箭筈豌豆淀粉和蛋白质性质的研究
发布时间：2021-07-14 23:24
箭筈豌豆是我国一种肥、饲、粮兼用的重要经济作物,其种子的营养价值较高,富含蛋白质和淀粉。这两大物质在市场上有广泛的需求,但目前对其理论和开发利用的研究并不多。因此,本论文以箭筈豌豆为研究对象,比较各品种箭筈豌豆表型性状和品质的差异,聚焦有开发价值的箭筈豌豆品种的蛋白质和淀粉,研究不同品种的箭筈豌豆淀粉和蛋白质性质的多样性,将为其以后的应用提供参考。主要研究结果如下:（1）从表型性状来看,123种箭筈豌豆的植株高度差异较大,且普遍较高,一般在45112 cm之间,总叶柄长度在2.23.4 cm之间,小叶形状多为椭圆形和长椭圆形,其叶尖形状为凹入、平截和凸出三种,其小叶着生方式多为对生与互生并存。其营养品质方面,不同品种的箭筈豌豆品质差异较明显,箭筈豌豆种子中氢氰酸含量为0.0774.02 mg/kg,粗蛋白和真蛋白含量分别在31.842.3%和5.4412.56%之间,抗性淀粉含量在1.089.97%之间,淀粉含量在20.5647.53...
【文章来源】：青岛科技大学山东省
【文章页数】：92 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
直链淀粉和支链淀粉扫描图谱
青岛科技大学研究生学位论文19图2-2直链淀粉和支链淀粉扫描图谱Fig.2-2Thescanningatlasofamyloseandamylopectin支链淀粉标准曲线：分别吸取1.25、1.5、1.75、2.0、2.25和2.5mL的支链淀粉标准液（2mg/mL）于6个比色管中，调pH至3.0后加入0.5mL碘试剂，定容至25mL，20℃水浴20min。以去离子水为空白对照，在参比波长436nm（λ1）和最大吸收波长538nm（λ2）下分别测定Aλ1、Aλ2，得到ΔA直=Aλ2-Aλ1。以支链淀粉含量（mg/mL）为横坐标、ΔA直为纵坐标，绘制支链淀粉标准曲线。其结果如图2-3所示。回归方程为Y=4.6936X+0.001，相关系数R2=0.9994，达到了极显著水平，线性相关性较好。图2-3支链淀粉标准曲线Fig.2-3Standardcurveofamylopectin
箭筈豌豆淀粉和蛋白质性质的研究20直链淀粉标准曲线：分别吸取0.25、0.35、0.45、0.55、0.65和0.75mL的2mg/mL直链淀粉标准液于6个棕色具塞试管中，以下操作同支链淀粉，以去离子水为空白对照，在参比波长765nm（λ3）和最大吸收波长634nm（λ4）下分别测定Aλ3、Aλ4，得到ΔA直=Aλ4-Aλ3。以直链淀粉含量（mg/mL）为横坐标、ΔA直为纵坐标，绘制直链淀粉标准曲线。其结果如图2-4所示。回归方程为Y=18.57X+0.0008，相关系数R2=0.9993，达到了极显著水平，线性相关性较好。图2-4直链淀粉标准曲线Fig.2-4Standardcurveofamylose（3）样品中直链淀粉和支链淀粉含量的测定待测样品经甲醇在50℃水浴中脱脂12h后烘至恒重。称取脱脂后样品0.05g，加入1mL无水乙醇润湿样品，随后加入1mol/L的KOH溶液5mL，沸水浴20min，冷却定容至25mL，取2.5mL上清液于新的棕色具塞试管中，调pH至3.0，加入0.5mL碘试剂，定容至25mL，20℃水浴20min，以去离子水为空白对照，测定相应的吸收值Aλ1、Aλ2、Aλ3和Aλ4，再根据回归方程分别求出样品溶液中直链淀粉浓度（X1）和支链淀粉浓度（X2）。按公式（2-3）和公式（2-4）计算样品中直链淀粉和支链淀粉的含量：()()1001000m5.2WW12525X%211直链淀粉含量=公式（2-3）()()1001000m5.2WW-12525X%212支链淀粉含量=公式（2-4）其中，X1表示直链淀粉的浓度，mg/mL；X2表示支链淀粉的浓度，mg/mL；m表示脱脂样品干燥后的质量，g；W1表示含水量，%；W2表示脂肪含量，%。2.2.9数据统计分析所有的实验重复三次，用SPSS软件中的ANOVA分析对数据进行显著性差异（p<0.05）的评估，利用Origin2016软件来进行作图。
