葡萄籽油微量成分及其抗氧化能力分析和指纹图谱构建

发布时间：2021-06-24 04:56

　　葡萄籽油是一种新型的营养型植物油,富含维生素E、角鲨烯、多酚、甾醇、色素等多种微量活性成分,但现行的研究缺乏对葡萄籽油系统性的基础研究。本文建立了葡萄籽油中维生素E、甾醇和角鲨烯的高效液相-紫外-蒸发光（HPLC-UVD-ELSD）的同步快速检测方法,对不同品种、产地的葡萄籽油的脂肪酸、挥发性成分、多酚、不皂化物（维生素E、甾醇、角鲨烯）进行成分研究,建立多元指纹图谱,采用主成分分析方法,寻找特征性成分,初步实现葡萄籽油品种、产地的差异性划分。同时,对葡萄籽油进行清除自由基能力的评价,通过多元回归分析,找到影响葡萄籽油抗氧化的主要成分。主要研究内容如下:建立适合葡萄籽油中生育酚、生育三烯酚、豆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、谷甾烷醇和角鲨烯的高效液相色谱串联紫外和蒸发光检测器的快速检测方法。通过单因素实验的设计,优化了皂化提取条件,确定最佳提取方法是:3 mol/L碱液环境中,以料液比1:15的比例添加0.5%（w/v）的特丁基对苯二酚（TBHQ）溶液,80°C皂化45 min。优化后的快速测定方法,线性回归系数均大于0.999,维生素E、甾醇和角鲨烯的检出限（LOD）范围是0.10

【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：92 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

葡萄籽油的挥发性成分的GC-MS指纹图谱

图 3-49 葡萄籽油的脂肪酸指纹图谱Fig. 3-49 Fingerprint of fatty acid in grape seed oil by GC籽油的风味物质指纹图谱已经建立，表 3-11 是葡萄籽油的共有峰信息。皂化物的液相指纹图谱的建立，要考虑双波长的不同响应情况，本文选择测维生素 E、甾醇和角鲨烯的多元指纹图谱。根据串行像素级融合原理 210nm 波长的液相数据，按照 4.2:1 进行原始峰面积数据的信息融合，建籽油双波长融合的数字化指纹图谱，归一化后的共有峰数据见表 3-15。

3 结果与讨论油的品种、产地的无监督模式判别分析初探的 GC-MS 和 HPLC 的指纹图谱信息，分别建立了 29（样品）×223 个变量代表的是风味物质的共有峰的峰面积值，31×8（变量不皂化物的共有峰的峰面积值，然后分别将两类矩阵输入PCA进的是液相共有峰的主成分分析，故只进行液相主成分分析的结果和图 3-51。

【参考文献】：
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硕士论文
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本文编号：3246413