高压脉冲电场提高酿酒酵母发酵能力及其机制研究

发布时间：2021-07-23 22:28

　　近年来,随着社会需求的增加和科学技术的发展,酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）在工业生产中的应用已不再限于传统的酒品酿造等领域,利用酿酒酵母的发酵来生产生物质乙醇、甘油和各种具有高附加值的化合物开始展现巨大的市场需求和经济价值。为了满足日益增长的生产需要,提高酿酒酵母的发酵能力以缩短发酵时间并提高相关代谢产物的转化是非常有必要的。因此,利用各种辅助技术来提高发酵效率或改善发酵工艺的方法逐渐被学界和产业界所关注和研究。高压脉冲电场（pulsed electric field,PEF）技术自被开发以来便被视作一种灭菌手段应用于食品安全领域。随着研究的深入,人们对高压脉冲电场的“电穿孔”特性有了更详细的认知和了解,该技术也被逐渐应用于细胞内容物的辅助提取、分子或药物传输等方面。近年来,关于高压脉冲电场提高酶活和微生物活性的研究也逐渐被报道。相关研究发现,适当条件下的高压脉冲电场并不会造成微生物的损伤或死亡,反而可以提高酶的活性并刺激细胞内代谢物的合成,因此高压脉冲电场技术也开始在提高微生物活性的领域引起研究者的关注。同时,高压脉冲电场技术也因其自身所具有的高效率、低... 

【文章来源】：杭州电子科技大学浙江省

【文章页数】：61 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图１．１?ＰＥＦ作用下细胞出现的电穿孔效应??，：??

２．３．３?ＰＥＦ处理及发酵培养??为了综合探宄ＰＥＦ对酿酒酵母的增殖及葡萄糖发酵的影响，本试验采用两种高压脉冲电??场处理模式对酿酒酵母进行处理（图２．１），分别为短时间静态模式和长时间动态模式：??１０??

图２．２?ＰＥＦ连续处理示意图??

【参考文献】：
期刊论文
[1]微生物发酵饲料发展现状及展望[J]. 马传兴,王宝维.  饲料博览. 2014(05)

硕士论文
[1]低强度超声波对热带假丝酵母的促增殖效应及其机制研究[D]. 邢欢.江苏大学 2016



本文编号：3300160