西兰花废弃叶片中活性成分测定及功能研究

发布时间：2021-03-16 20:48

　　西兰花是日常主要蔬菜之一,富含维生素、糖类、蛋白质、矿物质等多种营养物质,被誉为“蔬菜皇冠”,并且因其含有硫代葡萄糖苷、多酚类化合物等多种生物活性物质,从而展现出对肺癌、胃癌、乳腺癌等癌症以及糖尿病、心脑血管等疾病的防治效果,因此倍受科研学者和消费者青睐。随着西兰花消费量的日益增长,巨额的副产物也相伴而生,我国作为全球最大的西兰花出口国,西兰花废弃物对蔬菜产地造成了巨大负担,目前这些废弃物并未得到合理高效地开发利用,资源浪费的同时也会引发食品安全及环境问题。因此有必要对西兰花废弃物进行研究,明确其营养物质和活性成分组成情况,为进一步的开发利用提供足够的理论依据。本文以西兰花废弃叶片为研究对象,探究了其中一些活性物质的具体含量,并对其在甲醛清除及皮肤紫外防护方面的功能应用进行了初步的研究,具体内容及结论如下:（1）对西兰花叶片中萝卜硫素（酶解转化提取）、总抗坏血酸、总酚、总黄酮、总蛋白质含量和组成进行了测定和分析,具体结果如下:西兰花叶中萝卜硫素提取量为92.5μg/g（干重）,总酚含量为3.15 mg/g（干重）,总黄酮含量为2.48 mg/g（干重）,总蛋白质含量为89.375mg/... 

【文章来源】：浙江工商大学浙江省

【文章页数】：81 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图１－１硫代葡萄糖苷酶解途径??１??

图１－２西兰花主要废弃部分分类（Ａ－花序，Ｂ－莖，Ｃ－叶）??

图２－１萝卜硫素液相色谱图及标准曲线??Ｆｉｇ．?２－１?ＨＰＬＣ?ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈ?ａｎｄ?ｔｈｅ?ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ?ｏｆ?ｓｕｌｆｏｒａｐｈａｎｅ??

【参考文献】：
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硕士论文
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本文编号：3086582