淀粉基缓释香精的制备及缓控释机制研究

发布时间：2021-04-30 22:55

　　辛烯基琥珀酸酯（OSA）淀粉和麦芽糊精是重要的淀粉基材料,广泛应用于各行各业。香精作为一类重要的添加剂,具有改善不良气味,赋予产品特殊香气等作用。然而由于其具有易挥发和不稳定的缺点,限制了其在产品中的有效应用。因此,本课题以OSA淀粉和麦芽糊精为壁材,油溶性玫瑰香精为芯材,通过单因素实验考察壁材复配比、壁材添加量、芯材添加量、制备温度和均质时间对淀粉基玫瑰缓释香精装载量的影响,确定最佳制备工艺条件为壁材复配比（OSA淀粉/麦芽糊精）2:1、壁材添加量35%、芯材添加量30%、制备温度60℃、均质时间20分钟。从而制备一种安全环保、且具有控释效果的淀粉基缓释香精,并通过Avrami’s方程对缓释香精中特征香气物质释放过程中的保留率和释放时间进行拟合,得出酯类物质释放最快,醇类其次,酚类物质释放最慢这一规律,为调配出缓释性更好的玫瑰香精奠定理论基础。此外,通过制备OSA淀粉/麦芽糊精超分子体系来研究两者的自组装机理,寻找影响超分子体系形貌转变的因素。结果表明,超分子体系在OSA淀粉比例低、壁材添加量小、体系为酸性或中性、体系盐浓度低时可自组装形成囊泡,反之则形成胶束。这些结论为用淀粉基材料... 

【文章来源】：上海应用技术大学上海市

【文章页数】：88 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
abstract
第1章 绪论
    1.1 淀粉基材料概述
        1.1.1 辛烯基琥珀酸酯(OSA)淀粉
        1.1.2 麦芽糊精
    1.2 微胶囊技术的研究及应用进展
        1.2.1 微胶囊的定义及结构
        1.2.2 微胶囊的制备技术
        1.2.3 微胶囊的缓释性
    1.3 淀粉基材料作为微胶囊壁材的研究
        1.3.1 淀粉基材料的包埋机理
        1.3.2 淀粉基材料作为壁材的研究现状
    1.4 超分子体系概述
        1.4.1 囊泡的概念
        1.4.2 胶束的概念
    1.5 超分子体系的形成与演化原理
        1.5.1 临界堆积参数(P)
        1.5.2 超分子体系的形成原理
    1.6 影响超分子体系形貌转变的因素
        1.6.1 浓度对超分子体系形貌转变的影响
        1.6.2 分子量对超分子体系形貌转变的影响
        1.6.3 温度对超分子体系形貌转变的影响
        1.6.4 pH值对超分子体系形貌转变的影响
        1.6.5 盐浓度对超分子体系形貌转变的影响
    1.7 本课题研究目的及意义、研究内容和创新点
        1.7.1 研究目的及意义
        1.7.2 研究内容
        1.7.3 创新点
第2章 淀粉基玫瑰缓释香精的制备及表征研究
    2.1 引言
    2.2 实验部分
        2.2.1 实验材料与仪器
        2.2.2 淀粉基玫瑰缓释香精的制备
        2.2.3 淀粉基玫瑰缓释香精装载量的测定
        2.2.4 淀粉基玫瑰缓释香精单因素实验
        2.2.5 淀粉基玫瑰缓释香精的表征
    2.3 结果与讨论
        2.3.1 单因素实验对淀粉基玫瑰缓释香精装载量的影响
        2.3.2 淀粉基玫瑰缓释香精的表征
    2.4 本章小结
第3章 玫瑰缓释香精中特征香气物质的释放规律研究
    3.1 引言
    3.2 实验部分
        3.2.1 实验材料与仪器
        3.2.2 淀粉基玫瑰缓释香精在不同温度条件下的释放
        3.2.3 淀粉基玫瑰缓释香精在不同湿度条件下的释放
        3.2.4 淀粉基玫瑰缓释香精中玫瑰香精的提取
        3.2.5 玫瑰香精及其中特征香气物质在释放过程中浓度变化的测定
        3.2.6 淀粉基玫瑰缓释香精中香精的保留率
        3.2.7 淀粉基玫瑰缓释香精的释放动力学
    3.3 结果与讨论
        3.3.1 淀粉基玫瑰缓释香精在不同温度下随时间的释放曲线
        3.3.2 淀粉基玫瑰缓释香精在不同湿度下随时间的释放曲线
        3.3.3 淀粉基玫瑰缓释香精在不同温度下的释放动力学
        3.3.4 淀粉基玫瑰缓释香精在不同湿度下的释放动力学
        3.3.5 淀粉基玫瑰缓释香精中特征香气物质在不同温度、湿度下的释放
    3.4 本章小结
第4章 淀粉基超分子体系的形貌调控及自组装机理研究
    4.1 引言
    4.2 实验部分
        4.2.1 实验材料与仪器
        4.2.2 淀粉基超分子体系的制备
        4.2.3 淀粉基超分子体系单因素实验
        4.2.4 淀粉基超分子体系的表征
    4.3 结果与讨论
        4.3.1 OSA淀粉与麦芽糊精比例对淀粉基超分子体系粒径大小和形貌的影响
        4.3.2 壁材添加量对淀粉基超分子体系粒径大小和形貌的影响
        4.3.3 体系温度对淀粉基超分子体系粒径大小和形貌的影响
        4.3.4 体系pH值对淀粉基超分子体系粒径大小和形貌的影响
        4.3.5 体系盐浓度对淀粉基超分子体系粒径大小和形貌的影响
        4.3.6 不同因素下淀粉基超分子体系的傅里叶红外光谱(FTIR)分析
        4.3.7 淀粉基超分子体系的自组装机理
    4.4 本章小结
第5章 结论与展望
    5.1 结论
        5.1.1 淀粉基玫瑰缓释香精的制备及表征研究
        5.1.2 玫瑰缓释香精中特征香气物质的释放规律研究
        5.1.3 淀粉基超分子体系的形貌调控及自组装机理研究
    5.2 展望
参考文献
致谢
攻读学位期间所开展的科研项目和发表的学术论文


【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]OSA淀粉—黄原胶复配载体对CLA的保护及释放特性研究[D]. 何慧子.江南大学 2016



本文编号：3169640