速溶酪蛋白磷酸肽粉的制备及性能研究
发布时间：2021-07-24 15:03
酪蛋白磷酸肽（CPP）不但可以促进人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收与利用,同时在提高机体免疫力、抗氧化等方面也有着广泛的应用。欧美等发达地区已经把其定性为功能性原料,应用在食品、保健品、日化用品等领域。目前市场上营养和应用价值比较高的CPP产品（纯度≥90%）主要是从酪蛋白的酶解液中分离提纯和干燥后制备。在干燥方式和方法上多数采用低成本的传统干燥方式,如热风干燥、流化床干燥、喷雾干燥等,得到的产品存在颗粒较大,溶解速率慢等缺点。采用真空冷冻干燥的方法可制备溶解速率较快的产品,但相关过程存在耗时长、能耗大、生产效率低等弊端,从而造成产品的生产成本较高。因此,开发节能环保、生产连续且效率高的新型制备技术及加工体系,对CPP在食品、保健品等领域的应用和推广具有重要的理论研究价值和社会意义。本课题基于超临界流体和溶液相互作用机制的超临界流体辅助雾化技术,开发了一种制备速溶功能性食品因子的新型制备技术及加工体系,该技术具有绿色环保、可持续操作、操作条件温和、无化学残留等优点;同时对比了采用传统两步法（CO2高压体系处理结合传统喷雾干燥技术）与新型的一步法制备技术制备得到的CP...
【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：89 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
钙-乙醇沉淀法制备CPP的技术路线[20]
华南理工大学硕士学位论文6图1-2离子交换法制备CPP的技术路线[23]Fig1-2ProcessrouteofpreparingCPPbyionexchangemethod1.2.5CPP的保健功能1.2.5.1促进钙、铁等元素的吸收矿物质进入到人体或动物的肠道后，在小肠内只有在溶解状态下才能被吸收。小肠末端的pH为7~8，导致钙离子容易沉淀无法被机体利用。CPP能与钙离子形成可溶性的配合物，这些配合物溶解性好，即使在小肠末端弱碱性的环境也不会沉淀，小肠的上皮细胞能够更好的摄入这种形态的钙[24-27]。微量元素对人体的生长发育极其重要，铁、锌、镁等二价矿物质离子在CPP的参与下的吸收利用率也得到显著的提高[28-30]。图1-3为CPP的作用机理图。图1-3CPP的作用机理[31]Fig1-3Mechanismofcaseinphosphopeptidepromotingcalciumabsorption
华南理工大学硕士学位论文6图1-2离子交换法制备CPP的技术路线[23]Fig1-2ProcessrouteofpreparingCPPbyionexchangemethod1.2.5CPP的保健功能1.2.5.1促进钙、铁等元素的吸收矿物质进入到人体或动物的肠道后，在小肠内只有在溶解状态下才能被吸收。小肠末端的pH为7~8，导致钙离子容易沉淀无法被机体利用。CPP能与钙离子形成可溶性的配合物，这些配合物溶解性好，即使在小肠末端弱碱性的环境也不会沉淀，小肠的上皮细胞能够更好的摄入这种形态的钙[24-27]。微量元素对人体的生长发育极其重要，铁、锌、镁等二价矿物质离子在CPP的参与下的吸收利用率也得到显著的提高[28-30]。图1-3为CPP的作用机理图。图1-3CPP的作用机理[31]Fig1-3Mechanismofcaseinphosphopeptidepromotingcalciumabsorption
【参考文献】：
期刊论文
[1]强化混合超临界辅助雾化法制备玉米醇溶蛋白微粒[J]. 蒋姗姗,张其磊,关怡新,姚善泾. 高校化学工程学报. 2017(05)
