荞麦品种的剥米影响因素分析和评价方法研究

发布时间：2021-07-08 22:01

　　荞麦米因富含特殊的养分,具有降低血糖、平稳血压等保健功效,已成为消费者青睐的食品。荞麦米的市场需求增大,使得荞麦剥壳加工研究愈受关注。不同品种荞麦在剥壳加工过程中表现不同,目前荞麦品种选育未见考虑剥壳加工的量化影响。因此,本研究选取内蒙古西部地区常见的三个荞麦品种,针对其品种的不同而具有的不同物理特性,以及不同剥壳效果进行量化影响试验研究。具体研究结果如下:1、荞麦颗粒粒径均匀、籽粒饱满圆润、荞麦与荞麦米差异大,在剥壳加工中表现较好。对荞麦剥壳加工具有显著影响的物理特性有:粒径分布比、三轴尺寸、荞麦与荞麦米的三轴尺寸之差、荞麦籽粒中荞麦米占比。对荞麦剥壳加工具有显著影响的性能指标有一次剥壳率和出米率。对清水河荞麦和蒙0208荞麦的剥米影响因素进行了详细分析,找出对荞麦剥壳加工有影响的因素,并对各因素在剥壳时产生的影响进行了对比分析,进而为找出适合加工荞麦米的荞麦原料,提供了可操作性。进而为荞麦品种选育,提供定量化评价参考。2、建立了由荞麦粒径分布比A、三轴尺寸B、荞麦与荞麦米的三轴尺寸之差C、荞麦籽粒中荞麦米占比D、一次剥壳率E和出米率F等剥壳加工评价为影响因素,以长期荞麦米加工实际经... 

【文章来源】：内蒙古农业大学内蒙古自治区

【文章页数】：52 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

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【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]荞麦剥壳机组不同工况下能耗检测与分析[D]. 魏鹏.内蒙古农业大学 2017
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[5]荞麦剥壳间隙对整半仁率影响规律的试验研究[D]. 刁斯琴.内蒙古农业大学 2013
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[7]荞麦壳和粉尘分离问题的试验研究[D]. 王军兰.内蒙古农业大学 2010
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[9]荞麦品种稳定性与适应性分析及评价研究[D]. 高金锋.西北农林科技大学 2008
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本文编号：3272412