食用油脂中改善HepG2细胞脂质积累和氧化应激的关键组分研究
发布时间：2021-07-05 22:12
油脂是与脂质代谢紊乱型疾病关系最为密切的食用原料,随着人们健康需求的日益增长,科学的选择及合理的摄入油脂变得尤为重要。脂肪酸作为主要油脂组分,被普遍认为对油脂功效性起决定性作用,而随着油脂研究的不断深入,越来越多的研究者开始关注油脂微量伴随物的功效性。本论文将油脂体外消化与细胞试验相结合,探究了油脂种类及烹调方式对HepG2细胞脂质积累和氧化应激的影响。同时,利用多元数据组分析建模方法,探究油脂中改善脂质积累和氧化应激的关键（脂肪酸和微量伴随物）组分,并对其作用机制进行初步探究,以期为深入了解油脂组分的营养功效、为脂质代谢紊乱高危人群食用油的开发提供理论基础,主要研究内容如下:以猪油、大豆油、米糠油、棕榈油、初榨椰子油、普洱茶茶籽油、初榨橄榄油和亚麻籽油等八种食用油脂为原料,通过油脂体外消化与细胞试验相结合,探究不同油脂对HepG2细胞脂质积累和氧化应激的影响。研究发现橄榄油中的多酚和黄酮含量最高,分别为238.36 mg/kg和26.57 mg/kg。米糠油中总甾醇、角鲨烯和生育酚/生育三烯酚含量最高,而茶油中豆甾-3,5-二烯和帕克醇含量远高于其他七种油脂。八种油脂样品处理HepG...
【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：140 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
食用油的总多酚含量
江南大学博士学位论文22图2-2不同食用油脂（消化产物）对HepG2细胞存活率的影响Fig.2-2EffectsofproductsofdigestionindifferentedibleoilsoncellviabilityinHepG2cells注：A-H分别为猪油、大豆油、米糠油、棕榈油、椰子油、茶籽油、橄榄油和亚麻籽油2.4.7不同食用油脂对细胞内脂质水平的影响油脂的过量摄入会导致肝脏内脂质过量积累，影响肝脏的正常功能，诱发NAFLD[94]。不同浓度的食用油脂（消化产物）处理细胞后，胞内脂质水平如图2-3所示。
第二章不同食用油脂对HepG2细胞脂质积累和氧化应激的影响23图2-3不同食用油脂（消化产物，200μmol/L（L）和500μmol/L（H），以脂肪酸浓度计，C为空白对照组）对HepG2细胞内脂质水平的影响Fig.2-3Effectsofproductsofdigestionindifferentedibleoils(fattyacidconcentration,200μmol/L(L),500μmol/L(H),CControlgroup)onlipidlevelinHepG2cells与空白对照组细胞相比，食用油脂处理后，细胞内甘油三酯水平显著增高（200μmol/L的茶油和亚麻籽油除外）。不同种类的食用油脂对细胞内TG和TC含量的影响不一。其中猪油、大豆油和棕榈油的摄入显著提高了细胞内TG和TC的含量，而椰子油、茶油、橄榄油、亚麻籽油和低浓度（200μmol/L）米糠油的摄入对细胞内TG和TC含量的影响较小，尤其是以低浓度的茶油处理后，细胞内的TC含量与空白对照组细胞无显著性差异，并且细胞内TG含量显著低于空白对照组，这可能与油脂脂肪酸组分和微量活性成分的组成及含量有关。目前国内外对普洱茶籽油的降血脂、保护肝脏等作用的报道较少，对茶籽油的功效性报道较多。Lee等[95]报道称油茶籽油对四氯化碳诱导的极性肝损伤的小鼠肝脏具有一定的治疗作用。Rabalert等[96]报道称椰子油可以显著降低小鼠脂肪细胞内的脂质积累，其主要是由于椰子油中富含月桂酸等中链脂肪酸，可有效抑制细胞内脂肪合成核因子等基因的表达。Priore等[97]综述了橄榄油对NAFLD的改善作用，发现适量摄入橄榄油可以有效调节肝脏脂质代谢，降低肝脏脂质沉积，其改善作用主要是由于橄榄多酚对FASN、ACC及CPT等基因表达的调节作用。Yu等[98]报道称亚麻籽油中富含α-亚麻酸，适量摄入可以有效加速小鼠体内的脂肪分解速率，调节脂质代谢。Burdeos等[99]研究发现米糠
