中药复合多糖凝胶软糖的3D打印技术研究

发布时间：2021-03-29 05:08

　　3D打印技术,又称增材制造,通过层层堆积实现物体的柔性制造,近几十年被广泛应用于各个领域。将3D打印技术应用于生产保健品或药品,可实现保健品或药品的剂量、形状个性化。中药提取多糖具有提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化等保健功能,但目前其市售剂型较为单一且人体顺应性较差。而凝胶软糖因热量低,水分高,口感独特,广受青睐。本研究秉承―去药化‖理念,拟将中药复合多糖载入凝胶软糖中,用糖醇代替葡萄糖、果葡糖浆,制备一种口感良好、具有保健功能的凝胶软糖。同时结合―个性化‖理念,用熔融挤出3D打印技术打印出含有特定含量复合多糖、具有特定形状和口感的凝胶软糖。通过不同凝胶剂的筛选、配方的调整,最终选择马铃薯氧化淀粉和低酰结冷胶复配作为空白凝胶软糖的凝胶剂,用赤藓糖醇和液体麦芽糖醇作为甜味剂,制备适于3D打印的凝胶软糖的空白基质,通过打印参数的调整,可以打印出外形美观的凝胶软糖。通过配方筛选实验,可以看到马铃薯氧化淀粉对熔融挤出型3D打印的适用性好,适用范围广,是良好的适于3D打印的凝胶剂,而氧化淀粉与低酰结冷胶的复配保证了3D打印的可实现性。以析水率为指标,进行正交实验配方筛选,得到空白凝胶软糖基质的最优配方... 

【文章来源】：华中科技大学湖北省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：83 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

不同3D打印食品技术示意图

图 2.1 空白凝胶软糖的制备流程图将上述制备得到的凝胶软糖基质在室温中自然冷却胶凝，再加入 3D 打印机料仓中，进行 3D 打印，参数见表 2.8。表 2.8 3D 打印机基本参数设定值挤压腔温度 喷嘴温度 针头规格 轮廓填充 网格填充 层高 XY 轴速度 T 轴挤料速度90℃ 92℃ 26 G 0.75 mm 0.8 mm 1 mm 30 mm/s 0.1 mm/s2.2.4 空白凝胶软糖基质的配方优化2.2.4.1 淀粉单因素实验制备不同淀粉含量的凝胶软糖的配方如表 2.9 所示。表 2.9 不同淀粉含量的凝胶软糖制备配方

图 2.2 果胶凝胶软糖制备的 2 号样胶凝图凝胶软糖的配方调整凝后效果见图 2.3。经测定，最终该体系 p内，加入酸过多；体系粘度较低，加热蒸掉静置 1 小时后，体系依旧可流动未完全胶方调整，在制备过程中，不再在氯化钙溶，使溶液 pH 维持在 4 左右，熬煮终点的固果见图 2.3 中 4 号样。因固含量较高，体系射器试挤出，挤出物呈水柱状，但仍不能及仍能缓慢流动，表明整体凝胶速度过慢或凝和加大凝胶强度，将钙离子浓度加倍，为，采用缓慢滴入的方式添加钙离子溶液，

【参考文献】：
期刊论文
[1]Optimization of fused deposition modeling process parameters:a review of current research and future prospects[J]. Omar A.Mohamed,Syed H.Masood,Jahar L.Bhowmik.  Advances in Manufacturing. 2015(01)
[2]增健口服液改善人体健康状态与增强免疫作用功效研究[J]. 陈伟鸿,马方励,马忠华.  亚太传统医药. 2013(12)



本文编号：3106960