荔枝干果肉膳食纤维—结合酚加合物结构表征及其润肠通便作用机制
发布时间：2021-04-01 02:44
荔枝富含多酚和膳食纤维,通过热加工制造的荔枝果肉含有较多结合酚。以往的研究主要关注多酚和膳食纤维各自的益处,虽然证明膳食纤维具有润肠通便作用,但是忽略了膳食纤维上结合酚的作用。本文在比较分析6个品种荔枝干果肉酚类物质组成与含量的基础上,多角度表征膳食纤维-结合酚加合物的结构,并探索膳食纤维-结合酚加合物的润肠通便作用机制。（1）荔枝干果肉酚类物质组成及其抗氧化活性:测定6个品种荔枝干果肉酚类物质的总酚和总黄酮含量以及FRAP和ABTS抗氧化能力。通过高效液相色谱（HPLC）鉴定酚类物质组成并分析其在不同品种荔枝干果肉之间的差异。结果表明模拟消化处理后,酚类物质含量在13.96-22.23 mg/g之间,均高于各自对照组（蒸馏水和甲醇提取组）的含量。总黄酮含量、FRAP和ABTS抗氧化活性最高分别为11.78 mg/g、204.98μmol/g和165.45μmol/g。初步鉴定出荔枝干果肉中的9种酚类物质,含量较高的是原花青素B2、原花青素A2和槲皮素-3-芦丁糖-7-鼠李糖苷等。（2）荔枝干果肉不可溶性膳食纤维-结合酚加合物结构表征:通过碱水解处理荔枝干果肉不可溶性膳食纤维-结合酚加...
【文章来源】：广州大学广东省
【文章页数】：85 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
本研究技术路线
第二章六种荔枝干果肉酚类物质组成及其抗氧化活性比较12件进行单因素方差分析（ANOVA），用Tukey检验比较品种之间的显著性差异，显著性水平p<0.05，Origin2018用于绘图。2.3结果与讨论2.3.1模拟消化处理对游离酚总酚和游离酚总黄酮含量的影响图2-1模拟消化处理对荔枝干果肉游离酚总酚和游离酚总黄酮含量的影响同一提取处理组中，不同小写字母代表呈显著性差异（p<0.05）Fig.2-1Effectofsimulateddigestiononthecontentoftotalphenolicandtotalflavonoidindriedlycheepulp.Inthesameextractiontreatmentgroup,differentlowercaselettersrepresentsignificantdifferences（p<0.05）.不同方法处理对荔枝干果肉中酚类物质有不同的影响。经过模拟胃液和肠液消化处理后，游离酚含量有所增加，这是酶在发挥作用，可能是将普通溶剂不能提取的结合酚释放出来[54]。Su等[55]采用体外模拟消化模型，研究不同时期荷叶中酚类物质的含量，经模拟肠液消化处理后，酚类物质的含量会增加，与本研究结果基本一致。甲醇提取组中的游离酚含量总体上比蒸馏水组校甲醇和水提取后，―荔枝王‖中游离酚含量在比―鸡嘴‖小，但是在模拟胃液和肠液消化处理后相反。不同方法处理不同品种荔枝干果肉后，总黄酮含量的情况与上述游离酚相类似。不同品种荔枝干果肉的总黄酮含量不一致，是因为植物生长所处于的环境和基因不一致[56]。经过模拟胃液和肠液消化处理后，不同品种荔枝干果肉中总黄酮含量总体上均高于蒸馏水提取和甲醇提取组，其中蒸馏水提取组最低。甲醇提