【参考文献】：
期刊论文
[1]植物甾醇酯对非酒精性脂肪肝大鼠肝脏部分代谢物的影响[J]. 欧阳鹏凌,管玘,曲丹,丁信文,宋立华. 食品科学. 2019(15)
[2]清脂护肝方抑制HepG2细胞脂质沉积的研究[J]. 罗蕾蕾,邵建国,卞兆连,汪洋. 南通大学学报(医学版). 2019(04)
[3]Mutual interaction between oxidative stress and endoplasmic reticulum stress in the pathogenesis of diseases specifically focusing on non-alcoholic fatty liver disease[J]. Junichi Fujii,Takujiro Homma,Sho Kobayashi,Han Geuk Seo. World Journal of Biological Chemistry. 2018(01)
[4]制油工艺对油脂品质的影响研究[J]. 赵丹,汪学德,张润阳,马宇翔. 中国油脂. 2018(06)
[5]Effect of high exposure of chlorogenic acid on lipid accumulation and oxidative stress in oleic acid-treated HepG2 cells[J]. Ya-yun Liu,Ting Zhai,Qing-qing Yu,Jing Zhu,Yong Chen. Chinese Herbal Medicines. 2018(02)
[6]煎炸时间对不同食用油脂品质的影响[J]. 钟宏星,张晶,梁伟健,曾史俊. 食品安全质量检测学报. 2017(12)
[7]食用油脂煎炸过程中理化指标分析及其在监管中的应用[J]. 郝丹辉,梁永铭,茅春辉,吴健春. 工业微生物. 2017(02)
[8]β-谷甾醇与豆甾醇对非酒精性脂肪肝作用的体外研究[J]. 周海玥,汤威,姜婧,宋立华. 营养学报. 2016(05)
[9]油脂煎炸过程中多环芳烃含量的变化[J]. 石龙凯,刘玉兰,王莹辉,张东东. 现代食品科技. 2015(04)
[10]植物甾醇酯对高脂饮食诱导的非酒精性脂肪肝的预防作用[J]. 张情,伍佩英,曲丹,张瑶,熊瑛,宋立华. 世界华人消化杂志. 2014(34)
博士论文
[1]莱菔硫烷对肝脏脂肪滴形成的影响及MAM区的调控机制[D]. 田思聪.哈尔滨工业大学 2019
[2]重要三萜化合物关键合成基因的挖掘及其生物合成[D]. 乔玮博.中国科学院大学(中国科学院武汉植物园) 2018
[3]油茶籽油热稳定性研究[D]. 王进英.中南林业科技大学 2017
[4]肝脏特异性Ggps1敲除通过激活FXR介导胆汁酸排泄改善梗阻性黄疸肝损伤[D]. 贾文俊.南京大学 2017
[5]Lp-PLA2对肝脏细胞脂代谢的影响[D]. 韩晓蕾.吉林大学 2016
[6]藏鸡胚胎低氧适应的转录组差异表达分析[D]. 王翔宇.中国农业大学 2014
[7]Insig-1/SCAP/SREBP-1c通路对内质网应激下肝细胞脂质代谢的影响[D]. 房殿亮.重庆医科大学 2013
[8]食用油热加工过程中反式脂肪酸的形成与控制[D]. 杨美艳.南昌大学 2012
[9]丹酚酸B改善2型糖尿病大鼠IR作用及其机制研究[D]. 黄鸣清.广州中医药大学 2010
硕士论文
[1]制油工艺对亚麻籽饼粕酚类化合物含量及其抗氧化性能的影响[D]. 于丛丛.江南大学 2019
[2]IL-37d调控mTORC1信号通路的分子机制以及在肝脏脂质积累中的作用[D]. 王小羽.山东大学 2019
[3]UPC2-Q-TOF-MS检测甘油三酯技术的建立及在人乳脂研究中的应用[D]. 张星河.江南大学 2018
