酶解辅助提取卵磷脂及磷脂酰丝氨酸催化合成工艺研究

发布时间：2021-08-19 00:04

　　磷脂酰丝氨酸具有较高的营养价值,并且可以预防多种疾病,当前被广泛应用到医疗保健、食品加工等行业。磷脂酰丝氨酸在自然界中的含量极低,且提取比较困难。本文以蛋白酶辅助提取蛋黄卵磷脂,利用磷脂酶D的催化特性,将卵磷脂催化合成磷脂酰丝氨酸;最后对磷脂酰丝氨酸进行分离纯化,从而获得高纯度的磷脂酰丝氨酸。本研究主要内容如下:（1）采用蛋白酶辅助提取鸭蛋黄卵磷脂。运用单因素和正交试验的方法优化提取工艺,考察酶添加量、乙醇浓度、料液比和提取温度等工艺条件对卵磷脂提取率的影响,并应用红外光谱（IR）对提取物进行检测分析。蛋白酶辅助提取鸭蛋黄卵磷脂优化工艺条件为:中性蛋白酶添加量为0.2g/100g蛋黄液,乙醇浓度95%,提取温度35℃,料液比为1:5（g/mL）;优化工艺条件下卵磷脂提取率为84.47%,高效液相色谱（HPLC）检测产品中磷脂酰胆碱（PC）组分含量为71.57%。（2）采用磷脂酶D催化合成磷脂酰丝氨酸。运用单因素和正交试验的方法优化合成工艺,考察了催化合成过程中pH、温度、丝氨酸浓度和两相体积比等因素对磷脂酰丝氨酸生成率的影响。试验结果表明最佳合成工艺为:将磷脂酶D酶液和钙离子加入0.1... 

【文章来源】：南昌大学江西省 211工程院校

【文章页数】：66 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

料液比对提取率的影响

卵磷脂红外图谱


本文编号：3350882