温度和限气包装对‘绿迷一号’软枣猕猴桃采后贮藏特性的影响
发布时间：2021-12-18 20:13
软枣猕猴桃在常温下贮藏极易软化,低温中则能减缓其软化进程。但软枣猕猴桃果实在低温中贮藏极易发生冷害,影响果实品质及商品性。薄膜限气贮藏（MA）是一种简易且成本低的气调贮藏方式,通过果实自身呼吸来保持高CO2低O2的环境条件,采用高压聚乙烯薄膜袋（Polyethelene,PE）包装可延缓采后果实的成熟衰老进程,减轻其冷害发生。目前,对于软枣猕猴桃采后低温贮藏方式的系统研究国内外鲜见报道。本试验以‘绿迷一号’软枣猕猴桃为试材,以常温贮藏为对照,比较不同低温条件下贮藏软枣猕猴桃品质变化及冷害症状表现,选择适宜的冷藏温度,在此温度下,再结合不同厚度的PE袋包装,探索限气冷藏对‘绿迷一号’果实品质及冷害控制的影响。研究结果如下:1. 与常温贮藏相比,0±0.5℃、1±0.5℃、2±0.5℃冷藏均能延缓‘绿迷一号’果实可溶性固形物（Soluble solids content,SSC）的转化速度和硬度的下降,从而延长采后贮藏时间,其中0℃贮藏效果较好,1℃次之,2℃最差。但3种低温下果实冷害率和腐烂率较高,尤其0℃下果实损失严重,1℃和2℃较轻且无显著...
【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：41 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
‘绿迷一号’果实在不同贮藏温度下硬度(A)、SSC(B)和相对电导率(C)的变化
8图2-1‘绿迷一号’果实在不同贮藏温度下硬度(A)、SSC(B)和相对电导率(C)的变化Fig.2-1Changesoffirmness(A),SSC(B)andrelativeconductivity(C)ofthefruitsof‘LvMiNo.1’instorageatdifferenttemperatures2.2.2不同冷藏温度对‘绿迷一号’冷害率和腐烂率的影响如图2-2所示，‘绿迷一号’果实在3个温度下冷藏均有冷害和腐烂发生。冷藏40d，0℃、1℃和2℃果实的冷害率分别为65.6%、53.9%、51.1%，1℃和2℃间差异不显著，而0℃冷害率极显著高于其它两者(P<0.01)(图A)。3个冷藏温度中，0℃腐烂率在贮藏40d时极显著高于其它两者(P<0.01)，为53.33%，1℃和2℃的腐烂率分别为42.22%、40.56%，无显著差异(图B)。可见，相比0℃，1℃和2℃可显著降低果实的冷害率和腐烂率，但冷害发生率和腐烂损失仍然很高。图2-2不同冷藏温度对‘绿迷一号’果实的冷害率(A)和腐烂率(B)的影响Fig.2-2Effectofdifferentrefrigeratingtemperatureonchillingincidence(A)androttingincidence(B)ofthefruitsof‘LvMiNo.1’softdate
120.01和0.03mmPE袋内CO2浓度变化较平稳，均在3%左右波动，其中0.03mmPE袋内CO2浓度在贮藏10d到30d期间较0.01mmPE的略高；而0.05mmPE袋内CO2含量一直处于较高水平，在7.27%~11.78%(图3-1B)。图3-1‘绿迷一号’果实冷藏过程中PE袋内O2含量(A)和CO2含量(B)的变化Fig.3-1Changesofoxygencontent(A)andcarbondioxidecontent(B)inPEbagsduringtherefrigerationof‘LvMiNo.1’fruits比较各种厚度袋内气体成分变化，0.01与0.03mmPE袋内O2浓度在贮藏5d至40d期间差异显著(P<0.05)，40d后二者之间无显著差异，而二者的CO2浓度在整个贮藏期间都无显著差异。0.05mmPE袋内O2浓度显著低于前二者(P<0.05)，同时CO2浓度极显著高于前二者(P<0.01)。3.2.2不同厚度PE袋包装贮藏对‘绿迷一号’果实软化的影响3.2.2.1不同厚度PE包装贮藏对果实硬度的影响各果实采后贮藏期硬度随着时间的延长呈下降趋势(图3-2)。对照果实硬度贮藏20d后快速下降，30d后显著低于各PE包装的(P<0.05)；0.01mmPE袋包装果实贮藏35d后软化速度加快，50d硬度降至11.16N，显著低于其他两处理果(P<0.05)；0.03与0.05mmPE袋包装果实硬度在整个贮藏期下降缓慢，40d后0.03mm的显著高于0.05mm(P<0.05)，至贮藏末期，两者的硬度分别为16.68N、14.57N，可见0.03mmPE袋更有利于保持果实硬度。图3-2‘绿迷一号’果实PE袋包装贮藏过程中硬度的变化Fig.3-2Changesoffirmnessinthefruitsof‘LvMiNo.1’duringstorageinPEbags
