偃松松仁蛋白的制备及其功能性质的研究
发布时间：2021-03-07 19:21
偃松松仁营养均衡,必须营养成分全面,具有软化血管,滋补强壮,美容养颜等功效,偃松松仁蛋白是一种优良的植物蛋白质资源,具有很好的开发价值。本文以偃松松仁为原料,从蛋白的提取,理化性质,功能特性及蛋白的适度氧化几个方面进行研究,得到主要结论如下:本试验以脱脂偃松松仁粕（蛋白质含量为45.39%）为原料,采用单因素和响应面分析法分别研究偃松松仁清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白最佳提取工艺。试验结果表明清蛋白的最佳提取工艺参数为:液料比44:1,超声温度45.4℃,超声功率240 W,超声时间40 min,此时松仁粕中清蛋白的得率为（32.59±0.70） %;球蛋白提取优化工艺参数为:液料比45:1,盐溶液浓度为1.83%,超声功率240 W,超声温度45℃,超声时间为40 min,在此条件下偃松松仁球蛋白得率为（8.48±0.25） %;醇溶蛋白最佳提取工艺参数为:液料比26:1,乙醇溶液浓度为74.5%,超声功率240 W,超声温度为45℃,超声时间为40 min,在此条件下醇溶蛋白得率为（0.92±0.04） %;谷蛋白最佳提取工艺为:液料比26:1,超声时间42 min,超声功率24...
【文章来源】：东北林业大学黑龙江省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：86 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２－１牛血清蛋白标准曲线??
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【参考文献】：
期刊论文
[1]超声辅助苦荞中蛋白和黄酮的同步提取工艺[J]. 董丹,杨芙莲,张欢. 中国食品添加剂. 2020(03)
[2]羟自由基氧化对草鱼肌原纤维蛋白热聚集行为的影响[J]. 李学鹏,蔺博燕,王金厢,周明言,朱文慧,仪淑敏,励建荣,林洪,牟伟丽,郭晓华. 食品与发酵工业. 2020(10)
[3]超声时间对大豆-乳清混合蛋白结构及乳化性质的影响[J]. 王喜波,王琳,周国卫,乔金文,张安琪,王玉莹. 农业机械学报. 2020(08)
[4]响应面法优化辣木叶中水溶性蛋白提取工艺研究[J]. 代佳和,罗旋飞,史崇颖,赵存朝,盛军,田洋,陶亮. 云南农业大学学报(自然科学). 2020(01)
[5]蛋白质氧化对牦牛肉品质的影响[J]. 牛建章,闫忠心,靳义超,张艳,马青梅. 青海畜牧兽医杂志. 2019(06)
[6]氢过氧化物氧化对核桃蛋白结构和乳化特性的影响[J]. 王丹丹,毛晓英,孙领鸽,吴庆智,李宝坤,程卫东. 中国食品学报. 2019(12)
[7]丙二醛氧化对籽瓜种仁蛋白质结构及功能特性的影响[J]. 高瑾,Manonose Tariro-upenyu,李志豪,王萍,余雄伟,李述刚. 食品与机械. 2019(11)
[8]响应面法优化甘薯茎中可溶性蛋白的超声辅助提取工艺[J]. 高琦,孙怡,程健,刘梓蘅,吴嘉乐,薛友林. 食品研究与开发. 2019(20)
[9]白芸豆醇溶蛋白的提取工艺研究[J]. 封杏岚,黄程青,徐瀹澄,沈继云,解文涛,杨豫斐,何述栋. 农产品加工. 2019(17)
[10]羟自由基氧化对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响[J]. 方海砚,苑歆,刘友明,熊善柏. 食品工业科技. 2020(04)
博士论文
[1]RCS大鼠视网膜重构中谷氨酸变化对神经节细胞的影响研究[D]. 刘康.第三军医大学 2013
硕士论文
[1]精氨酸对脂多糖刺激仔猪肝脏损伤的缓解作用及其机理[D]. 车政权.武汉工业学院 2010
[2]华山松籽油的提取、分离及功能性作用研究[D]. 李林强.陕西师范大学 2004
本文编号：3069666
【文章来源】：东北林业大学黑龙江省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：86 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２－１牛血清蛋白标准曲线??
?２偃松松仁蛋白的分离制备???２．５．２偃松松仁清蛋白提取条件的确定??２．５．２．１液料比对清蛋白得率的影响??在蛋白质的制备过程中，溶剂的用量对蛋白质得率影响显著，因此本试验研宄了不??同液料比对偃松松仁清蛋白得率的影响，试验结果如图２－２所示。??
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【参考文献】：
期刊论文
[1]超声辅助苦荞中蛋白和黄酮的同步提取工艺[J]. 董丹,杨芙莲,张欢. 中国食品添加剂. 2020(03)
[2]羟自由基氧化对草鱼肌原纤维蛋白热聚集行为的影响[J]. 李学鹏,蔺博燕,王金厢,周明言,朱文慧,仪淑敏,励建荣,林洪,牟伟丽,郭晓华. 食品与发酵工业. 2020(10)
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[5]蛋白质氧化对牦牛肉品质的影响[J]. 牛建章,闫忠心,靳义超,张艳,马青梅. 青海畜牧兽医杂志. 2019(06)
[6]氢过氧化物氧化对核桃蛋白结构和乳化特性的影响[J]. 王丹丹,毛晓英,孙领鸽,吴庆智,李宝坤,程卫东. 中国食品学报. 2019(12)
[7]丙二醛氧化对籽瓜种仁蛋白质结构及功能特性的影响[J]. 高瑾,Manonose Tariro-upenyu,李志豪,王萍,余雄伟,李述刚. 食品与机械. 2019(11)
[8]响应面法优化甘薯茎中可溶性蛋白的超声辅助提取工艺[J]. 高琦,孙怡,程健,刘梓蘅,吴嘉乐,薛友林. 食品研究与开发. 2019(20)
[9]白芸豆醇溶蛋白的提取工艺研究[J]. 封杏岚,黄程青,徐瀹澄,沈继云,解文涛,杨豫斐,何述栋. 农产品加工. 2019(17)
[10]羟自由基氧化对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响[J]. 方海砚,苑歆,刘友明,熊善柏. 食品工业科技. 2020(04)
博士论文
[1]RCS大鼠视网膜重构中谷氨酸变化对神经节细胞的影响研究[D]. 刘康.第三军医大学 2013
硕士论文
[1]精氨酸对脂多糖刺激仔猪肝脏损伤的缓解作用及其机理[D]. 车政权.武汉工业学院 2010
[2]华山松籽油的提取、分离及功能性作用研究[D]. 李林强.陕西师范大学 2004
本文编号：3069666
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