广州大学硕士学位论文13取后，―鸡嘴‖的总黄酮含量最高，―糯米糍‖最低，而且它们之间呈显著性差异（p<0.05）。经模拟肠道消化处理后，各个品种荔枝干果肉的总黄酮含量排名为：―玉荷‖＞―桂红‖＞―鸡嘴‖＞―桂味‖＞―糯米糍‖＞―荔枝王‖。2.3.2模拟消化处理对FRAP和ABTS抗氧化能力的影响图2-3模拟消化处理对荔枝干果肉FRAP和ABTS抗氧化能力的影响同一提取处理组中，不同小写字母代表呈显著性差异（p<0.05）Fig.2-3EffectofsimulateddigestiontreatmentontheantioxidantcapacityofFRAPandABTSindriedlycheepulp.Inthesameextractiontreatmentgroup,differentlowercaselettersrepresentsignificantdifferences（p<0.05）.模拟胃液和肠液消化处理后，不同品种荔枝干果肉的FRAP抗氧化能力有所提升。模拟胃液消化处理后，―荔枝王‖的FRAP抗氧化能力强于模拟肠液消化处理，而ABTS抗氧化能力则相反。Su等[55]的研究结果表明，模拟胃液消化处理后不同生长阶段荷叶的FRAP抗氧化能力强于模拟肠液消化处理，结果与本研究相似。不同消化处理对酚类物质的抗氧化能力有不一样的影响，可能是因为酶解过程中受到pH的影响[57]。经甲醇提取后，―糯米糍‖与―桂红‖之间无显著性差异（p>0.05），但是在蒸馏水提娶模拟胃液和肠液消化处理后，―糯米糍‖与―桂红‖之间变为有显著性差异（p<0.05）。在甲醇提取组中，―桂味‖、―玉荷‖和―桂红‖之间的ABTS抗氧化能力并无明显差异（p>0.05），而―鸡嘴‖、―荔枝王‖和―糯米糍‖三者之间呈显著差异（p<0.05），ABTS抗氧化能力排序为：―鸡嘴‖＞―糯米糍‖＞―桂红‖＞―桂味‖＞―玉荷‖＞―荔枝王‖。模拟肠液消化处理后，各个品种荔枝干果肉的ABTS抗氧化能力均
【参考文献】：
期刊论文
[1]肠道菌群及其代谢物与骨代谢的关系及其潜在机制的研究进展[J]. 卓晓云,李丽珊,李青华,李柳然,谭惠婷,杨力. 中国骨质疏松杂志. 2019(12)
[2]离子通道蛋白在溃疡性结肠炎腹泻中的作用及调控机制[J]. 陈佳慧,薛喆,刘春迪,杨海涛,张晓宏. 生命科学. 2019(11)
[3]橄榄果实发育过程中细胞壁物质和相关酶活性变化[J]. 邱志浩,陈晶英,彭远琴,李水祥,吴世涛,佘文琴. 热带亚热带植物学报. 2019(06)
[4]普兰西德白糌粑营养成分分析[J]. 白胜,文婷,赵珊,周虹,黄世群. 四川农业科技. 2019(11)
[5]鲜榨山茶油中生物活性物质研究[J]. 谭传波,田华,赖琼玮,陈劲松. 粮食与油脂. 2019(11)
[6]四磨汤加减联合生大黄粉穴位贴敷对功能性便秘的疗效分析[J]. 曹亮,韩娟,金淳民,文科,杨柏霖. 中华中医药学刊. 2019(10)
[7]膳食纤维摄入与代谢综合征关系的研究现况[J]. 孙慧,姜宇婷,何昕晖,张爽,张家雨,夏阳,苏晗,常青,赵玉虹,吴琪俊. 中国慢性病预防与控制. 2019(08)
[8]燕麦纤维和小麦纤维对小鼠的润肠通便功能比较[J]. 王学敏,伍敏晖,陈朝青,王鑫,韩丽丽,何梅. 食品工业科技. 2019(23)
[9]3种石斛对脾阴虚型大鼠便秘的治疗作用及其机制初步研究[J]. 甘江华,黄玙璠,彭代银,俞年军,陈卫东,罗建平,韩岚. 中国中药杂志. 2019(12)
[10]荔枝果肉的主要活性物质及其健康效应研究进展[J]. 张名位,董丽红,张瑞芬. 食品科学技术学报. 2019(03)
博士论文
[1]荔枝果肉酚类物质分离纯化、鉴定及降糖活性研究[D]. 吕强.浙江大学 2015
硕士论文
