弱磁场对产抗氧化肽蛋白酶水解活性和构象的影响
发布时间：2021-03-31 20:00
梅鱼是我国一种常见的低值鱼类,其捕捞量巨大,产地分布较广,是我国重要的海洋资源。但由于其鱼体较小,鱼刺较多,其鱼肉部分多被用于加工鱼糜等低值原料。近年来,海洋被誉为寻找和发掘包括抗氧化肽在内的许多生物活性物质的宝库,通过酶解水产品及其副产物可制备多种活性多肽。然而,目前所获得的抗氧化肽的活性还仍待提高。本试验以梅鱼为原料,利用弱磁场处理后的胰蛋白酶酶解梅鱼,考察活性多肽的抗氧化性肽活性的变化,并对弱磁场处理前后的胰蛋白酶的性质及结构进行分析,探究弱磁场影响胰蛋白酶活性的机理。其主要结论如下:1、选用不同强度与时间的弱磁场处理胰蛋白酶,用其酶解梅鱼,检测酶解液抗氧化性的变化。在弱磁场处理强度为100mT、时间为2h的条件下,其抗氧化活性最高,相较于未处理的梅鱼多肽的羟自由基清除率提高了16.41%,超氧阴离子清除率提高了17.71%,DPPH自由基清除率提高了10.59%;2、通过对弱磁场处理前后胰蛋白酶性质的分析,得出弱磁场处理后的胰蛋白酶的酶活比处理前高出52.5个TAME单位（酶活力值表示单位）;弱磁场处理后的胰蛋白酶在最适pH变化不显著;弱磁场处理前后胰蛋白酶的最适温度发生变化,...
【文章来源】：浙江海洋大学浙江省
【文章页数】：62 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
磁场处理前后胰蛋白酶凝胶电泳Fig.4-1Trypsingelelectrophoresisbeforeandaftermagneticfieldtreatment如图4-1所示，条带1为为经弱磁场处理的胰蛋白酶，条带2、3、4分别为
图 4-2 弱磁场（0h、1h、2h、3h）处理后胰蛋白酶变性温度和最大吸收峰面积.4-2 Denaturation temperature and maximum absorption peak area of trypsin treated by weakmagnetic field (0 h, 1 h, 2 h, 3 h)由图 4-2 分析可知，胰蛋白酶的最大吸收峰分别为 142.1℃、145.4℃、146.1℃143.2℃，经弱磁场处理后的胰蛋白酶最大吸收峰降低。其最大吸收峰的面积，这种变化也体现了其热焓的变化。热焓的变化随处理时间的增加而降低变化表明胰蛋白酶经磁场处理后的构象产生了部分延展，由可逆伸展态向自转变的过程。.4 红外光谱扫描运用红外光谱对弱磁场处理前后的胰蛋白酶进行分析，红外光谱可以用来研分子的结构及化学键，其具有高度的特征性，多应用于酶分子的定性分析光谱扫描结果如下图所示：
图 4-3 弱磁场未处理胰蛋白酶的红外光谱Fig.4-3 Infrared Spectra of Untreated Trypsin in Weak Magnetic Field图 4-4 弱磁场处理胰蛋白酶 1h 的红外光谱
【参考文献】：
期刊论文
[1]北极海参不同酶解多肽的抗氧化活性与高效液相色谱分析[J]. 曹学彬,王建波,邢荣莲,姜爱莉. 江苏农业科学. 2018(20)
[2]弱磁场对樟芝液态发酵菌丝体细胞膜流动性的影响[J]. 郭丹钊,赵杨,葛璐,马海乐,李振江. 食用菌学报. 2018(03)
[3]磁场对毛蚶肝胰腺抗氧化酶活性的影响[J]. 吴晓敏,潘宏博,唐萍. 基因组学与应用生物学. 2018(02)
[4]酶在生物体中的重要作用[J]. 杨峻基. 化工管理. 2016(32)
