不同苦瓜营养成分与皂苷含量的差异分析

发布时间：2022-02-12 21:04

　　为了分析油绿苦瓜、珍珠苦瓜和大顶苦瓜这3种不同苦瓜的营养成分与皂苷含量的差异,笔者以5个油绿苦瓜品种（系）、4个珍珠苦瓜品种（系）和5个大顶苦瓜品种（系）为材料,测定其维生素C、可溶性糖、粗蛋白、粗纤维和可溶性固形物含量、总皂苷和皂苷单体的含量,探讨不同苦瓜营养成分与皂苷含量的差异及相关性。结果表明,不同苦瓜果肉中的可溶性固形物、粗纤维含量变幅分别为（5.1～5.8）（、0.7～0.9）g·100 g^-1,两者差异均不显著,其变异系数分别为4.18%、8.75%;不同苦瓜果肉中的维生素C、可溶性糖含量变幅分别为（36.7～71.0）mg·100 g^-1、（0.28～0.65）g·100 g^-1,两者均存在显著差异,其变异系数分别为17.52%和26.00%‘;油瓜材料3号‘’珍珠材料2号’和‘珍珠材料3号’的粗蛋白含量显著低于其他苦瓜品种（系）,其他品种（系）间均无显著差异,其变异系数为8.75%。不同苦瓜果肉皂苷的总含量变幅为（12.39～17.65）mg·g^-1,变异系数为11.35%。不同品种... 

【文章来源】：中国瓜菜. 2020,33(06)北大核心

【文章页数】：7 页

【图文】：

齐墩果酸标准曲线

【参考文献】：
期刊论文
[1]核桃壳厚度表型变异及其与重要农艺性状间相关性分析[J]. 骆翔,曹尚银,曹达,李好先,张杰.  中国农学通报. 2018(31)
[2]不同苦瓜品种皂苷含量组成及其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶的抑制活性[J]. 刘慧娟,张名位,张瑞芬,张雁,魏振承,马永轩,刘磊,邓媛元.  中国农业科学. 2017(17)
[3]苦瓜种质资源SSR遗传多样性分析[J]. 李光光,郑岩松,李向阳,黄红弟,张华.  分子植物育种. 2016(07)
[4]29个苦瓜品系不同部位皂苷含量比较分析[J]. 张武君,黄颖桢,林永胜,张玉灿.  福建农业学报. 2016(06)
[5]苦瓜苦味物质及其生物合成研究进展[J]. 崔竣杰,李波,程蛟文,胡开林.  园艺学报. 2015(09)
[6]苦瓜皂苷的纯化及降血糖活性的研究[J]. 尤玲玲,刘金福,王媛,王娜,张平平,葛怀娜.  食品研究与开发. 2015(17)
[7]苦瓜中总皂苷的比色法测定[J]. 朱群娣,吴康郁,袁伟彬.  中医学报. 2014(10)
[8]不同苦瓜品种多糖与皂苷的含量差异及最佳采摘期研究[J]. 曹晶晶,徐丽珊,沈佳鑫,俞金龙,朱璞.  湖南农业科学. 2014(02)
[9]苦瓜营养成分分析及采收期对苦瓜营养品质的影响[J]. 杜小凤,吴传万,王连臻,胡杨红,赵建锋,文廷刚,王伟中.  中国农学通报. 2014(01)
[10]苦瓜降糖活性皂苷研究进展[J]. 李月秋,杜光玲,刘兴中,李军,赵燕燕,韩媛媛,刘丽艳.  食品研究与开发. 2013(15)

硕士论文
[1]苦瓜皂苷的提取及活性成分的防癌和降血糖作用的研究[D]. 张玉婵.石河子大学 2010



本文编号：3622376