河南部分地区不同品种的香菇营养价值分析

发布时间：2023-04-05 19:35

　　采用等离子体发射光谱仪、全自动氨基酸分析仪、全自动定氮仪等测定三门峡、驻马店、南阳3个地区不同品种香菇的铜、锌、铁、锰、钾、钠、钙、镁、磷、硒等元素及16种氨基酸、蛋白质的含量,同时测定其水分、灰分及粗纤维含量来分析香菇的营养价值。实验发现元素含量K>P>Mg>Ca>Na>Zn、Fe>Mn>Cu>Se,其中,三门峡地区的铁、钙、铜、硒均高于驻马店和南阳地区;而驻马店和南阳地区的钾含量及16种氨基酸总和、蛋白质、粗纤维含量则高于三门峡地区。这可能与其地理位置及香菇本身对元素的吸收利用有关。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 仪器与试剂
    1.2 试样制备
2 样品测定
    2.1 氨基酸的测定
    2.2 蛋白质的测定
    2.3 多种元素的测定
    2.4 硒元素的测定
    2.5 水分的测定
    2.6 灰分的测定
    2.7 粗纤维的测定
3 结果讨论
    3.1 香菇中氨基酸与蛋白质含量
    3.2 香菇中常量元素和微量元素含量
    3.3 香菇中水分、灰分及粗纤维含量
4 结论



本文编号：3784000