酱油渣高值化利用的工艺探索
发布时间：2021-05-23 10:30
本研究以酱油渣为原料,通过在超临界CO2体系下萃取酱油渣中油脂,并将萃取得到的油脂甲酯化用于制备生物柴油,再利用脱脂后的酱油渣制备可溶性膳食纤维（SDF）,最后残渣中的蛋白质得到富集,用作蛋白质饲料。本研究为解决酱油渣废弃物的环境污染问题和提升工农业废弃物的高值化利用提供了有益参考。主要研究结果如下:超临界CO2体系下萃取酱油渣中油脂能有效实现酱油渣中油脂与蛋白质、粗纤维的分离,油脂提取率约达80%。对酱油渣油脂制备的生物柴油进行GC-MS分析,结果表明,酱油渣油脂制得的生物柴油组成主要集中在C17:0、C19:0、C19:1、C19:2四种,占总量的97.64%。说明酱油渣油脂的脂肪酸甲酯组成简单且高度集中,这样的品质有利于酱油渣油脂的加工利用。对该工艺生产的生物柴油理化性质进行分析,除氧化安定性外其他指标均达到了我国、欧盟、美国标准。通过比较酶、超声、酶-超声联合三种方法对利用酱油渣制备可溶性膳食纤维得率的影响,确定了酶-超声联合制备可溶性膳食纤维的方法,并确定了最佳工艺条件为:干酱油渣经过预处理以及脱脂后,在料液比1:40,超声时间6m...
【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：72 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 引言
1.2 酱油渣再利用现状
1.2.1 从酱油渣中提取油脂
1.2.2 开发作为肥料
1.2.3 酱油渣蛋白质及多肽的利用
1.2.4 开发作为饲料
1.2.5 提取膳食纤维
1.2.6 提取黄酮类物质
1.3 膳食纤维及其理化性质
1.3.1 膳食纤维的定义
1.3.2 膳食纤维的理化性质
1.3.3 膳食纤维的生理作用
1.4 超临界流体萃取技术
1.5 膳食纤维的提取方法
1.5.1 酶法制备膳食纤维
1.5.2 超声法制备膳食纤维
1.5.3 酶一超声联合法制备膳食纤维
1.6 本论文研究的内容及意义
1.6.1 研究意义
1.6.2 研究内容
1.6.3 研究技术路线图
第二章 酱油渣全组分分析和脱脂研究
2.1 引言
2.2 实验材料、试剂与仪器设备
2.2.1 实验材料
2.2.2 实验仪器
2.3 实验方法
2.3.1 酱油渣全组分分析
2.3.2 在超临界CO_2体系下萃取酱油渣中油脂
2.3.3 超临界CO_2体系萃取所得油脂的甲酯化反应
2.3.4 生物柴油主要性能测试
2.4 实验结果
2.4.1 干酱油渣和脱脂后酱油渣各组分含量
2.4.2 GC-MS分析生物柴油的组分结果
2.4.3 生物柴油性能测试结果
2.5 本章小结
第三章 酶-超声联合法制备可溶性膳食纤维的工艺探索
3.1 引言
3.2 实验材料与仪器
3.2.1 实验试剂
3.2.2 实验仪器
3.3 实验方法
3.3.1 纤维素复合酶酶活测试方法
3.3.2 酶法制备SDF
3.3.3 超声法制备SDF
3.3.4 酶-超声联合法制备SDF
3.3.5 单因素试验
3.3.6 正交实验
3.3.7 SDF成分测定
3.4 实验结果
3.4.1 纤维素复合酶活性测试结果
3.4.2 酶法制备SDF结果
3.4.3 超声法制备SDF结果
3.4.4 单因素试验结果
3.4.5 酶-超声联合制备SDF的正交试验
3.4.6 SDF成分分析
3.5 本章小结
第四章 可溶性膳食纤维的结构表征及理化性质
4.1 引言
4.2 实验材料与仪器
4.2.1 实验试剂
4.2.2 实验仪器
4.3 实验部分
4.3.1 从脱脂后酱油渣中制备可溶性膳食纤维
4.3.2 可溶性膳食纤维结构表征
4.3.3 可溶性膳食纤维的理化性质测定
4.4 实验结果与讨论
4.4.1 可溶性膳食纤维结构表征
4.4.2 可溶性膳食纤维的理化性质测定
4.5 本章小结
第五章 工艺分析
5.1 引言
5.2 整个工艺前后各组分含量变化
5.3 工艺流程
5.4 经济核算
5.5 市场预估
5.6 本章小结
第六章 结论与展望
6.1 全文总结
6.2 创新点
6.3 展望
参考文献
攻读硕士学位期间取得的研究成果
致谢
附件
【参考文献】：
期刊论文
