乳酸菌与植物内生菌联合发酵对黑枣多酚及其降血糖活性的影响研究
发布时间：2020-12-18 23:14
黑枣,学名君迁子,是中国传统的功能性食品之一,具有丰富的营养价值。其果实中的酚类物质对多种疾病都具有积极的功效。近年来,微生物发酵技术作为一种绿色生物转化手段,在提高底物的生物利用率上效果显著。本研究采用植物乳酸杆菌与筛选出的野生黑枣植物内生菌分别独立和联合发酵黑枣果实,分析其营养成分及生物活性的变化,探究其发挥降血糖活性的主要功能性成分,探索混菌发酵黑枣多酚提取物（MLDPE）对高糖致损小鼠Min6细胞的保护机制,主要研究结果如下:以活菌数（CFU）、pH值为指标筛选出发酵黑枣菌种Microbacterium flavum和Lactobacillus plantarum。随机质心映射优化法（RCO）结果表明,M flavum发酵黑枣的最适发酵条件为:接种量3.5%,温度30℃,转数106 rpm;L.plantarum发酵黑枣的最适发酵条件为:接种量2%,温度35.5℃,转数97 rpm;混菌发酵黑枣的最适发酵条件为:接种量4%,温度32.5℃,转数105 rpm。经发酵24 h后,M flavum发酵黑枣提取物、L.plantarum发酵黑枣提取物和混菌发酵黑枣提取物中总酚的含量分...
【文章来源】：北京林业大学北京市 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：107 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
DNA峰图(A:黄色细杆菌;B:倔越氏芽抱杆菌:Fig.2-1DNApeakmap(A:M.Jlavum;B:丑horikoshii;C:植物乳酸杆菌:C:L.planlarum:D:U:戊糖乳杆菌)
酵菌株的筛选??发酵黑枣过程中ｐＨ值的变化??可知，整个发酵过程中，发酵液一直处在酸性条件下，发酵黑枣的过程中，发酵体系ｐＨ值均呈现出显著性降低的趋降速度较快，发酵后期下降速度稍缓。黑枣中的一些成分，多酚和多肽等均可促进微生物的生长。同时，微生物在发酵和酶等也可使黑枣中蛋白质等大分子物质降解为微生物可利２－２表明所有乳酸菌菌株均随着发酵时间的延长，产酸量不断发酵体系ｐＨ值维持在４－５之间，继续发酵１２?ｈ后，发酵体系定。ＭｙＺｆｌｖｗｗ发酵黑枣过程中ｐＨ值随时间变化而降低，２４?ｈｐＨ值维持在５．１左右。相比于其他三株微生物，５．／ｗｒ／ｔｏＭ／低，发酵２４ｈ后ｐＨ值稳定在了?５．９左右。以上结果表明，两最佳，且Ｌ?ｐ／ａｎｔｏｒｗｗ的效果大于Ｚ．?ｐｅｎ／ｆｗｗｓ，在植物内．?ｈｏＨｋｏｓｈｉｉ。??
２．３．３ＲＣＯ优化黑枣发酵条件结果??２．３．３．１发酵菌株的生长曲线??Ｌ油ａｒｗｗ和Ｍｉ／７ａｖｗｗ的生长曲线如图２－４所不，两种菌分别在１６?ｈ时和１８??ｈ活菌数达到最大值，以菌株生长的稳定期作为发酵接种时间能够使后续实验具有??更好的稳定性，因此确定两株菌的最佳发酵接种时间分别为１６?ｈ和１８?ｈ。??１２￣｜?＋?Ｖｉａ—ｌＬ）?Ａ??ｊ：：??１????ｉ?ｉ?Ｉ?Ｉ?ｉ?ｌ?ｉ?ｉ?ｉｉｉｉ??０?２?４?６?８?１０?１２?１４?１６?１８?２０?２２?２４??Ｔｉｍｅ?（ｈ）??１２＿?—Ｖｉａｂｌｅ?ｃｏｕｎｔ?（ｌｏｇＣＦＵ／ｍＬ）?＾??＾?１０－?，??ｌｉ：／＾??〇＿?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ??０?２?４?６?８?１０?１２?１４?１６?１８?２０?２２?２４??Ｔｉｍｅ?（ｈ）??图２－４发酵菌种的生长曲线（Ａ：植物乳酸杆菌；Ｂ：黄色细杆菌）??Ｆｉｇ．?２－４?Ｔｈｅ?ｇｒｏｗｔｈ?ｃｕｒｖｅｓ?ｏｆ?ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｖｅ?ｓｔｒａｉｎｓ（Ａ：?Ｌ．?ｐｌａｎｔ?ａｒｕｍ?；?Ｂ：?Ｍ．?ｆｌａｖｕｍ）??２．３．３．２ＲＣＯ优化发酵复合益生菌发酵螺旋藻的随机选择??根据ＲＣＯ随机选择给出的发酵优化方案，进行发酵试验，在各组发酵结束时，??测定各组的总活菌数。各实验组的活菌数如图２－５所示，在不同的发酵条件下，Ｍ??２６??