[2]不同干燥方式对毛酸浆粉性质的影响[J]. 郑唯,朱丹,牛广财,王赢,魏文毅. 食品工业. 2017(08)
[3]小麦粉摩擦特性的试验研究[J]. 彭飞,杨洁,王红英,康宏彬. 中国粮油学报. 2015(08)
[4]超临界流体强制分散溶液技术制备叶黄素超细微粒[J]. 贾慧劼,洪海龙,索全伶,韩利民,竺宁. 中国食品添加剂. 2013(04)
[5]大豆分离蛋白膜的水分吸附特性[J]. 姜燕,唐传核,温其标. 食品科学. 2008(10)
[6]酪蛋白磷酸肽的营养作用及其应用[J]. 唐婷,马力. 中国食物与营养. 2008(03)
[7]胰酶固定化条件的优化与应用[J]. 赵江,刘鹏,宋庆明,王艳萍. 中国酿造. 2008(01)
[8]酪蛋白磷酸肽（CPP）的研究进展[J]. 高银,宋振南,方文兵. 安徽农学通报. 2007(16)
[9]超临界辅助雾化法制备红霉素超细微粒[J]. 李志义,赵顺轩,蒋静智,刘学武,孟庭宇. 高校化学工程学报. 2007(01)
[10]酪蛋白磷酸肽（CPP）对生长期大鼠骨密度的影响[J]. 生庆海,耿倩,邱泉若. 中国乳品工业. 2006(05)
博士论文
[1]强化混合超临界流体辅助雾化技术制备超细微粒的应用基础研究[D]. 王琪.浙江大学 2012
硕士论文
[1]真空冷冻干燥绿豆全粉固体饮料加工工艺研究[D]. 姜冶.吉林农业大学 2017
[2]猕猴桃片冻干加工及果皮粉干燥加工特性研究[D]. 冯银杏.华南理工大学 2017
[3]超临界流体快速膨胀法制备药物微细粒子及其主要影响因素[D]. 周凯利.中南大学 2012
[4]酪蛋白磷酸肽的制备及其持钙能力的研究[D]. 徐曼.武汉工业学院 2011
[5]超临界流体辅助雾化法制备壳聚糖—香精超细颗粒[D]. 韩冠鲁.华东理工大学 2011
[6]超临界二氧化碳抗溶剂法制备玉米蛋白基纳米营养物[D]. 林长春.上海交通大学 2010
[7]酪蛋白磷酸肽生产工艺优化及其应用研究[D]. 卜尔红.湖南农业大学 2009
[8]固定化胰蛋白酶酶解酪蛋白产生酪蛋白磷酸肽的条件研究[D]. 张黎明.西华大学 2009
[9]超临界辅助雾化法制备超细微粒的实验研究[D]. 王剑.大连理工大学 2007
[10]超临界流体注入法制备紫外吸收PMMA材料[D]. 唐琦琦.上海交通大学 2007
本文编号：3300884
【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：89 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
钙-乙醇沉淀法制备CPP的技术路线[20]
华南理工大学硕士学位论文6图1-2离子交换法制备CPP的技术路线[23]Fig1-2ProcessrouteofpreparingCPPbyionexchangemethod1.2.5CPP的保健功能1.2.5.1促进钙、铁等元素的吸收矿物质进入到人体或动物的肠道后，在小肠内只有在溶解状态下才能被吸收。小肠末端的pH为7~8，导致钙离子容易沉淀无法被机体利用。CPP能与钙离子形成可溶性的配合物，这些配合物溶解性好，即使在小肠末端弱碱性的环境也不会沉淀，小肠的上皮细胞能够更好的摄入这种形态的钙[24-27]。微量元素对人体的生长发育极其重要，铁、锌、镁等二价矿物质离子在CPP的参与下的吸收利用率也得到显著的提高[28-30]。图1-3为CPP的作用机理图。图1-3CPP的作用机理[31]Fig1-3Mechanismofcaseinphosphopeptidepromotingcalciumabsorption