【参考文献】：
期刊论文
[1]黄肉红心猕猴桃‘东红’果实在不同贮藏方式下的生理和品质变化研究[J]. 黄文俊,刘小莉,张琦,陈美艳,钟彩虹. 植物科学学报. 2019(03)
[2]番石榴果实采后处理技术研究现状[J]. 宁琳,何江,陈豪军,周俊岸,唐玉娟,严霖. 农业研究与应用. 2019(03)
[3]不同成熟度软枣猕猴桃果实的划分标准及贮藏特性[J]. 高雪,章印,辛广,张博,穆晶晶,李漪濛,刘长江,孙晓荣,李斌. 中国农业科学. 2019(10)
[4]猕猴桃贮藏品质性状的相关性分析[J]. 蒋昭琼,程方平,吝祥根,随顺涛,李伟力,欧之福,陈敏. 贵州农业科学. 2019(03)
[5]不同贮藏温度对软枣猕猴桃采后生理品质及抗氧化性的影响[J]. 顾思彤,姜爱丽,李宪民,金华,胡文忠. 食品与发酵工业. 2019(13)
[6]冷藏温度对振动胁迫下猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分的影响[J]. 吴琼,周然. 食品工业科技. 2019(08)
[7]不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的影响[J]. 张宝香,秦红艳,刘迎雪,赵滢,范书田,艾军. 特产研究. 2018(03)
[8]甲壳素处理对软枣猕猴桃果实品质及贮藏性的影响[J]. 安娇,徐聆粤,刘香苏,刘铭,朴一龙,冉丽萍. 延边大学农学学报. 2018(02)
[9]采后O3处理对使用CPPU猕猴桃贮藏品质及其抗性酶活性的影响[J]. 苏苗,罗安伟,李圆圆,李琳,白俊青,蔺志颖. 现代食品科技. 2018(03)
[10]不同气调元件对软枣猕猴桃冷藏期保鲜品质及电子鼻判别的影响[J]. 张鹏,刘振通,李江阔,颜廷才. 食品与发酵工业. 2017(12)
博士论文
[1]乙烯对MA贮藏桃果实品质及相关生理机制的影响[D]. 郭艳萍.西北农林科技大学 2008
硕士论文
[1]甜柿储运病害与调控技术研究[D]. 李锐.天津科技大学 2009
[2]限气包装、间歇升温和Harpin浸泡对李果实冷害的影响及部分机理[D]. 李云华.甘肃农业大学 2008
本文编号：3543102
【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：41 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
‘绿迷一号’果实在不同贮藏温度下硬度(A)、SSC(B)和相对电导率(C)的变化
8图2-1‘绿迷一号’果实在不同贮藏温度下硬度(A)、SSC(B)和相对电导率(C)的变化Fig.2-1Changesoffirmness(A),SSC(B)andrelativeconductivity(C)ofthefruitsof‘LvMiNo.1’instorageatdifferenttemperatures2.2.2不同冷藏温度对‘绿迷一号’冷害率和腐烂率的影响如图2-2所示，‘绿迷一号’果实在3个温度下冷藏均有冷害和腐烂发生。冷藏40d，0℃、1℃和2℃果实的冷害率分别为65.6%、53.9%、51.1%，1℃和2℃间差异不显著，而0℃冷害率极显著高于其它两者(P<0.01)(图A)。3个冷藏温度中，0℃腐烂率在贮藏40d时极显著高于其它两者(P<0.01)，为53.33%，1℃和2℃的腐烂率分别为42.22%、40.56%，无显著差异(图B)。可见，相比0℃，1℃和2℃可显著降低果实的冷害率和腐烂率，但冷害发生率和腐烂损失仍然很高。图2-2不同冷藏温度对‘绿迷一号’果实的冷害率(A)和腐烂率(B)的影响Fig.2-2Effectofdifferentrefrigeratingtemperatureonchillingincidence(A)androttingincidence(B)ofthefruitsof‘LvMiNo.1’softdate