【参考文献】：
期刊论文
[1]白藜芦醇对db/db小鼠胰岛β细胞功能的影响[J]. 吴成香,杨达性,姚伟昊,丁大法,游娜,鲁一兵. 中国糖尿病杂志. 2017(11)
[2]荞麦花叶发酵提取物对MIN6细胞增值凋亡的影响[J]. 于笑涵,张丹丹,薛宁,高庆瑶,韩淑英,高俊玲,王建行. 中国煤炭工业医学杂志. 2017(07)
[3]乳酸菌的生理功能及在食品中的应用[J]. 王鹏,姜丽. 食品界. 2017(06)
[4]荞麦花叶发酵提取物对2型糖尿病db/db小鼠心肌损伤的影响[J]. 王建行,王妍,刘曼,穆玉,张博,韩淑英. 中国药理学通报. 2017(07)
[5]乳酸菌发酵对龙眼果浆中糖和酚类物质的影响[J]. 冉玉兵,刘磊,张名位,汪浩,黄菲,林耀盛. 现代食品科技. 2017(08)
[6]乳酸菌发酵大麦提取物对人结肠癌HT-29细胞的抑制作用[J]. 伍静,董英,姚芳,张家艳. 中国食品学报. 2016(06)
[7]苦瓜多糖含量的苯酚硫酸法检测研究[J]. 张居作,许巧玲,徐君飞. 食品研究与开发. 2015(05)
[8]SDT作用大鼠C6胶质瘤细胞AIF凋亡途径的研究[J]. 徐勇刚,王智,张健,王杰,傅松滨,岳武. 畜牧兽医科技信息. 2013(10)
[9]柿树栽培技术[J]. 宗迎春. 现代农业科技. 2013(18)
[10]6周递增负荷运动对大鼠小肠集合淋巴结细胞线粒体凋亡途径的影响[J]. 王雪芹,郝选明. 体育学刊. 2013(02)
博士论文
[1]柿果实酚类物质含量、生物活性及其相关酶的研究[D]. 蒲飞.西北农林科技大学 2014
[2]苦荞多酚及其改善内皮胰岛素抵抗的研究[D]. 国旭丹.西北农林科技大学 2013
[3]茶多酚抗癌分子机制及其预防人类肝癌的基础实验研究[D]. 崔英.广西医科大学 2005
硕士论文
[1]发酵大麦提取物调节3T3-L1前脂肪细胞脂代谢及其机制研究[D]. 史腊妮.江苏大学 2016
[2]绿茶提取物的降血糖研究[D]. 李兰.浙江大学 2014
[3]溪黄草多酚的提取、纯化、鉴定及生物活性研究[D]. 李臻.华南理工大学 2013
[4]肉桂多酚的降糖作用及其作用机制[D]. 卢兆莲.第二军医大学 2011
[5]黑豆红花色苷的优化提取及其降血糖作用的研究[D]. 张继曼.安徽农业大学 2010
本文编号：2924774
【文章来源】：北京林业大学北京市 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：107 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
DNA峰图(A:黄色细杆菌;B:倔越氏芽抱杆菌:Fig.2-1DNApeakmap(A:M.Jlavum;B:丑horikoshii;C:植物乳酸杆菌:C:L.planlarum:D:U:戊糖乳杆菌)
酵菌株的筛选??发酵黑枣过程中ｐＨ值的变化??可知，整个发酵过程中，发酵液一直处在酸性条件下，发酵黑枣的过程中，发酵体系ｐＨ值均呈现出显著性降低的趋降速度较快，发酵后期下降速度稍缓。黑枣中的一些成分，多酚和多肽等均可促进微生物的生长。同时，微生物在发酵和酶等也可使黑枣中蛋白质等大分子物质降解为微生物可利２－２表明所有乳酸菌菌株均随着发酵时间的延长，产酸量不断发酵体系ｐＨ值维持在４－５之间，继续发酵１２?ｈ后，发酵体系定。ＭｙＺｆｌｖｗｗ发酵黑枣过程中ｐＨ值随时间变化而降低，２４?ｈｐＨ值维持在５．１左右。相比于其他三株微生物，５．／ｗｒ／ｔｏＭ／低，发酵２４ｈ后ｐＨ值稳定在了?５．９左右。以上结果表明，两最佳，且Ｌ?ｐ／ａｎｔｏｒｗｗ的效果大于Ｚ．?ｐｅｎ／ｆｗｗｓ，在植物内．?ｈｏＨｋｏｓｈｉｉ。??
