蛹虫草下脚料主要活性成分提取及其对西葫芦保鲜贮藏的研究
发布时间：2021-01-13 13:08
蛹虫草作为传统名贵中药冬虫夏草的同属食药用菌,现已实现了较大规模的人工培养。然而在蛹虫草固体培养中,当虫草子实体成熟收获后,虫草子座及其培养基残基等下脚料部分通常情况下作为废弃物被丢弃,这不仅会造成大量浪费还会污染环境。本文主要以蛹虫草下脚料为原料,从粉碎预处理、主要活性成分（虫草素和多糖）提取工艺以及提取产物实际应用三个方面进行探究。（1）研究超微粉碎处理时间对蛹虫草下脚料活性成分、理化及生物的影响。结果发现:超微粉碎处理4 h后,粉末平均粒径减小至14.31μm,溶液表面张力较纯水相比降低了60.06%,持水力下降至3.23 g/g,而溶解度增加至0.25 g/g。随着粒径减少,蛹虫草下脚料粉末亮度值显著提升（P<0.05）,傅里叶红外光谱显示超微粉碎处理对原料浸出液特征吸收峰影响较小,扫描电子显微镜结果发现随着超微粉碎时间增加原料颗粒呈现先减小后聚集现象。另外当超微粉碎时间达到4 h时,原料中虫草素和多糖得率较普通研磨粉末分别提高了29.47%和33.89%,DPPH自由基、ABTS自由基和羟基自由基IC50值分别达到0.37 mg/mL、0.77 m...
【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：82 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
高能纳米冲击磨机原理图
江南大学硕士学位论文2.4.1.6 超微粉碎对蛹虫草下脚料微观结构的影响图 2-8 显示了不同超微粉碎处理后的蛹虫草下脚料粉末的表面微观结构。实验中我们分别对蛹虫草下脚料的过 60 目筛粉末、1 h 超微粉碎粉末和 8 h 超微粉碎粉末表面结构进行了观察。结果发现：随着粉碎时间的增加，固体原料中大而完整的有序颗粒逐渐转化为小而细的无序粉末。这主要是由于机械力作用下分子间键断裂所致。研究发现，时间的增加，粉末间的聚集现象逐渐明显。与上述粒径分布指标相对应，当超细粉碎时间达到 8 h 时，增加作用时间对下脚料粉粒径的影响不再明显。(a) (b) (c)(a) (b) (c)
54图 4-9 不同涂膜处理条件下西葫芦电子鼻主成分分析Fig. 4-9 Principle component analysis of zucchini treated with different coating by electronic nose注：1~6 分别表示不同处理组：对照组，Chi 组，SS-0 组，SS-1 组，SS-2 组和 SS-3 组; a~g 分别表示不同贮藏时间：1 d，4 d，8 d，12 d，16 d，20 d 和 24 d研究发现，西葫芦挥发性成分主要包括醇（主要是乙醇），酯（主要是乙酸乙酯和乙醚）和烯烃类化合物，其中所含的乙酸乙酯、乙醇及乙醚使得西葫芦带给人一种类似菠萝的清新香味[130]。西葫芦在刚收获时乙烯含量很低，但随着冷藏时间的增加乙烯含量会不断升高[131]。图 4-8 显示的是对照组西葫芦对不同电子鼻传感器的响应值随时间变化的情况。表中我们可以发现随着储藏时间的增加，除 S3 的响应值变化不明显外，其余响应值均呈不同幅度增大。通过与表 4-1 中不同传感器对不同气体敏感情况比对，我们推测：西葫芦在储藏过程中随着果实不断成熟，乙烯、醛类、醇类物质含量不断增加（S14、S11、S7、S12 上升），而与果实挥发性芳香物质相关的醚类、酯类和有机酸类
【参考文献】：
期刊论文
[1]响应面法优化酸提小米多糖工艺与模型诊断[J]. 诸爱士,沈林芬,赵军子. 浙江科技学院学报. 2019(01)
[2]超微粉碎对食品理化性质影响的研究[J]. 杨春瑜,柳双双,梁佳钰,车丹,王莹,王雨晴. 食品研究与开发. 2019(01)
[3]壳聚糖复合膜在果蔬保鲜应用中的研究进展[J]. 祁文彩,张金国,王丹,张亮. 北方园艺. 2018(21)
[4]超微粉碎对竹笋壳粉理化性质的影响[J]. 杨茉,王素雅,曹崇江,张冬梅,朱绮思. 食品工业科技. 2019(01)
[5]天然植物抑菌成分提取及在食品保鲜中的应用进展[J]. 李冬娜,马晓军. 包装工程. 2018(13)
[6]超微粉碎技术的应用研究[J]. 赵颖,王忠刚,朱芳. 广东饲料. 2018(02)
[7]壳聚糖在果蔬涂膜保鲜的应用[J]. 栗子茜,高彦祥. 中国食品添加剂. 2018(01)
[8]5种食用菌废菌糠的营养成分及胞外酶活性[J]. 赖春芬,杨羽茜,张海洋,艾柳英,吕书仪,孙淑静. 贵州农业科学. 2017(12)
[9]不同浓度臭氧气体处理对采后西葫芦贮藏品质的影响[J]. 季丽丽,梁芸志,陈存坤,吴昊,荆琳,潘映鸿,王成荣. 食品安全质量检测学报. 2017(08)