[1]从肠神经递质角度研究白术七物颗粒治疗结肠慢传输便秘的机制[D]. 邓文雯.湖南中医药大学 2017
[2]单一及混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料对小鼠润肠通便作用的影响[D]. 蒋欣容.扬州大学 2017
[3]苦瓜和甜玉米酚类物质与抗氧化活性的品种差异及热加工对其影响[D]. 黄龙.华中农业大学 2011
[4]植物半纤维素单糖组成对生物质降解转化的影响[D]. 任双丰.华中农业大学 2011
本文编号：3112543
【文章来源】：广州大学广东省
【文章页数】：85 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
本研究技术路线
第二章六种荔枝干果肉酚类物质组成及其抗氧化活性比较12件进行单因素方差分析（ANOVA），用Tukey检验比较品种之间的显著性差异，显著性水平p<0.05，Origin2018用于绘图。2.3结果与讨论2.3.1模拟消化处理对游离酚总酚和游离酚总黄酮含量的影响图2-1模拟消化处理对荔枝干果肉游离酚总酚和游离酚总黄酮含量的影响同一提取处理组中，不同小写字母代表呈显著性差异（p<0.05）Fig.2-1Effectofsimulateddigestiononthecontentoftotalphenolicandtotalflavonoidindriedlycheepulp.Inthesameextractiontreatmentgroup,differentlowercaselettersrepresentsignificantdifferences（p<0.05）.不同方法处理对荔枝干果肉中酚类物质有不同的影响。经过模拟胃液和肠液消化处理后，游离酚含量有所增加，这是酶在发挥作用，可能是将普通溶剂不能提取的结合酚释放出来[54]。Su等[55]采用体外模拟消化模型，研究不同时期荷叶中酚类物质的含量，经模拟肠液消化处理后，酚类物质的含量会增加，与本研究结果基本一致。甲醇提取组中的游离酚含量总体上比蒸馏水组校甲醇和水提取后，―荔枝王‖中游离酚含量在比―鸡嘴‖小，但是在模拟胃液和肠液消化处理后相反。不同方法处理不同品种荔枝干果肉后，总黄酮含量的情况与上述游离酚相类似。不同品种荔枝干果肉的总黄酮含量不一致，是因为植物生长所处于的环境和基因不一致[56]。经过模拟胃液和肠液消化处理后，不同品种荔枝干果肉中总黄酮含量总体上均高于蒸馏水提取和甲醇提取组，其中蒸馏水提取组最低。甲醇提
广州大学硕士学位论文13取后，―鸡嘴‖的总黄酮含量最高，―糯米糍‖最低，而且它们之间呈显著性差异（p<0.05）。经模拟肠道消化处理后，各个品种荔枝干果肉的总黄酮含量排名为：―玉荷‖＞―桂红‖＞―鸡嘴‖＞―桂味‖＞―糯米糍‖＞―荔枝王‖。2.3.2模拟消化处理对FRAP和ABTS抗氧化能力的影响图2-3模拟消化处理对荔枝干果肉FRAP和ABTS抗氧化能力的影响同一提取处理组中，不同小写字母代表呈显著性差异（p<0.05）Fig.2-3EffectofsimulateddigestiontreatmentontheantioxidantcapacityofFRAPandABTSindriedlycheepulp.Inthesameextractiontreatmentgroup,differentlowercaselettersrepresentsignificantdifferences（p<0.05）.