华南理工大学硕士学位论文6图1-2离子交换法制备CPP的技术路线[23]Fig1-2ProcessrouteofpreparingCPPbyionexchangemethod1.2.5CPP的保健功能1.2.5.1促进钙、铁等元素的吸收矿物质进入到人体或动物的肠道后，在小肠内只有在溶解状态下才能被吸收。小肠末端的pH为7~8，导致钙离子容易沉淀无法被机体利用。CPP能与钙离子形成可溶性的配合物，这些配合物溶解性好，即使在小肠末端弱碱性的环境也不会沉淀，小肠的上皮细胞能够更好的摄入这种形态的钙[24-27]。微量元素对人体的生长发育极其重要，铁、锌、镁等二价矿物质离子在CPP的参与下的吸收利用率也得到显著的提高[28-30]。图1-3为CPP的作用机理图。图1-3CPP的作用机理[31]Fig1-3Mechanismofcaseinphosphopeptidepromotingcalciumabsorption
【参考文献】：
期刊论文
[1]强化混合超临界辅助雾化法制备玉米醇溶蛋白微粒[J]. 蒋姗姗,张其磊,关怡新,姚善泾. 高校化学工程学报. 2017(05)
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[3]小麦粉摩擦特性的试验研究[J]. 彭飞,杨洁,王红英,康宏彬. 中国粮油学报. 2015(08)
[4]超临界流体强制分散溶液技术制备叶黄素超细微粒[J]. 贾慧劼,洪海龙,索全伶,韩利民,竺宁. 中国食品添加剂. 2013(04)
[5]大豆分离蛋白膜的水分吸附特性[J]. 姜燕,唐传核,温其标. 食品科学. 2008(10)
[6]酪蛋白磷酸肽的营养作用及其应用[J]. 唐婷,马力. 中国食物与营养. 2008(03)
[7]胰酶固定化条件的优化与应用[J]. 赵江,刘鹏,宋庆明,王艳萍. 中国酿造. 2008(01)
[8]酪蛋白磷酸肽（CPP）的研究进展[J]. 高银,宋振南,方文兵. 安徽农学通报. 2007(16)
[9]超临界辅助雾化法制备红霉素超细微粒[J]. 李志义,赵顺轩,蒋静智,刘学武,孟庭宇. 高校化学工程学报. 2007(01)
[10]酪蛋白磷酸肽（CPP）对生长期大鼠骨密度的影响[J]. 生庆海,耿倩,邱泉若. 中国乳品工业. 2006(05)
博士论文
[1]强化混合超临界流体辅助雾化技术制备超细微粒的应用基础研究[D]. 王琪.浙江大学 2012
硕士论文
[1]真空冷冻干燥绿豆全粉固体饮料加工工艺研究[D]. 姜冶.吉林农业大学 2017
[2]猕猴桃片冻干加工及果皮粉干燥加工特性研究[D]. 冯银杏.华南理工大学 2017
[3]超临界流体快速膨胀法制备药物微细粒子及其主要影响因素[D]. 周凯利.中南大学 2012
[4]酪蛋白磷酸肽的制备及其持钙能力的研究[D]. 徐曼.武汉工业学院 2011
[5]超临界流体辅助雾化法制备壳聚糖—香精超细颗粒[D]. 韩冠鲁.华东理工大学 2011
[6]超临界二氧化碳抗溶剂法制备玉米蛋白基纳米营养物[D]. 林长春.上海交通大学 2010
[7]酪蛋白磷酸肽生产工艺优化及其应用研究[D]. 卜尔红.湖南农业大学 2009
[8]固定化胰蛋白酶酶解酪蛋白产生酪蛋白磷酸肽的条件研究[D]. 张黎明.西华大学 2009
[9]超临界辅助雾化法制备超细微粒的实验研究[D]. 王剑.大连理工大学 2007
[10]超临界流体注入法制备紫外吸收PMMA材料[D]. 唐琦琦.上海交通大学 2007
本文编号：3300884
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