微/纳淀粉材料的制备、表征及其与两种食品成分的相互作用性能研究

发布时间：2022-01-14 14:30

　　淀粉是一种天然、可再生、可生物降解、生物相容性好的聚合物,广泛应用于食品、医药、化工等领域。以淀粉为原料制备成食品新材料在活性成分包埋与递送、功能性包装、食品品质改良等方面的研究同样受到了普遍的关注。此外,淀粉分子易于修饰与改造,可以针对不同的研究目的对设计出不同结构与性能的淀粉材料以拓展其应用途径。其中,对淀粉进行小尺度改性制备成具有独特特性的微/纳米材料逐渐成为食品纳米科技研究的热点。鉴于此,本研究分别利用化学修饰与纳米技术改造两种手段构建了两种典型的微/纳淀粉材料,即淀粉微凝胶与淀粉纳米纤维。并根据两者的结构特征与功能属性,研究了其与两种食品成分（花色苷和硬脂酸）的相互作用。通过淀粉微凝胶稳定装载花色苷构造新型运输体,研究淀粉链的结构与组装体的结构变化,探讨其对花色苷运输保护和靶向控释性能的影响;通过淀粉纳米纤维直接成膜组建新型食品包装膜,研究硬脂酸分子自组装与纳米纤维界面的修饰作用,探讨其对淀粉纳米纤维包装膜表面疏水性能的调控。主要研究内容和结果如下:1.以玉米淀粉为原料,经醇热预处理以降低其结晶度,分别利用羧甲基阴离子化和季铵型阳离子化对淀粉进行改性制备羧甲基阴离子淀粉和季铵... 

【文章来源】：武汉轻工大学湖北省

【文章页数】：80 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

直链淀粉结构示意图

图 1.2 支链淀粉结构示意图Fig. 1.2 Schematic diagram of amylopectin structure种天然的多晶体系，其多晶结构由三个部分构成，其一是该部分占据淀粉晶体结构的最大比例，其分子间结合紧密的非结晶区，该区域内分子间氢键较弱；其三为处于两个

图1.3层层自组装过程

【参考文献】：
期刊论文
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[3]硬脂酸/TiO2/CNF超疏水复合材料的制备与表征[J]. 杨峰,曹坤丽,徐颖异.  林产工业. 2019(01)
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博士论文
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硕士论文
[1]逆向悬浮聚合法制备交联淀粉及其吸附特性研究[D]. 魏晓岩.甘肃农业大学 2018
[2]停流技术对溶菌酶与双重响应微凝胶的亲和性变化的动力学控制与活性评估[D]. 吴云柱.合肥工业大学 2018
[3]大豆淀粉微载体的制备及在细胞培养中的初步应用[D]. 张磊.西北民族大学 2017
[4]静电纺淀粉纳米纤维的结构与改性研究[D]. 朱承章.天津工业大学 2017
[5]离心纺乙基纤维素微/纳米纤维的制备及研究[D]. 侯腾.浙江理工大学 2017
[6]层层自组装淀粉基胶态微囊的构建及其结肠靶向控释特性研究[D]. 何莹.华南理工大学 2016
[7]基于天然多糖的纳微载体的制备和应用[D]. 路美玲.北京化工大学 2016
[8]PCT/PET共混及皮芯复合纤维热性能研究[D]. 陆倩倩.东华大学 2016
[9]玉米醇溶蛋白静电纺丝凝胶膜的制备及性能[D]. 亓花蕾.暨南大学 2015
[10]非晶颗粒态淀粉的理化性质及其吸附和包合茶多酚性能研究[D]. 单敬.天津科技大学 2014



本文编号：3588671