120.01和0.03mmPE袋内CO2浓度变化较平稳，均在3%左右波动，其中0.03mmPE袋内CO2浓度在贮藏10d到30d期间较0.01mmPE的略高；而0.05mmPE袋内CO2含量一直处于较高水平，在7.27%~11.78%(图3-1B)。图3-1‘绿迷一号’果实冷藏过程中PE袋内O2含量(A)和CO2含量(B)的变化Fig.3-1Changesofoxygencontent(A)andcarbondioxidecontent(B)inPEbagsduringtherefrigerationof‘LvMiNo.1’fruits比较各种厚度袋内气体成分变化，0.01与0.03mmPE袋内O2浓度在贮藏5d至40d期间差异显著(P<0.05)，40d后二者之间无显著差异，而二者的CO2浓度在整个贮藏期间都无显著差异。0.05mmPE袋内O2浓度显著低于前二者(P<0.05)，同时CO2浓度极显著高于前二者(P<0.01)。3.2.2不同厚度PE袋包装贮藏对‘绿迷一号’果实软化的影响3.2.2.1不同厚度PE包装贮藏对果实硬度的影响各果实采后贮藏期硬度随着时间的延长呈下降趋势(图3-2)。对照果实硬度贮藏20d后快速下降，30d后显著低于各PE包装的(P<0.05)；0.01mmPE袋包装果实贮藏35d后软化速度加快，50d硬度降至11.16N，显著低于其他两处理果(P<0.05)；0.03与0.05mmPE袋包装果实硬度在整个贮藏期下降缓慢，40d后0.03mm的显著高于0.05mm(P<0.05)，至贮藏末期，两者的硬度分别为16.68N、14.57N，可见0.03mmPE袋更有利于保持果实硬度。图3-2‘绿迷一号’果实PE袋包装贮藏过程中硬度的变化Fig.3-2Changesoffirmnessinthefruitsof‘LvMiNo.1’duringstorageinPEbags
【参考文献】：
期刊论文
[1]黄肉红心猕猴桃‘东红’果实在不同贮藏方式下的生理和品质变化研究[J]. 黄文俊,刘小莉,张琦,陈美艳,钟彩虹. 植物科学学报. 2019(03)
[2]番石榴果实采后处理技术研究现状[J]. 宁琳,何江,陈豪军,周俊岸,唐玉娟,严霖. 农业研究与应用. 2019(03)
[3]不同成熟度软枣猕猴桃果实的划分标准及贮藏特性[J]. 高雪,章印,辛广,张博,穆晶晶,李漪濛,刘长江,孙晓荣,李斌. 中国农业科学. 2019(10)
[4]猕猴桃贮藏品质性状的相关性分析[J]. 蒋昭琼,程方平,吝祥根,随顺涛,李伟力,欧之福,陈敏. 贵州农业科学. 2019(03)
[5]不同贮藏温度对软枣猕猴桃采后生理品质及抗氧化性的影响[J]. 顾思彤,姜爱丽,李宪民,金华,胡文忠. 食品与发酵工业. 2019(13)
[6]冷藏温度对振动胁迫下猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分的影响[J]. 吴琼,周然. 食品工业科技. 2019(08)
[7]不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的影响[J]. 张宝香,秦红艳,刘迎雪,赵滢,范书田,艾军. 特产研究. 2018(03)
[8]甲壳素处理对软枣猕猴桃果实品质及贮藏性的影响[J]. 安娇,徐聆粤,刘香苏,刘铭,朴一龙,冉丽萍. 延边大学农学学报. 2018(02)
[9]采后O3处理对使用CPPU猕猴桃贮藏品质及其抗性酶活性的影响[J]. 苏苗,罗安伟,李圆圆,李琳,白俊青,蔺志颖. 现代食品科技. 2018(03)
[10]不同气调元件对软枣猕猴桃冷藏期保鲜品质及电子鼻判别的影响[J]. 张鹏,刘振通,李江阔,颜廷才. 食品与发酵工业. 2017(12)
博士论文
[1]乙烯对MA贮藏桃果实品质及相关生理机制的影响[D]. 郭艳萍.西北农林科技大学 2008
硕士论文
[1]甜柿储运病害与调控技术研究[D]. 李锐.天津科技大学 2009
[2]限气包装、间歇升温和Harpin浸泡对李果实冷害的影响及部分机理[D]. 李云华.甘肃农业大学 2008
本文编号：3543102
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