[1]超声-微波辅助酶法对小米SDF提取和物理性质的影响[J]. 王娟,康子悦,肖金玲,魏春红,王维浩,曹龙奎. 包装工程. 2020(07)
[2]超声辅助酶法提取西番莲果皮可溶性膳食纤维及理化性质[J]. 李晗,杨宗玲,毕永雪,张蕊,徐玉巧,范方宇. 食品工业科技. 2020(07)
[3]菠萝皮渣可溶性膳食纤维的酶法制备及理化性质研究[J]. 杭瑜瑜,薛长风,裴志胜,齐丹. 食品工业. 2018(07)
[4]挤压膨化辅助提取米糠可溶性膳食纤维及其特性研究[J]. 王旭,梁栋,徐杨,马世榜,施焕儒. 中国粮油学报. 2017(09)
[5]红枣膳食纤维改善小鼠功能性便秘及调节肠道菌群功能[J]. 白冰瑶,刘新愚,周茜,闫晨静,韩雪,董小涵,蔡东伟,赵文. 食品科学. 2016(23)
[6]膳食纤维功能的研究进展[J]. 黄素雅,钱炳俊,邓云. 食品工业. 2016(01)
[7]膳食纤维抗癌作用及其分子机理的研究进展[J]. 罗非君,聂莹. 食品与生物技术学报. 2015(12)
[8]膳食纤维的制备、性能测定及改性的研究进展[J]. 丁莎莎,黄立新,张彩虹,谢普军,张琼,张耀雷. 食品工业科技. 2016(08)
[9]膳食纤维的理化性质、生理功能及其应用[J]. 刘楠,孙永,李月欣,吴培凤. 食品安全质量检测学报. 2015(10)
[10]食品功能性成分降血脂作用机理研究进展[J]. 邹莉芳,沈以红,黄先智,丁晓雯. 食品科学. 2016(05)
博士论文
[1]酱油渣全组分分离及高值化利用研究[D]. 向程.华南理工大学 2019
硕士论文
[1]酶—超声联合处理植物废渣制备膳食纤维及其生物活性研究[D]. 阮之阳.华南理工大学 2018
[2]挤压—酶法联合制备豆渣水溶性膳食纤维及其性质研究[D]. 齐惠.东北农业大学 2016
[3]过氧化氢法制备改性苹果渣膳食纤维及其降脂功能的研究[D]. 耿乙文.中国农业科学院 2015
[4]米糠水溶性膳食纤维的优化提取及功效特性研究[D]. 朱凤霞.中南林业科技大学 2015
[5]枣渣膳食纤维酶法改性工艺及相关性质研究[D]. 赵梅.江南大学 2014
[6]木薯膳食纤维的提取工艺及理化性质的研究[D]. 刘锐雯.厦门大学 2014
[7]枯草芽孢杆菌及混合发酵酱渣制备饲料的研究[D]. 张士伟.华南理工大学 2013
[8]地衣芽孢杆菌和乳酸菌用于发酵酱渣的研究[D]. 王红涛.华南理工大学 2012
[9]酱油渣蛋白质乳化特性以及水解产物抗氧化研究[D]. 张兴茂.华南理工大学 2012
[10]豌豆皮水溶性膳食纤维的制备及性质研究[D]. 邵娟娟.江南大学 2011
本文编号：3202361
【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：72 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 引言
1.2 酱油渣再利用现状
1.2.1 从酱油渣中提取油脂
1.2.2 开发作为肥料
1.2.3 酱油渣蛋白质及多肽的利用
1.2.4 开发作为饲料
1.2.5 提取膳食纤维
1.2.6 提取黄酮类物质
1.3 膳食纤维及其理化性质
1.3.1 膳食纤维的定义
1.3.2 膳食纤维的理化性质
1.3.3 膳食纤维的生理作用
1.4 超临界流体萃取技术
1.5 膳食纤维的提取方法
1.5.1 酶法制备膳食纤维
1.5.2 超声法制备膳食纤维
1.5.3 酶一超声联合法制备膳食纤维
1.6 本论文研究的内容及意义
1.6.1 研究意义
1.6.2 研究内容
1.6.3 研究技术路线图
第二章 酱油渣全组分分析和脱脂研究
2.1 引言
2.2 实验材料、试剂与仪器设备
2.2.1 实验材料
2.2.2 实验仪器
2.3 实验方法
2.3.1 酱油渣全组分分析
2.3.2 在超临界CO_2体系下萃取酱油渣中油脂
2.3.3 超临界CO_2体系萃取所得油脂的甲酯化反应
2.3.4 生物柴油主要性能测试
2.4 实验结果
2.4.1 干酱油渣和脱脂后酱油渣各组分含量
2.4.2 GC-MS分析生物柴油的组分结果
2.4.3 生物柴油性能测试结果
2.5 本章小结
第三章 酶-超声联合法制备可溶性膳食纤维的工艺探索
3.1 引言
3.2 实验材料与仪器
