豆腐柴叶果胶的分离及特性研究

发布时间：2021-06-18 00:03

　　豆腐柴（Premna microphylla Turcz）是一种多年生落叶灌木,其叶子含有10%³0%的果胶。不同月份、不同地区豆腐柴叶果胶含量和性质存在差异,且“树叶凉粉”的品质与豆腐柴叶预处理和其含有的果胶密切相关。论文主要以四川江油地区豆腐柴叶为原料,首先对不同月份、不同地区豆腐柴叶主要成分进行测定,然后研究不同预处理对果胶特性的影响,其次对酸法和超声波辅助酸法提取果胶工艺进行优化、比较,接下来对不同月份豆腐柴叶果胶特性差异进行比较,最后对果胶在凝固型发酵乳中的应用进行初步探究。主要结果如下:不同月份、不同地区豆腐柴叶主要营养成分差异显著,江油地区豆腐柴叶含有丰富的粗蛋白、果胶、黄酮、Mg、Ca等营养成分。果胶得率（以得到果胶产品质量占豆腐柴叶粉末质量百分比计）为4.24%¹8.24%,5⁹月豆腐柴叶果胶得率相对较高,在15%以上,适合用于果胶提取。主成分分析法综合评价不同预处理对豆腐柴叶果胶特性的影响结果发现:虽然蒸汽、微波预处理提高了果胶得率、半乳糖醛酸含量（以果胶产品酸解后半乳糖醛酸含量计）、色泽,但相同条件... 

【文章来源】：西南科技大学四川省

【文章页数】：84 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

不同预处理豆腐柴叶果胶粉末颜色Fig.3-1PowdercolorofdifferentpretreatmentspectinfromPremnamicrophyllaTurczleaves

（b）（P3、P4、P6）图 3-2 不同预处理豆腐柴叶果胶紫外光谱图Fig.3-2 UV spectra of different pretreatments pectin from Premna microphylla Turcz leaves

（a）（P0、P1、P3、P4）图 3-3 不同预处理豆腐柴叶果胶红外光谱图Fig.3-3 IR spectra of different pretreatments pectin from Premna microphylla Turcz leaves


本文编号：3236170