[5]高压脉冲电场对苹果多酚氧化酶的钝化效果[J]. 马理姣,钱建亚,王丽娟. 食品与生物技术学报. 2016(10)
[6]双棘黄姑鱼IGF3基因克隆及表达模式分析[J]. 林权卓,陈奕彬,胡娟,王树启,杨宪宽,沈卓坤,赵会宏. 南方水产科学. 2016(01)
[7]海参蒸煮废液多糖提取优化研究[J]. 衣丹,李梅,张朝晖,耿元生,姜玉宝. 海洋科学进展. 2016(01)
[8]高压脉冲电场对葡萄糖淀粉酶活化的研究[J]. 田美玲,方婷,杜木英,张甫生. 现代食品科技. 2015(08)
[9]优化高压电场处理提高高粱种子活力[J]. 胡建芳,陈建中,王玉国,杜慧玲. 农业工程学报. 2015(12)
[10]弱磁场对去离子水及蔗糖溶液过冷过程的影响[J]. 李文博,赵红霞,韩吉田,赖艳华. 山东大学学报(工学版). 2014(05)
博士论文
[1]脉冲强磁场电源系统设计及实现[D]. 蒋成玺.华中科技大学 2013
[2]高强电磁脉冲源及肿瘤细胞电穿孔效应研究[D]. 谈亚芳.电子科技大学 2012
[3]鱼皮胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究[D]. 林琳.中国海洋大学 2006
[4]低强度脉冲磁场生物效应机理研究[D]. 罗二平.西安电子科技大学 2005
硕士论文
[1]马鲛鱼鱼骨生物活性肽的提取与应用[D]. 张宝林.华侨大学 2018
[2]罗非鱼皮胶原蛋白降尿酸活性肽的研究[D]. 盛周煌.华南理工大学 2018
[3]脉冲电场提高啤酒麦芽淀粉酶活力研究[D]. 李超群.扬州大学 2018
[4]弱磁场辅助桑黄液体发酵的响应规律研究[D]. 郑威.江苏大学 2017
[5]梅鱼蛋白肽的制备及其生理活性研究[D]. 张俏.浙江海洋学院 2015
[6]强磁场作用下碳在纯铁中的扩散行为及其机理研究[D]. 鲁燕.东北大学 2011
[7]磁场和表面活性剂对纤维素酶活性的协同效应[D]. 冉景榆.天津大学 2010
[8]磁场处理对黄精组培苗影响的研究[D]. 梁华.安徽农业大学 2007
[9]磁场对酶及酶促反应过程的影响[D]. 刘勇.天津大学 2007
[10]液态静高压下牛、羊肌肉显微结构及钙激活酶活性变化的研究[D]. 白艳红.内蒙古农业大学 2002
本文编号：3111992
【文章来源】：浙江海洋大学浙江省
【文章页数】：62 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
磁场处理前后胰蛋白酶凝胶电泳Fig.4-1Trypsingelelectrophoresisbeforeandaftermagneticfieldtreatment如图4-1所示，条带1为为经弱磁场处理的胰蛋白酶，条带2、3、4分别为
图 4-2 弱磁场（0h、1h、2h、3h）处理后胰蛋白酶变性温度和最大吸收峰面积.4-2 Denaturation temperature and maximum absorption peak area of trypsin treated by weakmagnetic field (0 h, 1 h, 2 h, 3 h)由图 4-2 分析可知，胰蛋白酶的最大吸收峰分别为 142.1℃、145.4℃、146.1℃143.2℃，经弱磁场处理后的胰蛋白酶最大吸收峰降低。其最大吸收峰的面积，这种变化也体现了其热焓的变化。热焓的变化随处理时间的增加而降低变化表明胰蛋白酶经磁场处理后的构象产生了部分延展，由可逆伸展态向自转变的过程。.4 红外光谱扫描运用红外光谱对弱磁场处理前后的胰蛋白酶进行分析，红外光谱可以用来研分子的结构及化学键，其具有高度的特征性，多应用于酶分子的定性分析光谱扫描结果如下图所示：
