基于高光谱成像技术的典型水果冲击损伤的研究

发布时间：2021-08-25 06:48

　　水果富含维生素、矿物质和膳食纤维,历来受到人们的青睐,并且已经成为人类饮食结构的重要组成部分。但是,新鲜水果在收获、包装和运输期间非常容易受到机械损伤,这可能导致果实品质的显著降低。在各种形式的损伤中,冲击损伤最严重且最容易发生。如果发生损伤,基于损伤的程度,通过把水果分级处理可以减少经济损失。这时就需要对损伤的程度进行客观和定量的评估。然而,这在食品安全领域仍是一个重要挑战。传统的人工感官检测和破坏性预测评价方法费时费力,而且精度不高,已经无法满足现代化农业快速、无损、实时的自动检测分级的需求。本文分别以芒果和苹果等典型水果为研究对象,基于高光谱成像技术,并结合多种光谱分析技术及数学建模方法,研究了水果受冲击损伤后其光谱的变化、理化指标的变化和相应力学参数的变化,寻找影响损伤程度的主要贡献因子,进一步建立了果实光谱信息与其理化指标、力学参数的数学模型,实现了果实是否受损的无损鉴别及对其品质等各参数的预测,为无损评估果实的机械损伤提供重要参考。主要研究内容和成果有:（1）采用近红外高光谱成像技术（900-1700nm）实现了对芒果理化指标的预测及损伤程度的无损鉴别。采集从不同高度（0.... 

【文章来源】：天津商业大学天津市

【文章页数】：63 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

番茄果实的多尺度结构示意图

图 1-2 水果细胞破坏模式：细胞分离和细胞破裂ig 1-2 Destruction patterns of fruit cell: cell separation and cell ruptu击损伤的评价方法

5图 1-3 不同水果光谱特性示意图Fig 1-3 Schematic diagram of the spectral characteristics of different fruits

【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
[1]基于光谱和高光谱成像技术的海水鱼品质快速无损检测[D]. 朱逢乐.浙江大学 2014

硕士论文
[1]高光谱干涉成像光谱仪的研究[D]. 许家榕.南京理工大学 2008



本文编号：3361618