.4 总Vc含量变化
        3.3.5 果皮的可溶性蛋白含量及甜菜苷含量变化
        3.3.6 果皮多酚含量变化
    3.4 讨论
    3.5 小结
    参考文献
第四章 可降解型硅窗保鲜包装对火龙果贮藏品质的影响
    4.1 材料
        4.1.1 试验材料
        4.1.2 仪器与设备
    4.2 试验方法
        4.2.1 试验方案
        4.2.2 呼吸强度和失重率
        4.2.3 可溶性固形物及pH
        4.2.4 可溶性蛋白及Vc
        4.2.5 甜菜苷
        4.2.6 统计分析
    4.3 结果与讨论
        4.3.1 呼吸速率的变化
        4.3.2 失重率变化
        4.3.3 可溶性固形物及pH变化
        4.3.4 维生素C含量变化
        4.3.5 果皮可溶性蛋白含量变化
        4.3.6 果皮甜菜苷含量变化
    4.4 小结
    参考文献
第五章 创新点与展望
    5.1 创新点
    5.2 展望
致谢
作者简介


【参考文献】：
期刊论文
[1]我国冷链物流发展现状与对策研究[J]. 林懿.  产业与科技论坛. 2016(03)
[2]火龙果溃疡病菌的鉴定及室内药剂筛选[J]. 王会会,符碧海,戴俊,徐倩,王萌,陶挺燕,谢昌平,朱朝华.  中国南方果树. 2016(01)
[3]复合涂膜处理对火龙果常温贮藏品质的影响[J]. 玉新爱,杨昌鹏,吴琳,黄桂香.  保鲜与加工. 2016(01)
[4]翠冠梨气调保鲜试验研究[J]. 周翠英,周建俭,汤瑾,李媛媛.  食品工业. 2015(05)
[5]常温下自制功能保鲜袋对火龙果的保鲜效果研究[J]. 刘青,李东立,刘冠一,陈雪柔,李可欣,冯亚芳,樊启鹏.  包装工程. 2015(09)
[6]广西大力种植火龙果[J]. 周华.  农产品市场周刊. 2015(12)
[7]火龙果营养成分及功能性物质研究进展[J]. 王壮,王立娟,蔡永强,周俊良,马玉华.  中国南方果树. 2014(05)
[8]火龙果果实采后生理特性研究[J]. 王彬,郑伟,何绪晓,李胜海,邓仁菊.  江西农业学报. 2014(08)
[9]储藏温度及保鲜包装薄膜对香菇品质的影响[J]. 孟令伟,张芳,胡亚光.  包装工程. 2014(13)
[10]火龙果采后生理和保鲜技术的研究进展[J]. 王生有,陈于陇,徐玉娟,吴继军,肖更生,傅曼琴.  食品工业科技. 2014(13)

博士论文
[1]不同保鲜处理对紫背天葵品质和生理生化的影响及其POD特性研究[D]. 姜丽.南京农业大学 2010

硕士论文
[1]高氧气调包装对火龙果采后生理及品质的影响[D]. 王生有.江西农业大学 2014
[2]火龙果不同品系品种植物学形态和生物学特性研究[D]. 黎舒.广西大学 2014
[3]火龙果最适贮藏条件及其冷害发生机制研究[D]. 连龙浩.福建农林大学 2014
[4]水芹菜的硅窗袋保鲜研究[D]. 张烜.江南大学 2007



本文编号：3513374