[4]提取方式对葡萄籽油伴随物及其抗氧化活性的影响[D]. 夏钰.江南大学 2018
[5]三七皂苷R1对体外培养瘢痕疙瘩成纤维细胞及组织中ROS、PI3K/AKT信号转导通路及蛋白AKR1-C3的作用机制研究[D]. 麻艺群.昆明医科大学 2018
[6]白茶抗氧化及消减LO2细胞脂质作用研究[D]. 林秋香.福建农林大学 2018
[7]基于脂肪酸组成对燕麦—小麦复配粉中燕麦粉的定量分析[D]. 王超群.江南大学 2016
[8]加工过程对油茶籽油微量营养成分和抗氧化性能的影响[D]. 李志晓.江南大学 2015
[9]Nrf2/ARE信号通路在纳米二氧化钛诱导HepG2细胞氧化损伤中的作用研究[D]. 王茜.河北医科大学 2014
[10]绿茶多酚对高脂饮食大鼠HMGCS2表达的影响[D]. 廖丹.华中科技大学 2013
本文编号：3266917
【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：140 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
食用油的总多酚含量
江南大学博士学位论文22图2-2不同食用油脂（消化产物）对HepG2细胞存活率的影响Fig.2-2EffectsofproductsofdigestionindifferentedibleoilsoncellviabilityinHepG2cells注：A-H分别为猪油、大豆油、米糠油、棕榈油、椰子油、茶籽油、橄榄油和亚麻籽油2.4.7不同食用油脂对细胞内脂质水平的影响油脂的过量摄入会导致肝脏内脂质过量积累，影响肝脏的正常功能，诱发NAFLD[94]。不同浓度的食用油脂（消化产物）处理细胞后，胞内脂质水平如图2-3所示。
第二章不同食用油脂对HepG2细胞脂质积累和氧化应激的影响23图2-3不同食用油脂（消化产物，200μmol/L（L）和500μmol/L（H），以脂肪酸浓度计，C为空白对照组）对HepG2细胞内脂质水平的影响Fig.2-3Effectsofproductsofdigestionindifferentedibleoils(fattyacidconcentration,200μmol/L(L),500μmol/L(H),CControlgroup)onlipidlevelinHepG2cells与空白对照组细胞相比，食用油脂处理后，细胞内甘油三酯水平显著增高（200μmol/L的茶油和亚麻籽油除外）。不同种类的食用油脂对细胞内TG和TC含量的影响不一。其中猪油、大豆油和棕榈油的摄入显著提高了细胞内TG和TC的含量，而椰子油、茶油、橄榄油、亚麻籽油和低浓度（200μmol/L）米糠油的摄入对细胞内TG和TC含量的影响较小，尤其是以低浓度的茶油处理后，细胞内的TC含量与空白对照组细胞无显著性差异，并且细胞内TG含量显著低于空白对照组，这可能与油脂脂肪酸组分和微量活性成分的组成及含量有关。目前国内外对普洱茶籽油的降血脂、保护肝脏等作用的报道较少，对茶籽油的功效性报道较多。Lee等[95]报道称油茶籽油对四氯化碳诱导的极性肝损伤的小鼠肝脏具有一定的治疗作用。Rabalert等[96]报道称椰子油可以显著降低小鼠脂肪细胞内的脂质积累，其主要是由于椰子油中富含月桂酸等中链脂肪酸，可有效抑制细胞内脂肪合成核因子等基因的表达。Priore等[97]综述了橄榄油对NAFLD的改善作用，发现适量摄入橄榄油可以有效调节肝脏脂质代谢，降低肝脏脂质沉积，其改善作用主要是由于橄榄多酚对FASN、ACC及CPT等基因表达的调节作用。Yu等[98]报道称亚麻籽油中富含α-亚麻酸，适量摄入可以有效加速小鼠体内的脂肪分解速率，调节脂质代谢。Burdeos等[99]研究发现米糠
【参考文献】：
期刊论文
[1]植物甾醇酯对非酒精性脂肪肝大鼠肝脏部分代谢物的影响[J]. 欧阳鹏凌,管玘,曲丹,丁信文,宋立华. 食品科学. 2019(15)
[2]清脂护肝方抑制HepG2细胞脂质沉积的研究[J]. 罗蕾蕾,邵建国,卞兆连,汪洋. 南通大学学报(医学版). 2019(04)