3.2.1 实验试剂
3.2.2 实验仪器
3.3 实验方法
3.3.1 纤维素复合酶酶活测试方法
3.3.2 酶法制备SDF
3.3.3 超声法制备SDF
3.3.4 酶-超声联合法制备SDF
3.3.5 单因素试验
3.3.6 正交实验
3.3.7 SDF成分测定
3.4 实验结果
3.4.1 纤维素复合酶活性测试结果
3.4.2 酶法制备SDF结果
3.4.3 超声法制备SDF结果
3.4.4 单因素试验结果
3.4.5 酶-超声联合制备SDF的正交试验
3.4.6 SDF成分分析
3.5 本章小结
第四章 可溶性膳食纤维的结构表征及理化性质
4.1 引言
4.2 实验材料与仪器
4.2.1 实验试剂
4.2.2 实验仪器
4.3 实验部分
4.3.1 从脱脂后酱油渣中制备可溶性膳食纤维
4.3.2 可溶性膳食纤维结构表征
4.3.3 可溶性膳食纤维的理化性质测定
4.4 实验结果与讨论
4.4.1 可溶性膳食纤维结构表征
4.4.2 可溶性膳食纤维的理化性质测定
4.5 本章小结
第五章 工艺分析
5.1 引言
5.2 整个工艺前后各组分含量变化
5.3 工艺流程
5.4 经济核算
5.5 市场预估
5.6 本章小结
第六章 结论与展望
6.1 全文总结
6.2 创新点
6.3 展望
参考文献
攻读硕士学位期间取得的研究成果
致谢
附件
【参考文献】：
期刊论文
[1]超声-微波辅助酶法对小米SDF提取和物理性质的影响[J]. 王娟,康子悦,肖金玲,魏春红,王维浩,曹龙奎. 包装工程. 2020(07)
[2]超声辅助酶法提取西番莲果皮可溶性膳食纤维及理化性质[J]. 李晗,杨宗玲,毕永雪,张蕊,徐玉巧,范方宇. 食品工业科技. 2020(07)
[3]菠萝皮渣可溶性膳食纤维的酶法制备及理化性质研究[J]. 杭瑜瑜,薛长风,裴志胜,齐丹. 食品工业. 2018(07)
[4]挤压膨化辅助提取米糠可溶性膳食纤维及其特性研究[J]. 王旭,梁栋,徐杨,马世榜,施焕儒. 中国粮油学报. 2017(09)
[5]红枣膳食纤维改善小鼠功能性便秘及调节肠道菌群功能[J]. 白冰瑶,刘新愚,周茜,闫晨静,韩雪,董小涵,蔡东伟,赵文. 食品科学. 2016(23)
[6]膳食纤维功能的研究进展[J]. 黄素雅,钱炳俊,邓云. 食品工业. 2016(01)
[7]膳食纤维抗癌作用及其分子机理的研究进展[J]. 罗非君,聂莹. 食品与生物技术学报. 2015(12)
[8]膳食纤维的制备、性能测定及改性的研究进展[J]. 丁莎莎,黄立新,张彩虹,谢普军,张琼,张耀雷. 食品工业科技. 2016(08)
[9]膳食纤维的理化性质、生理功能及其应用[J]. 刘楠,孙永,李月欣,吴培凤. 食品安全质量检测学报. 2015(10)
[10]食品功能性成分降血脂作用机理研究进展[J]. 邹莉芳,沈以红,黄先智,丁晓雯. 食品科学. 2016(05)
博士论文
[1]酱油渣全组分分离及高值化利用研究[D]. 向程.华南理工大学 2019
硕士论文
[1]酶—超声联合处理植物废渣制备膳食纤维及其生物活性研究[D]. 阮之阳.华南理工大学 2018
[2]挤压—酶法联合制备豆渣水溶性膳食纤维及其性质研究[D]. 齐惠.东北农业大学 2016
[3]过氧化氢法制备改性苹果渣膳食纤维及其降脂功能的研究[D]. 耿乙文.中国农业科学院 2015
[4]米糠水溶性膳食纤维的优化提取及功效特性研究[D]. 朱凤霞.中南林业科技大学 2015
[5]枣渣膳食纤维酶法改性工艺及相关性质研究[D]. 赵梅.江南大学 2014
[6]木薯膳食纤维的提取工艺及理化性质的研究[D]. 刘锐雯.厦门大学 2014
[7]枯草芽孢杆菌及混合发酵酱渣制备饲料的研究[D]. 张士伟.华南理工大学 2013
[8]地衣芽孢杆菌和乳酸菌用于发酵酱渣的研究[D]. 王红涛.华南理工大学 2012
[9]酱油渣蛋白质乳化特性以及水解产物抗氧化研究[D]. 张兴茂.华南理工大学 2012
[10]豌豆皮水溶性膳食纤维的制备及性质研究[D]. 邵娟娟.江南大学 2011
本文编号：3202361
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/qgylw/3202361.html
