小分子阿拉伯木聚糖结构、理化和功能特性的研究

发布时间：2021-07-19 11:49

　　本研究以超声波-微波辅助碱法从玉米麸皮中提取的水不溶性阿拉伯木聚糖（WUAX）为原料,采用纤维素酶法制备小分子阿拉伯木聚糖（SMAX）,并通过单因素和响应面试验优化制备工艺;通过高效液相色谱仪分析、傅里叶红外光谱分析、紫外-可见光谱分析、粒径和流变学特性分析,比较研究了SMAX和AX结构性质、理化性质和功能特性的差异。试验研究结论如下:（1）研究表明,AX中多糖含量为79.20%,蛋白质含量为0.25%,脂肪含量2.67%,灰分含量8.21%,水分含量为9.35%。以水解度为响应值,通过工艺优化得到SMAX的最佳制备条件:加酶量5000 U/g,酶解时间2.5 h,酶解温度42℃,pH 5,在该条件下AX的水解度为51.24%。（2）单糖组成分析表明,SMAX和AX中木糖和阿拉伯糖含量较高,AX中葡萄糖含量高（22.3%）,而SMAX中的葡萄糖含量显著降低（6.1%）。分子量结果表明,AX的分子量为305 KDa,而SMAX的分子量为8.9 KDa。傅里叶红外光谱扫描结果表明,酶解产物SMAX的主要官能团未发生显著变化,SMAX中存在阿拉伯糖和β-D木糖。（3）溶解性试验结果表明,SM... 

【文章来源】：吉林农业大学吉林省

【文章页数】：53 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
1 前言
    1.1 玉米麸皮
    1.2 阿拉伯木聚糖概述
    1.3 多糖水解物研究概况
        1.3.1 降解方法
        1.3.2 多糖水解物的结构性质
        1.3.3 多糖水解物的理化性质
        1.3.4 多糖水解物的功能性质
    1.4 立题目的及意义
    1.5 课题创新内容与创新点
        1.5.1 研究内容
        1.5.2 创新点
2 材料与方法
    2.1 试验材料
        2.1.1 材料与试剂
        2.1.2 试验仪器
    2.2 实验方法
        2.2.1 AX提取
        2.2.2 AX成分测定
        2.2.3 还原糖含量测定
        2.2.4 总糖含量测定
        2.2.5 水解度测定
        2.2.6 酶法制备SMAX的工艺确定
        2.2.7 SMAX与 AX的结构性质分析
        2.2.8 SMAX与 AX的理化性质分析
        2.2.9 SMAX与 AX的功能特性研究
        2.2.10 数据分析
3 结果与分析
    3.1 酶法制备SMAX工艺优化的结果与分析
        3.1.1 AX成分组成测定结果
        3.1.2 单因素试验结果分析
        3.1.3 响应面试验结果分析
    3.2 SMAX与 AX结构性质的结果与分析
        3.2.1 单糖组成结果分析
        3.2.2 分子量结果分析
        3.2.3 傅里叶红外光谱结果分析
    3.3 SMAX与 AX理化性质的结果与分析
        3.3.1 溶解性试验结果分析
        3.3.2 稳定性试验结果分析
        3.3.3 紫外-可见光谱结果分析
        3.3.4 粒径结果分析
        3.3.5 流变学特性结果分析
    3.4 SMAX和 AX功能特性的结果与分析
        3.4.1 起泡性及其稳定性试验结果分析
        3.4.2 乳化性及其稳定性试验结果分析
        3.4.3 体外益生性试验结果分析
4 讨论
    4.1 酶法制备SMAX的工艺优化
    4.2 SMAX和 AX的结构性质分析
    4.3 SMAX和 AX的理化性质分析
    4.4 SMAX和 AX的功能特性研究
5 结论
参考文献
作者简介
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]响应面法优化野菊花多糖的水解工艺[J]. 牛放,高俊明,段雪薇,郑放,田薇.  食品工业科技. 2019(01)
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博士论文
[1]人参皂苷微波辅助降解产物及其生物活性研究[D]. 姚华.吉林大学 2015
[2]农林生物质半纤维素分离及降解制备低聚木糖研究[D]. 边静.北京林业大学 2013

硕士论文
[1]地锦草多糖的提取、降解优化及其益生活性初步研究[D]. 李胜男.河北大学 2017
[2]超声波降解对大粒车前子多糖流变性质、溶液构象及生物活性的影响[D]. 夏强.南昌大学 2016
[3]枸杞多糖的提取及其水解物的研究[D]. 李丹丹.齐鲁工业大学 2014
[4]鼠李糖乳杆菌与干酪乳杆菌纯种发酵豆乳产品贮藏稳定性及菌体肠道耐受性研究[D]. 李岩岩.河北农业大学 2012
[5]酶水解制备水溶性茯苓多糖及其抗肿瘤活性的研究[D]. 边超.华中农业大学 2006
[6]猴头菌多糖的提取及理化性质的研究[D]. 朱美静.江南大学 2006



本文编号：3290646