２．３．３ＲＣＯ优化黑枣发酵条件结果??２．３．３．１发酵菌株的生长曲线??Ｌ油ａｒｗｗ和Ｍｉ／７ａｖｗｗ的生长曲线如图２－４所不，两种菌分别在１６?ｈ时和１８??ｈ活菌数达到最大值，以菌株生长的稳定期作为发酵接种时间能够使后续实验具有??更好的稳定性，因此确定两株菌的最佳发酵接种时间分别为１６?ｈ和１８?ｈ。??１２￣｜?＋?Ｖｉａ—ｌＬ）?Ａ??ｊ：：??１????ｉ?ｉ?Ｉ?Ｉ?ｉ?ｌ?ｉ?ｉ?ｉｉｉｉ??０?２?４?６?８?１０?１２?１４?１６?１８?２０?２２?２４??Ｔｉｍｅ?（ｈ）??１２＿?—Ｖｉａｂｌｅ?ｃｏｕｎｔ?（ｌｏｇＣＦＵ／ｍＬ）?＾??＾?１０－?，??ｌｉ：／＾??〇＿?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ??０?２?４?６?８?１０?１２?１４?１６?１８?２０?２２?２４??Ｔｉｍｅ?（ｈ）??图２－４发酵菌种的生长曲线（Ａ：植物乳酸杆菌；Ｂ：黄色细杆菌）??Ｆｉｇ．?２－４?Ｔｈｅ?ｇｒｏｗｔｈ?ｃｕｒｖｅｓ?ｏｆ?ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｖｅ?ｓｔｒａｉｎｓ（Ａ：?Ｌ．?ｐｌａｎｔ?ａｒｕｍ?；?Ｂ：?Ｍ．?ｆｌａｖｕｍ）??２．３．３．２ＲＣＯ优化发酵复合益生菌发酵螺旋藻的随机选择??根据ＲＣＯ随机选择给出的发酵优化方案，进行发酵试验，在各组发酵结束时，??测定各组的总活菌数。各实验组的活菌数如图２－５所示，在不同的发酵条件下，Ｍ??２６??
【参考文献】：
期刊论文
[1]白藜芦醇对db/db小鼠胰岛β细胞功能的影响[J]. 吴成香,杨达性,姚伟昊,丁大法,游娜,鲁一兵. 中国糖尿病杂志. 2017(11)
[2]荞麦花叶发酵提取物对MIN6细胞增值凋亡的影响[J]. 于笑涵,张丹丹,薛宁,高庆瑶,韩淑英,高俊玲,王建行. 中国煤炭工业医学杂志. 2017(07)
[3]乳酸菌的生理功能及在食品中的应用[J]. 王鹏,姜丽. 食品界. 2017(06)
[4]荞麦花叶发酵提取物对2型糖尿病db/db小鼠心肌损伤的影响[J]. 王建行,王妍,刘曼,穆玉,张博,韩淑英. 中国药理学通报. 2017(07)
[5]乳酸菌发酵对龙眼果浆中糖和酚类物质的影响[J]. 冉玉兵,刘磊,张名位,汪浩,黄菲,林耀盛. 现代食品科技. 2017(08)
[6]乳酸菌发酵大麦提取物对人结肠癌HT-29细胞的抑制作用[J]. 伍静,董英,姚芳,张家艳. 中国食品学报. 2016(06)
[7]苦瓜多糖含量的苯酚硫酸法检测研究[J]. 张居作,许巧玲,徐君飞. 食品研究与开发. 2015(05)
[8]SDT作用大鼠C6胶质瘤细胞AIF凋亡途径的研究[J]. 徐勇刚,王智,张健,王杰,傅松滨,岳武. 畜牧兽医科技信息. 2013(10)
[9]柿树栽培技术[J]. 宗迎春. 现代农业科技. 2013(18)
[10]6周递增负荷运动对大鼠小肠集合淋巴结细胞线粒体凋亡途径的影响[J]. 王雪芹,郝选明. 体育学刊. 2013(02)
博士论文
[1]柿果实酚类物质含量、生物活性及其相关酶的研究[D]. 蒲飞.西北农林科技大学 2014
[2]苦荞多酚及其改善内皮胰岛素抵抗的研究[D]. 国旭丹.西北农林科技大学 2013
[3]茶多酚抗癌分子机制及其预防人类肝癌的基础实验研究[D]. 崔英.广西医科大学 2005
硕士论文
[1]发酵大麦提取物调节3T3-L1前脂肪细胞脂代谢及其机制研究[D]. 史腊妮.江苏大学 2016
[2]绿茶提取物的降血糖研究[D]. 李兰.浙江大学 2014
[3]溪黄草多酚的提取、纯化、鉴定及生物活性研究[D]. 李臻.华南理工大学 2013
[4]肉桂多酚的降糖作用及其作用机制[D]. 卢兆莲.第二军医大学 2011
[5]黑豆红花色苷的优化提取及其降血糖作用的研究[D]. 张继曼.安徽农业大学 2010
本文编号：2924774
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