薏苡仁油氧化变化及其对小鼠机体损伤的影响

发布时间：2021-11-09 05:36

　　薏苡仁油（Coix seed oil）是薏苡仁中重要的活性物质,主要为甘油三酯类、薏苡仁内酯、脂肪酸类等化合物,然而,油脂中高不饱和脂肪酸易水解或氧化,导致油脂品质劣变,并带来安全隐患,成为薏苡仁资源开发利用面临的关键共性问题。为此,本文将采用核磁共振（NMR）技术、气质联用技术（GC-MS）对油脂氧化变化进行监测,并建立小鼠模型对氧化油脂危害性进行研究,主要研究及结果如下:1、基于¹H NMR技术与主成分分析（PCA）、层次聚类分析（HCA）、偏最小二乘判别分析（PLS-DA）等分析相结合,对薏苡仁油室温与60℃条件下氧化变化程度进行了监测。结果表明,新鲜薏苡仁油中亚油酸含量34.20%,油酸含量50.22%,饱和脂肪酸15.58%。在室温贮藏135d,油样的初级氧化产物及次级氧化产物并未出现信号,亚油酸含量减少了16.46%,油酸增加了1.83%,饱和脂肪酸增加了30.23%。薏苡仁油加速氧化42d,油脂酰基烯族类（olefinic）（不饱和双键）、双烯丙基（bis-allylic）、烯丙基（allylic protons）信号出现明显降低,次级氧化产物信号第... 

【文章来源】：贵州大学贵州省 211工程院校

【文章页数】：81 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

薏苡仁油的1HNMR谱与脂肪酸甘油酯结构确认及A，B，D和F信号的适当放大并标注化学位移Fig2.11HNMRspectrumofcoixseedoilandstructureconfirmationoffattyacidglyceridesandappropriateamplificationofA,B,DandFsignalsandlabelingchemicalshift

13图 2.2(B) 薏苡仁油室温氧化期间1H NMR 指纹图谱 A-I 信号放大变化Fig2.2(B)A-I signal amplification change of1H NMR fingerprint during room temperature oxidationof coix seed oil

尤其在加速氧化期间，不饱和度越高越易受到影响，甚至在氧化后期消失(Guillén, et al., 2005)。图 2.2、图2.3 为不同氧化条件下薏苡仁油随时间变化的部分光谱区域的放大图。

【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
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[2]薏苡仁提取物抗肿瘤新靶点及降血脂抗氧化活性研究[D]. 于飞.天津大学 2010

硕士论文
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[3]IL-22对大鼠小体积移植肝保护作用的研究[D]. 杨超.天津医科大学 2016
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[6]植物油氧化过程中脂肪酸和挥发性成分变化的研究[D]. 徐星.浙江工商大学 2013
[7]羧甲基壳聚糖包覆薏苡仁油前体脂质体的制备、表征、稳定性及体外释放研究[D]. 白春清.南昌大学 2011



本文编号：3484729