番石榴叶活性多酚组分快速鉴别及发酵释放与转化机制

发布时间：2024-12-01 23:24

　　番石榴叶作为民间一种重要的天然产物资源,在抗氧化损伤、降血糖、抑菌以及抗炎症方面有着极为显著的功效。由于其独特的风味、口感以及功效,在中国以及其它国家,已经将其加工成降血糖保健茶制品。然而市面上的番石榴叶茶产品存在功效不稳定,缺乏质量评控方法、活性功效成分不明确以及有效成分利用率低等一系列问题,严重制约了其在市面上大范围推广。本研究利用HPLC指纹图谱技术,成功实现了番石榴叶原料的质量评估;构建了天然产物复杂提取液体系下抗氧化以及降血糖活性成分高效鉴别方法,明确番石榴叶潜在的抗氧化以及降血糖核心功效成分;并筛选出相容性较好的优良菌株,构建番石榴叶高效共发酵体系,促进番石榴叶多酚类释放与苷元类定向生物转化,提高了番石榴叶黄酮组分质量稳定性以及核心功效成分利用率,并初步阐明了多酚释放与黄酮苷元定向转化的酶学作用机制;找到了番石榴叶发酵度控制的关键因子,将对发酵产品的质量控制有重要指导意义。主要结论如下:1.利用HPLC指纹图谱技术结合化学计量学分析法,将不同来源番石榴叶样品分成两大类群:簇I样品包括杭州（浙江省）,韶关、番禺、江门、东莞与梅州（广东省）,台北和台南（台湾）与南平（福建）;簇I...

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图1-1番石榴叶与番石榴叶茶产品Figure1-1Guavaleaves（PsidiumguajavaL.）andtheirteaproducts

华南理工大学博士学位论文常绿小乔木，广泛生长于热带及亚热带地区，后传入温带及亚热带地区、台湾、四川、福建与云南等省区均有分布或栽培。国外例如巴西哥斯达黎加等国家均有不同的番石榴品种，而我国主要有胭脂红、台、新世纪等十几个品种[6]。番石榴叶是番石榴属植物的嫩叶或者带叶叶提取液不仅....

图1-4多酚类活性化合物在植物基质中分布

第一章绪论，极大地提高了小麦籽粒多酚含量以及抗氧化活性[90]。Zhang等人利用大型药虫夏草发酵陈米，使其化学组分与营养价值大大提高。Singn等人利用Trichodzianum发酵大豆产品，发现相对于未发酵大豆，发酵后产品抗氧化活性明显提由于发酵极大地促进了其酚酸、....

图2-1不同番石榴叶样品黄酮化合物HPLC色谱图（A）以及分子结构式（B）

251不同番石榴叶样品黄酮化合物HPLC色谱图（A）以及分子结构式（B）。谱：5染料木苷，6芦丁，7异槲皮苷，8槲皮素-3-O-β-D-吡喃木糖糖苷-3-O-α-L-吡喃阿拉伯糖苷，10扁蓄苷，11槲皮苷，13山奈酚-3-阿拉伯呋喃14槲皮素，15山奈酚r....

图2-2不同来源番石榴叶样品黄酮化合物的HPLC指纹图谱（A）和特征性图谱（B）；簇I番石榴叶样品黄酮化合物HPLC特征性图谱（C）

第二章不同来源番石榴叶黄酮组分指纹图谱构建及特征分析品有不同的相似度，但是其中9批样品具有明显相似的相关系数。根据Diaz-de-Cerio等人报道的结果[6]，来自西班牙的番石榴叶多酚与黄酮成分与本文研究的结果有很大的差异。这也表明来自不同来源番石榴叶活性成分的相似度也....

本文编号：4013918