[3]Mutual interaction between oxidative stress and endoplasmic reticulum stress in the pathogenesis of diseases specifically focusing on non-alcoholic fatty liver disease[J]. Junichi Fujii,Takujiro Homma,Sho Kobayashi,Han Geuk Seo. World Journal of Biological Chemistry. 2018(01)
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[6]煎炸时间对不同食用油脂品质的影响[J]. 钟宏星,张晶,梁伟健,曾史俊. 食品安全质量检测学报. 2017(12)
[7]食用油脂煎炸过程中理化指标分析及其在监管中的应用[J]. 郝丹辉,梁永铭,茅春辉,吴健春. 工业微生物. 2017(02)
[8]β-谷甾醇与豆甾醇对非酒精性脂肪肝作用的体外研究[J]. 周海玥,汤威,姜婧,宋立华. 营养学报. 2016(05)
[9]油脂煎炸过程中多环芳烃含量的变化[J]. 石龙凯,刘玉兰,王莹辉,张东东. 现代食品科技. 2015(04)
[10]植物甾醇酯对高脂饮食诱导的非酒精性脂肪肝的预防作用[J]. 张情,伍佩英,曲丹,张瑶,熊瑛,宋立华. 世界华人消化杂志. 2014(34)
博士论文
[1]莱菔硫烷对肝脏脂肪滴形成的影响及MAM区的调控机制[D]. 田思聪.哈尔滨工业大学 2019
[2]重要三萜化合物关键合成基因的挖掘及其生物合成[D]. 乔玮博.中国科学院大学(中国科学院武汉植物园) 2018
[3]油茶籽油热稳定性研究[D]. 王进英.中南林业科技大学 2017
[4]肝脏特异性Ggps1敲除通过激活FXR介导胆汁酸排泄改善梗阻性黄疸肝损伤[D]. 贾文俊.南京大学 2017
[5]Lp-PLA2对肝脏细胞脂代谢的影响[D]. 韩晓蕾.吉林大学 2016
[6]藏鸡胚胎低氧适应的转录组差异表达分析[D]. 王翔宇.中国农业大学 2014
[7]Insig-1/SCAP/SREBP-1c通路对内质网应激下肝细胞脂质代谢的影响[D]. 房殿亮.重庆医科大学 2013
[8]食用油热加工过程中反式脂肪酸的形成与控制[D]. 杨美艳.南昌大学 2012
[9]丹酚酸B改善2型糖尿病大鼠IR作用及其机制研究[D]. 黄鸣清.广州中医药大学 2010
硕士论文
[1]制油工艺对亚麻籽饼粕酚类化合物含量及其抗氧化性能的影响[D]. 于丛丛.江南大学 2019
[2]IL-37d调控mTORC1信号通路的分子机制以及在肝脏脂质积累中的作用[D]. 王小羽.山东大学 2019
[3]UPC2-Q-TOF-MS检测甘油三酯技术的建立及在人乳脂研究中的应用[D]. 张星河.江南大学 2018
[4]提取方式对葡萄籽油伴随物及其抗氧化活性的影响[D]. 夏钰.江南大学 2018
[5]三七皂苷R1对体外培养瘢痕疙瘩成纤维细胞及组织中ROS、PI3K/AKT信号转导通路及蛋白AKR1-C3的作用机制研究[D]. 麻艺群.昆明医科大学 2018
[6]白茶抗氧化及消减LO2细胞脂质作用研究[D]. 林秋香.福建农林大学 2018
[7]基于脂肪酸组成对燕麦—小麦复配粉中燕麦粉的定量分析[D]. 王超群.江南大学 2016
[8]加工过程对油茶籽油微量营养成分和抗氧化性能的影响[D]. 李志晓.江南大学 2015
[9]Nrf2/ARE信号通路在纳米二氧化钛诱导HepG2细胞氧化损伤中的作用研究[D]. 王茜.河北医科大学 2014
[10]绿茶多酚对高脂饮食大鼠HMGCS2表达的影响[D]. 廖丹.华中科技大学 2013
本文编号：3266917
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