[10]赤霉素和壳聚糖处理对冷藏毛竹笋保鲜效果的影响[J]. 张秀兰,陈伏生,方向民,张扬,万松泽,吴高洋. 江西农业大学学报. 2017(04)
硕士论文
[1]蛹虫草多糖和虫草素的提取分离及活性研究[D]. 江琦.江南大学 2018
[2]蛹虫草有效成分的提取及保健食品的开发[D]. 李晨曦.南昌大学 2013
[3]西葫芦酶学特性及鲜切涂膜保鲜技术研究[D]. 王国英.山东农业大学 2012
本文编号：2974922
【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：82 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
高能纳米冲击磨机原理图
江南大学硕士学位论文2.4.1.6 超微粉碎对蛹虫草下脚料微观结构的影响图 2-8 显示了不同超微粉碎处理后的蛹虫草下脚料粉末的表面微观结构。实验中我们分别对蛹虫草下脚料的过 60 目筛粉末、1 h 超微粉碎粉末和 8 h 超微粉碎粉末表面结构进行了观察。结果发现：随着粉碎时间的增加，固体原料中大而完整的有序颗粒逐渐转化为小而细的无序粉末。这主要是由于机械力作用下分子间键断裂所致。研究发现，时间的增加，粉末间的聚集现象逐渐明显。与上述粒径分布指标相对应，当超细粉碎时间达到 8 h 时，增加作用时间对下脚料粉粒径的影响不再明显。(a) (b) (c)(a) (b) (c)
54图 4-9 不同涂膜处理条件下西葫芦电子鼻主成分分析Fig. 4-9 Principle component analysis of zucchini treated with different coating by electronic nose注：1~6 分别表示不同处理组：对照组，Chi 组，SS-0 组，SS-1 组，SS-2 组和 SS-3 组; a~g 分别表示不同贮藏时间：1 d，4 d，8 d，12 d，16 d，20 d 和 24 d研究发现，西葫芦挥发性成分主要包括醇（主要是乙醇），酯（主要是乙酸乙酯和乙醚）和烯烃类化合物，其中所含的乙酸乙酯、乙醇及乙醚使得西葫芦带给人一种类似菠萝的清新香味[130]。西葫芦在刚收获时乙烯含量很低，但随着冷藏时间的增加乙烯含量会不断升高[131]。图 4-8 显示的是对照组西葫芦对不同电子鼻传感器的响应值随时间变化的情况。表中我们可以发现随着储藏时间的增加，除 S3 的响应值变化不明显外，其余响应值均呈不同幅度增大。通过与表 4-1 中不同传感器对不同气体敏感情况比对，我们推测：西葫芦在储藏过程中随着果实不断成熟，乙烯、醛类、醇类物质含量不断增加（S14、S11、S7、S12 上升），而与果实挥发性芳香物质相关的醚类、酯类和有机酸类
【参考文献】：
期刊论文
[1]响应面法优化酸提小米多糖工艺与模型诊断[J]. 诸爱士,沈林芬,赵军子. 浙江科技学院学报. 2019(01)
[2]超微粉碎对食品理化性质影响的研究[J]. 杨春瑜,柳双双,梁佳钰,车丹,王莹,王雨晴. 食品研究与开发. 2019(01)
[3]壳聚糖复合膜在果蔬保鲜应用中的研究进展[J]. 祁文彩,张金国,王丹,张亮. 北方园艺. 2018(21)
[4]超微粉碎对竹笋壳粉理化性质的影响[J]. 杨茉,王素雅,曹崇江,张冬梅,朱绮思. 食品工业科技. 2019(01)
[5]天然植物抑菌成分提取及在食品保鲜中的应用进展[J]. 李冬娜,马晓军. 包装工程. 2018(13)
[6]超微粉碎技术的应用研究[J]. 赵颖,王忠刚,朱芳. 广东饲料. 2018(02)
[7]壳聚糖在果蔬涂膜保鲜的应用[J]. 栗子茜,高彦祥. 中国食品添加剂. 2018(01)
[8]5种食用菌废菌糠的营养成分及胞外酶活性[J]. 赖春芬,杨羽茜,张海洋,艾柳英,吕书仪,孙淑静. 贵州农业科学. 2017(12)
[9]不同浓度臭氧气体处理对采后西葫芦贮藏品质的影响[J]. 季丽丽,梁芸志,陈存坤,吴昊,荆琳,潘映鸿,王成荣. 食品安全质量检测学报. 2017(08)
[10]赤霉素和壳聚糖处理对冷藏毛竹笋保鲜效果的影响[J]. 张秀兰,陈伏生,方向民,张扬,万松泽,吴高洋. 江西农业大学学报. 2017(04)
硕士论文
[1]蛹虫草多糖和虫草素的提取分离及活性研究[D]. 江琦.江南大学 2018
[2]蛹虫草有效成分的提取及保健食品的开发[D]. 李晨曦.南昌大学 2013
[3]西葫芦酶学特性及鲜切涂膜保鲜技术研究[D]. 王国英.山东农业大学 2012
本文编号：2974922
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/qgylw/2974922.html
