茶馆发展演变和现代茶馆经营策略研究

发布时间：2020-04-19 11:30

【摘要】： 随着我国社会经济快速发展,人们生活水平不断提高,社会全面进步,茶产业和整个国民经济一起飞速发展,迎来了茶叶种植、加工、流通、消费的全面繁荣。茶馆则是茶文化与茶业经济的一个重要交集点。它既是茶叶的消费场所,又是茶文化传播、展示、交流和传承的平台。茶馆的发展,全面展示了一个时代的经济社会文化的发展状况。本文主要开展以下四个方面的研究: (1)对中国茶馆的发展演变过程进行了深入研究,并将其分为两晋茶馆的萌芽、唐代茶馆的兴起、宋代茶馆的兴盛、明清茶馆的普及、民国茶馆的勃兴、现代茶馆的发展等六个发展变迁历程。中国茶馆历经跌宕起伏的发展过程后,现代茶馆具备的功能、承载的文化更加丰富,服务对象也更加广泛。 (2)本文对茶馆的功能性演变进行了深入研究。传统茶馆的主要功能是提供饮茶和部分文化活动的场所,较为单一;现代茶馆已经具有交际、信息交流、展示举办、审美、教化、休闲及餐饮服务等社会功能。现代茶馆形式多样,茶馆功能向专业化发展,茶艺馆是茶艺与茶馆相互影响下共同发展,茶餐馆形成主体功能与辅助功能的博弈,演艺茶馆从“以馆养演”到“以演养馆”转变。 (3)通过实地调查分析100家现代茶馆,统计分析116位茶馆消费者的有效调查问卷表明:茶艺馆占到调查茶馆的55%,茶餐馆和演艺茶馆分别占到总数的27%、18%。茶艺馆最受消费者和经营者认同,茶餐馆和演艺茶馆也有一定的市场。 (4)针对现代茶馆在经营中存在诸多问题的现状,运用实地调查和分析调查问卷等研究手段,对现代茶馆的经营状况进行了深入研究,并对现代茶馆的经营策略展开深入探讨。最后,展望未来茶馆发展趋势。
【学位授予单位】：湖南农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2009
【分类号】：TS971

【引证文献】