模拟胃液和肠液消化处理后，不同品种荔枝干果肉的FRAP抗氧化能力有所提升。模拟胃液消化处理后，―荔枝王‖的FRAP抗氧化能力强于模拟肠液消化处理，而ABTS抗氧化能力则相反。Su等[55]的研究结果表明，模拟胃液消化处理后不同生长阶段荷叶的FRAP抗氧化能力强于模拟肠液消化处理，结果与本研究相似。不同消化处理对酚类物质的抗氧化能力有不一样的影响，可能是因为酶解过程中受到pH的影响[57]。经甲醇提取后，―糯米糍‖与―桂红‖之间无显著性差异（p>0.05），但是在蒸馏水提娶模拟胃液和肠液消化处理后，―糯米糍‖与―桂红‖之间变为有显著性差异（p<0.05）。在甲醇提取组中，―桂味‖、―玉荷‖和―桂红‖之间的ABTS抗氧化能力并无明显差异（p>0.05），而―鸡嘴‖、―荔枝王‖和―糯米糍‖三者之间呈显著差异（p<0.05），ABTS抗氧化能力排序为：―鸡嘴‖＞―糯米糍‖＞―桂红‖＞―桂味‖＞―玉荷‖＞―荔枝王‖。模拟肠液消化处理后，各个品种荔枝干果肉的ABTS抗氧化能力均
【参考文献】：
期刊论文
[1]肠道菌群及其代谢物与骨代谢的关系及其潜在机制的研究进展[J]. 卓晓云,李丽珊,李青华,李柳然,谭惠婷,杨力. 中国骨质疏松杂志. 2019(12)
[2]离子通道蛋白在溃疡性结肠炎腹泻中的作用及调控机制[J]. 陈佳慧,薛喆,刘春迪,杨海涛,张晓宏. 生命科学. 2019(11)
[3]橄榄果实发育过程中细胞壁物质和相关酶活性变化[J]. 邱志浩,陈晶英,彭远琴,李水祥,吴世涛,佘文琴. 热带亚热带植物学报. 2019(06)
[4]普兰西德白糌粑营养成分分析[J]. 白胜,文婷,赵珊,周虹,黄世群. 四川农业科技. 2019(11)
[5]鲜榨山茶油中生物活性物质研究[J]. 谭传波,田华,赖琼玮,陈劲松. 粮食与油脂. 2019(11)
[6]四磨汤加减联合生大黄粉穴位贴敷对功能性便秘的疗效分析[J]. 曹亮,韩娟,金淳民,文科,杨柏霖. 中华中医药学刊. 2019(10)
[7]膳食纤维摄入与代谢综合征关系的研究现况[J]. 孙慧,姜宇婷,何昕晖,张爽,张家雨,夏阳,苏晗,常青,赵玉虹,吴琪俊. 中国慢性病预防与控制. 2019(08)
[8]燕麦纤维和小麦纤维对小鼠的润肠通便功能比较[J]. 王学敏,伍敏晖,陈朝青,王鑫,韩丽丽,何梅. 食品工业科技. 2019(23)
[9]3种石斛对脾阴虚型大鼠便秘的治疗作用及其机制初步研究[J]. 甘江华,黄玙璠,彭代银,俞年军,陈卫东,罗建平,韩岚. 中国中药杂志. 2019(12)
[10]荔枝果肉的主要活性物质及其健康效应研究进展[J]. 张名位,董丽红,张瑞芬. 食品科学技术学报. 2019(03)
博士论文
[1]荔枝果肉酚类物质分离纯化、鉴定及降糖活性研究[D]. 吕强.浙江大学 2015
硕士论文
[1]从肠神经递质角度研究白术七物颗粒治疗结肠慢传输便秘的机制[D]. 邓文雯.湖南中医药大学 2017
[2]单一及混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料对小鼠润肠通便作用的影响[D]. 蒋欣容.扬州大学 2017
[3]苦瓜和甜玉米酚类物质与抗氧化活性的品种差异及热加工对其影响[D]. 黄龙.华中农业大学 2011
[4]植物半纤维素单糖组成对生物质降解转化的影响[D]. 任双丰.华中农业大学 2011
本文编号：3112543
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