柑橘源黄酮糖苷的糖基化修饰与应用研究

发布时间：2022-08-10 20:46

　　柑橘源黄酮是一类具有广阔应用前景的天然植物成分。橘皮以陈皮之名入药,在我国中药史上早有记载,主要活性成分是黄酮类化合物,其中包括了具有重要药理活性的黄酮糖苷——橙皮苷。柑橘源黄酮在抗炎、抗氧化、抗肿瘤和免疫调节等方面都表现出良好的活性。有些具有明显的味觉特征,可影响果实及其加工产品的味道。例如,柚苷具有强烈的苦味,是柚类果实苦味的主要来源之一;从酸橙提取的新橙皮苷经氢化得到的产物新橙皮苷二氢查耳酮则具有明显的甜味,可作为高倍甜味剂使用。但黄酮类化合物的水溶性一般较差,限制了此类化合物在食品、医药、保健和化妆品等领域的发展。目前对黄酮类化合物水溶性改善的方法主要是糖基化修饰,即利用糖基转移酶的催化作用,把具有活性的糖供体转移到黄酮受体分子上并形成糖苷键实现糖基化。据近年研究报道,糖基化后的产物在稳定性、水溶性和生物活性都有提升。还有研究表明糖基化修饰具有改善味觉的作用。本文以市售的环糊精葡萄糖基转移酶为催化剂,选用廉价易得的糖基供体,对柑橘源黄酮糖苷进行糖基化修饰,通过优化实验条件提高了反应转化率,并对所得糖基化修饰产品的水溶性、细胞毒性和味觉等方面的性能进行了考察,具体工作如下。1、柑... 

【文章页数】：81 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
    1.1 柑橘源黄酮类化合物
        1.1.1 柑橘源黄酮化合物的种类和结构
        1.1.2 柑橘源黄酮类化合物的生物活性与药理作用
        1.1.3 柑橘源黄酮类化合物的应用
    1.2 糖基化修饰研究进展
        1.2.1 黄酮类化合物的糖基化修饰
        1.2.2 其他物质的糖基化修饰
        1.2.3 环糊精葡萄糖基转移酶
    1.3 智能味觉评价研究进展
    1.4 本论文的研究意义与内容
第二章 柑橘源黄酮糖苷的糖基化修饰研究
    2.1 引言
    2.2 实验仪器和试剂
    2.3 实验方法
        2.3.1 柑橘源黄酮糖苷的糖基化修饰
        2.3.2 柑橘源黄酮糖苷糖基化修饰产品的分离纯化
    2.4 结果与讨论
        2.4.1 反应条件对转化率的影响
        2.4.2 分离纯化结果
        2.4.3 4种糖基化产物(a,b,c,e)-G_1的表征
    2.5 本章小结
第三章 柑橘源黄酮糖苷糖基化修饰产品的性能测试研究
    3.1 引言
    3.2 实验仪器和试剂
    3.3 实验方法
        3.3.1 溶解度测定
        3.3.2 电子舌味觉评价
        3.3.3 细胞毒性测试
    3.4 结果与讨论
        3.4.1 糖基化修饰前后柑橘源黄酮糖苷的水溶性比较
        3.4.2 糖基化修饰前后柑橘源黄酮糖苷的味觉值比较
        3.4.3 柑橘源黄酮糖苷糖基化修饰产品的细胞毒性
    3.5 本章小结
第四章 柑橘源黄酮糖苷的糖基化修饰产品应用研究
    4.1 引言
    4.2 实验仪器和试剂
    4.3 实验方法
        4.3.1 光稳定性试验
        4.3.2 苦味抑制试验
    4.4 结果与讨论
        4.4.1 柑橘源黄酮糖苷的糖基化修饰产品对姜黄素光稳定性的影响
        4.4.2 柑橘源黄酮糖苷的糖基化修饰产品对盐酸奎宁苦味的抑制效果
    4.5 本章小结
结论
参考文献
攻读硕士学位期间发表的论文
致谢
附录



本文编号：3674333