不同地区平菇营养成分的分析比较

发布时间：2025-01-17 19:04

　　 收集山东、河南等10个平菇主栽地区的10个平菇（Pleurotus ostreatus）主栽品种,参照国家标准检测方法测定平菇子实体的主要营养成分含量,并采用单因素方差分析法、变异系数法、氨基酸比值系数法进行分析。结果表明,不同地区栽培平菇中,湖北平菇膳食纤维含量、江西平菇总糖含量、河南平菇粗多糖含量相对较高,存在显著性差异（P<0.05）,蛋白质、粗脂肪含量间无显著性差异（P>0.05）。各地区味觉氨基酸、药用氨基酸含量及氨基酸评价中,山东平菇均表现出明显优势。脂肪酸含量中吉林平菇含量最高(9.075 g·kg^-1),是山东平菇的2.5倍。因此可选择膳食纤维、总糖、粗糖、氨基酸、脂肪酸含量作为平菇代表性指标,在筛选优势主栽地区、营养品质分析及平菇高附加值产品的开发中提供理论依据。

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【部分图文】：

图1 10份平菇样品味觉氨基酸含量

如图1所示，不同产地平菇样品味觉氨基酸总量及甜味、苦味、鲜味、芳香味觉氨基酸的组成存在明显差异。不同产地平菇样品中味觉氨基酸含量组成从高到低为：甜味氨基酸>鲜味氨基酸>苦味氨基酸>芳香味氨基酸。平菇中味觉氨基酸含量最高的是山东平菇，为258g·kg-1，最低的是河北平菇，为66....

图2 10份平菇样品药用氨基酸含量

由图2可知，在10份平菇样品中，药用氨基酸总含量为36.73g·kg-1～150.3g·kg-1，占总氨基酸含量的39.95%～52.26%，表明不同主产地平菇的药用氨基酸含量存在地域差别，其中含量最高的是山东平菇，最低的是河北平菇。2.2.4氨基酸评价

图2 《山地农业生物学报》影响因子

自2019年2月以来，在贵州省委提出的“来一场振兴农村经济的深刻的产业革命”推动下，着力抓好茶叶、食用菌、蔬菜、生态畜牧业、石斛、水果、竹、中药材、刺梨、生态渔业、油茶、辣椒12个农业特色优势产业，切实强化产业扶贫，目前已取得明显成效。《学报》近5年来围绕贵州12个农业特色优势产....

本文编号：4028373