本文编号：3285100
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【学位级别】：硕士
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直链淀粉和支链淀粉扫描图谱
青岛科技大学研究生学位论文19图2-2直链淀粉和支链淀粉扫描图谱Fig.2-2Thescanningatlasofamyloseandamylopectin支链淀粉标准曲线：分别吸取1.25、1.5、1.75、2.0、2.25和2.5mL的支链淀粉标准液（2mg/mL）于6个比色管中，调pH至3.0后加入0.5mL碘试剂，定容至25mL，20℃水浴20min。以去离子水为空白对照，在参比波长436nm（λ1）和最大吸收波长538nm（λ2）下分别测定Aλ1、Aλ2，得到ΔA直=Aλ2-Aλ1。以支链淀粉含量（mg/mL）为横坐标、ΔA直为纵坐标，绘制支链淀粉标准曲线。其结果如图2-3所示。回归方程为Y=4.6936X+0.001，相关系数R2=0.9994，达到了极显著水平，线性相关性较好。图2-3支链淀粉标准曲线Fig.2-3Standardcurveofamylopectin
箭筈豌豆淀粉和蛋白质性质的研究20直链淀粉标准曲线：分别吸取0.25、0.35、0.45、0.55、0.65和0.75mL的2mg/mL直链淀粉标准液于6个棕色具塞试管中，以下操作同支链淀粉，以去离子水为空白对照，在参比波长765nm（λ3）和最大吸收波长634nm（λ4）下分别测定Aλ3、Aλ4，得到ΔA直=Aλ4-Aλ3。以直链淀粉含量（mg/mL）为横坐标、ΔA直为纵坐标，绘制直链淀粉标准曲线。其结果如图2-4所示。回归方程为Y=18.57X+0.0008，相关系数R2=0.9993，达到了极显著水平，线性相关性较好。图2-4直链淀粉标准曲线Fig.2-4Standardcurveofamylose（3）样品中直链淀粉和支链淀粉含量的测定待测样品经甲醇在50℃水浴中脱脂12h后烘至恒重。称取脱脂后样品0.05g，加入1mL无水乙醇润湿样品，随后加入1mol/L的KOH溶液5mL，沸水浴20min，冷却定容至25mL，取2.5mL上清液于新的棕色具塞试管中，调pH至3.0，加入0.5mL碘试剂，定容至25mL，20℃水浴20min，以去离子水为空白对照，测定相应的吸收值Aλ1、Aλ2、Aλ3和Aλ4，再根据回归方程分别求出样品溶液中直链淀粉浓度（X1）和支链淀粉浓度（X2）。按公式（2-3）和公式（2-4）计算样品中直链淀粉和支链淀粉的含量：()()1001000m5.2WW12525X%211直链淀粉含量=公式（2-3）()()1001000m5.2WW-12525X%212支链淀粉含量=公式（2-4）其中，X1表示直链淀粉的浓度，mg/mL；X2表示支链淀粉的浓度，mg/mL；m表示脱脂样品干燥后的质量，g；W1表示含水量，%；W2表示脂肪含量，%。2.2.9数据统计分析所有的实验重复三次，用SPSS软件中的ANOVA分析对数据进行显著性差异（p<0.05）的评估，利用Origin2016软件来进行作图。
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