图 4-3 弱磁场未处理胰蛋白酶的红外光谱Fig.4-3 Infrared Spectra of Untreated Trypsin in Weak Magnetic Field图 4-4 弱磁场处理胰蛋白酶 1h 的红外光谱
【参考文献】：
期刊论文
[1]北极海参不同酶解多肽的抗氧化活性与高效液相色谱分析[J]. 曹学彬,王建波,邢荣莲,姜爱莉. 江苏农业科学. 2018(20)
[2]弱磁场对樟芝液态发酵菌丝体细胞膜流动性的影响[J]. 郭丹钊,赵杨,葛璐,马海乐,李振江. 食用菌学报. 2018(03)
[3]磁场对毛蚶肝胰腺抗氧化酶活性的影响[J]. 吴晓敏,潘宏博,唐萍. 基因组学与应用生物学. 2018(02)
[4]酶在生物体中的重要作用[J]. 杨峻基. 化工管理. 2016(32)
[5]高压脉冲电场对苹果多酚氧化酶的钝化效果[J]. 马理姣,钱建亚,王丽娟. 食品与生物技术学报. 2016(10)
[6]双棘黄姑鱼IGF3基因克隆及表达模式分析[J]. 林权卓,陈奕彬,胡娟,王树启,杨宪宽,沈卓坤,赵会宏. 南方水产科学. 2016(01)
[7]海参蒸煮废液多糖提取优化研究[J]. 衣丹,李梅,张朝晖,耿元生,姜玉宝. 海洋科学进展. 2016(01)
[8]高压脉冲电场对葡萄糖淀粉酶活化的研究[J]. 田美玲,方婷,杜木英,张甫生. 现代食品科技. 2015(08)
[9]优化高压电场处理提高高粱种子活力[J]. 胡建芳,陈建中,王玉国,杜慧玲. 农业工程学报. 2015(12)
[10]弱磁场对去离子水及蔗糖溶液过冷过程的影响[J]. 李文博,赵红霞,韩吉田,赖艳华. 山东大学学报(工学版). 2014(05)
博士论文
[1]脉冲强磁场电源系统设计及实现[D]. 蒋成玺.华中科技大学 2013
[2]高强电磁脉冲源及肿瘤细胞电穿孔效应研究[D]. 谈亚芳.电子科技大学 2012
[3]鱼皮胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究[D]. 林琳.中国海洋大学 2006
[4]低强度脉冲磁场生物效应机理研究[D]. 罗二平.西安电子科技大学 2005
硕士论文
[1]马鲛鱼鱼骨生物活性肽的提取与应用[D]. 张宝林.华侨大学 2018
[2]罗非鱼皮胶原蛋白降尿酸活性肽的研究[D]. 盛周煌.华南理工大学 2018
[3]脉冲电场提高啤酒麦芽淀粉酶活力研究[D]. 李超群.扬州大学 2018
[4]弱磁场辅助桑黄液体发酵的响应规律研究[D]. 郑威.江苏大学 2017
[5]梅鱼蛋白肽的制备及其生理活性研究[D]. 张俏.浙江海洋学院 2015
[6]强磁场作用下碳在纯铁中的扩散行为及其机理研究[D]. 鲁燕.东北大学 2011
[7]磁场和表面活性剂对纤维素酶活性的协同效应[D]. 冉景榆.天津大学 2010
[8]磁场处理对黄精组培苗影响的研究[D]. 梁华.安徽农业大学 2007
[9]磁场对酶及酶促反应过程的影响[D]. 刘勇.天津大学 2007
[10]液态静高压下牛、羊肌肉显微结构及钙激活酶活性变化的研究[D]. 白艳红.内蒙古农业大学 2002
本文编号：3111992
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